Покрокові рецепти приготування пирога з куркою та картоплею з дріжджового листкового і заливного тесту
Варіант 1: Класичний рецепт пирога з куркою та картоплею в духовці
Рецепти таких пирогів – це відкрите поле для фантазії. Можна взяти будь-несолодке тісто – листкове, не здобне дріжджове, прісне на кефірі або сметані, тісто філо або холодець на майонезі. Залишиться вибрати продукти для начинки – картопля і курку. Курячу м’якоть допустимо взяти сиру, відварну або копчену. За бажанням до начинки додаються свіжа або сушена пряна зелень. А також інші різноманітні овочі і приправи.
- кілограм пшеничного борошна (тільки сорт вищий);
- стакан молочка;
- дві ложки сухих дріжджів;
- 160 г вершкового маргарину;
- три яйця;
- дві ложечки цукру;
- за смаком солі;
- 420 г копченої курки;
- 0,4 кг картоплі (очищеної);
- головка ріпчастої цибулі;
- пару щіпок прованських трав;
- за бажанням третина чайної ложки куркуми.
Крок 1:
У каструлю налити молоко. Додайте цукор, чайну ложку солі, м’якого маргарину. А також дріжджів і два яйця. Збовтайте до однорідності. Разом з пшеничним борошном подмесите тісто. Залиште його для бродіння там, де тепло і немає протягів. Через півгодини зробіть обминку. А потім ще одну, коли маса знову підніметься.
Крок 2:
М’якоть копченої курки звільніть від шкіри і кісток. Наріжте дрібніші.
Крок 3:
Картоплю відваріть, бульйон злийте. Бульби продавіть в густе пюре. Перемішайте з куркумою і прованськими травами.
Крок 4:
Ріпчасту цибулю дрібно изрежьте. Чи можна протерти його через тертку. Змішайте з куркою
Крок 5:
Тісто розрізати на дві частини. Одну розподіліть по листу пальцями. Щоб тісто не прилипало до рук, змастіть їх рослинною олією. Можна не розгортати дріжджовий шматок, дріжджове тісто дуже м’яке і добре розійдеться по формі. Зробіть бортики. Викладіть спочатку картопляний шар – зробіть його рівним. Потім викладіть курку. Другу частину тіста розкачайте. Накрийте пиріг. Краї обов’язково защепіть.
Крок 6:
Рясно промажте напівфабрикат взболтанным яйцем. Залиште для вистоювання на 30-40 хвилин. Спечіть в духовці при 180-190С протягом години.
За цим же рецептом можна готувати невеликі порційні пиріжки. Різниця буде лише в тому, як сформувати вироби.
