Покрокові рецепти приготування густого наваристого горохового супу

Варіант 1: Густий гороховий суп з копченостями

Це блюдо широко відомо і на Заході і на Сході. Ще в античні часи греки вирощували горох і продавали гороховий суп прямо на вулиці.
Така популярність обумовлена не тільки смаком і користю: суп нескладно готувати, імпровізувати з ним.

Кухаря і господині різних країн додають інгредієнти, які надають супу колоритний смак. У Східній Європі люблять блюдо погостріше – з копченостями, реберцями, в Італії – з пастою, в Монголії – з помідорами. Класичний гороховий суп готується з колотого гороху з м’ясом, копченостями або по-вегетаріанськи.

Інгредієнти:

  • горох (лущильний) – 1 склянка (200 мг);
  • копченості (сосиски, курка, сервелат, ребра) – 500 г;
  • картопля – 4 шт.;
  • цибулина – 1 велика;
  • морква – 1 шт;
  • сіль, перець;
  • віночок кропу, селери.

Покроковий спосіб приготування:

Крок 1:

Поставте горох на ніч в холодну воду або на годину в кип’ячену. За цей час він розм’якшиться, і страва з бобових буде смачніше.

Крок 2:

Поставте варити реберця (курку, свинину) на 40 хвилин. Зніміть піну. Якщо варите суп з ковбасою або іншими копченостями, попередньо обсмажте їх, щоб витопився жир.

Крок 3:

Додайте горох і варіть ще 20 хвилин. Горох не розварюється? Додайте в каструлю чайну ложку соди, і блюдо приготується значно швидше.

Крок 4:

Натріть моркву на тертці, поріжте цибулю. Пережарьте овочі до утворення золотистої скоринки.

Крок 5:

Поки смажаться цибулю з морквою, поріжте картоплю. Додайте овочі і спеції в суп і варіть ще 15 хвилин.

Ви прихильник вегетаріанської кухні або стежте за вагою? Замініть м’ясо грибами. Смак страви від цього не зіпсується.

Дивіться також:  Докладні покрокові рецепти горохового супу на зиму в банках

Варіант 2: Густий гороховий суп з вином і прянощами

Вино зі спеціями дають оригінальне поєднання, надаючи страві пікантний незабутній смак. Густий гороховий суп з вином не бійтеся подавати на святковий стіл: гості оцінять аристократичну кухню.

Потрібно:

  • свіжий зелений горох – 400 г;
  • морква – 1 шт;
  • цибулю-шалот – 4 шт;
  • селера – 2 стебла;
  • картопля – 2шт;
  • біле вино – 150 мл (один келих);
  • вершки – 100 мл;
  • приправа – зелень, перець, куркума, хмелі-сунелі, цукор, сіль, лимонний сік.

Покроковий спосіб приготування:

Крок 1:

Приготуйте овочевий бульйон: зваріть в 2,5 л води морква, 1 цибулину, селеру.

Крок 2:

Варіть горох в бульйоні протягом хвилини, охолодіть.

Крок 3:

Обсмажте на вершковому маслі цибулю і часник. Протушкувати суміш на вині і додайте в суп.

Крок 4:

Натріть картоплю на тертці і покладіть в чашу. Варіть 30 хвилин на слабкому вогні.

Крок 5:

Додайте вершки, зелень, сіль, перець і цукор. Сіль не кладіть, поки горох не розм’якшиться, а от іншу приправу і лавровий лист можна додати до початку приготування.

Крок 6:

Збийте гарячий суп блендером до утворення пюре.

Це блюдо подається холодним з ароматними грінками з білого хліба. Для заправки відмінно підійде гірчиця або хрін зі сметаною.

Варіант 3: Густий гороховий суп в мультиварці

Приготування страви в мультиварці значно заощадить сили і час. Від вас буде потрібно лише покласти в неї необхідні інгредієнти, і вже скоро будете насолоджуватися густим гороховим супом. Таким, ніби його приготував шеф-кухар.

Інгредієнти:

  • колотий горох – 400 г;
  • реберця – 400 г;
  • картопля – 3 шт.;
  • морква – 1шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сіль, перець, часник.
Дивіться також:  Покрокові рецепти низькокалорійного горохового супу без копченостей

Покроковий спосіб приготування:

Крок 1:

Поріжте м’ясо, цибулю, моркву дрібно натріть. Овочі та копченості смажте на дні мультиварки 10 хвилин в режимі «Випічка».

Крок 2:

Наріжте картоплю настільки дрібно, щоб при варінні воно перетворилося в пюре, і суп став густішим. Додайте в ємність.

Крок 3:

Вимочений горох покладіть в чашу з овочами і м’ясом. Залийте продукти водою до допустимого рівня.

Крок 4:

Додайте приправу. Переключіть мультиварку в режим «Суп» на 90 хвилин. Регулярно помішуйте суп, щоб не пригорів, і слідкуйте за ступенем готовності.

Як раз до речі будуть сухарики. Поки суп готується, спрессуйте у місткість 3 зубчики часнику, налийте в неї олію і додайте сіль з перцем. Обваляйте в суміші кубики білого хліба і поставте в духовку сушитися. Суп з сухариками особливо оцінять діти, яких складно змусити є один суп.

Варіант 4: Густий гороховий суп-пюре з вершками

Це блюдо має обволікаючий смак і ніжний аромат. При всій легкості дає енергію на кілька годин, не обтяжуючи шлунок.

Інгредієнти:

  • горох – 2 чашки;
  • вершки 15-20% — 200 мл;
  • картопля – 3-4 шт;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • плавлений сирок – 1 шт.;
  • вершкове масло – ¼ пачки;
  • часник – 1 зубчик;
  • приправа – карі, перець, сіль, імбир.

Покроковий спосіб приготування:

Крок 1:

Горох залийте 2 л води і поставте варитися.

Крок 2:

За 20 хвилин до готовності додайте в каструлю нарізані картоплю і одну моркву.

Крок 3:

Окремо займіться засмажкою. Цибулю, натерту моркву, спресований часник обсмажте до золотистого кольору.

Крок 4:

Коли горох і овочі зваряться, додайте до них тертий плавлений сирок, зажарку, вершкове масло, вершки і спеції. Зі спеціями не бійтеся експериментувати. Найкращі шеф-кухарі світу рекомендують для горохового супу кінзу, гірчицю в зернах, чилі перець, куркуму, імбир.

Дивіться також:  Прості покрокові рецепти приготування горохового супу без замочування гороху

Крок 5:

Збийте супчик блендером і поставте на вогонь до закипання.

Дайте готовому страві настоятися хвилин 30, а після розливу по порційних тарілках, посипте його кропом або петрушкою. На зелень не скупіться: вона запобігає метеоризм, до яких призводить вживання бобових.

Звичайно, жінок-хазяєчок і просто тих, хто стежать за здоров’ям, цікавить енергетична цінність і користь горохового супу.
Користь горохового супу полягає у вітамінах і клітковині, які містяться в бобових. Вони рятують від запорів, дають заряд енергії і запобігають нервові розлади. Намагайтеся готувати суп кожну тиждень, і гіповітаміноз буде нестрашен. Однак страва не рекомендується при загостренні захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту, подагрі, метеоризмі і сечокам’яної хвороби.

Приємного апетиту! Ми з вами розібрали лише 4 варіанти приготування густого горохового супу. А скільки варіантів імпровізації! Спробуйте приготувати страву з помідорами, з беконом, апельсином, з індичкою і імбиром! Фантазуйте, і зможете дивувати рідних і гостей.

Back to Top