Покрокові рецепти домашніх відкритих пирогів із картоплею та м’ясом, заливкою, сиром
Варіант 1: Класичний відкритий пиріг з картоплею
Начинка в цьому пирозі з вареної картоплі. Під нею пласт з дріжджового тіста відмінно піднімається і пропікається. Заміс здійснюється на молоці, але точно також все відмінно вийде на теплій воді. Дріжджі у тісто додаємо сухі з пакетика у зазначеній кількості. Можна приправляти начинку будь-якими спеціями.
- 10 г дріжджів;
- 500 г картоплі;
- 50 мл масла вершкового;
- 300 мл молока;
- 100 г сиру;
- 40 мл рослинного масла;
- 550 г борошна;
- 1,5 ложки цукру;
- яйце.
Крок 1:
Відміряємо 250 грамів молока, трохи залишаємо для начинки. Підігріваємо, вводимо цукровий пісок разом з рецептурними дріжджами, розводимо і на кілька хвилин залишаємо. Можна поки збити яйце з сіллю, відміряти масло. Закладаємо все це в розчинені дріжджі, перемішуємо.
Крок 2:
Додаємо в дріжджову молочну суміш приблизно половину кілограма борошна. Довести до еластичної консистенції, залишити на пару годин.
Крок 3:
Поки тісто піднімається, займаємося начинкою. Очищаємо картоплю і ставимо варитися. Доводимо до м’якості, зливаємо воду, розминаємо товкачем. Масло і підігріваємо молоко, додаємо в пюре, не забуваємо про спеції, за бажанням можна ввести і трохи зелені або смажену цибулю. Начинку остудити, часу для цього предостатньо.
Крок 4:
Тісто піднялося? Розкачуємо його в коржик. Її можна просто перенести на деко або перекласти у форму, в ній буде зручно, робимо невеликі бортики і викладаємо картопляну начинку. Вирівнюємо, присипаємо сиром.
Крок 5:
Залишається тільки поставити форму в духовку. Вже через 20 хвилин пиріг повинен підрум’янитися. Готуємо його при температурі 200 градусів. Дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути, потім виймаємо з форми.
Можна в картопляне пюре додати порізане і обсмажене сало або шматочки м’яса, розкидати тонкі скибочки помідора або додати порізану сосиску.
