Покрокові рецепти приготування пирогів з картоплею і цибулею в духовці: варіанти смачних пирогів з сирої і відварною картоплею
Варіант 1: Класичний рецепт дріжджового пирога з картоплею і цибулею в духовці
Картопляні пироги – прості і ситні. Навіть на дріжджовому тесті випічка залишається простий, а хороша вона в будь-якому вигляді, як сама по собі, так і як доповнення до інших частувань. Досить зібрати вимиті овочі, так загорнути в тонкий рушник пару скибок пирога і рибака не потрібно турбуватися про вусі або мисливцеві потрошити в поле видобуток.
- три ложки неароматного масла;
- склянку чистої води;
- велике сире яйце;
- півкіло картоплі;
- дві великих салатних цибулини;
- ложечка порошкових дріжджів;
- борошно – чверть кілограма;
- по ложечці солі і цукру.
Крок 1:
Очищений картопля обполіскуємо і розрізаємо на шматочки. Затока прохолодною водою, злегка присаливаем і ставимо варити.
Крок 2:
Поки готується картопля, займаємося тестом. Розчиняємо дріжджі і цукор у прогрітій воді, важливий температурний режим, вода не повинна бути холодніше чи тепліше 39 градусів. Відставляємо дріжджову суміш ближче до тепла і чекаємо до чверті години.
Крок 3:
Як тільки дріжджі піднімуться пінної шапкою, виливаємо в миску, підливаємо масло, додаємо сіль. Розмішуючи віночком, доводимо основу до однорідності і починаємо потроху вмішувати просіяне борошно. По мірі загущення, переходимо на ручний заміс, а коли вся мука піде, перетираємо тісто руками на столі. Виклавши в миску, залишаємо під рушником не менш ніж на годину – тісто має ґрунтовно підійти.
Крок 4:
Кришимо цибулини і пасеруємо на рослинній олії до приємного рум’янцю. З каструлі з готовим картоплею відціджуємо всю воду. М’ялкою розминаємо шматочки картоплі пюре, вмішуємо в нього пасеровану цибулю і добре охолоджуємо, виклавши на тарілку.
Крок 5:
Встигло піднятися тісто, обминаємо, переносимо на стіл і розбираємо надвоє так, щоб один з шматків був удвічі менше іншого. Великий шматок розминаємо в коржики і, розгортаючи, підганяємо під розмір форми.
Крок 6:
Змастити форму маслом, вкладаємо в неї розкатаний пласт. На тісто наносимо начинку, вкриваємо другим пластом. Щільно скріплюємо шви і трохи підверніть їх під пиріг.
Крок 7:
Переносимо форму на деко, змащуємо пиріг яйцем і поміщаємо його в жарку духовку. Випікаємо 40 хвилин.
