Покрокові рецепти узбецького, індійського і святкового плову в мультиварці з куркою
Класичний узбецький плов в мультиварці з куркою
Приготування класичного узбецького плову в мультиварці практично нічим не відрізняється від методу, що застосовується при готуванні в казані. Спочатку обсмажується курятина, до неї додаються овочі і спеції – готується казан. Після додавання рису, використовується програма «Рис», але недовго, буквально півгодини. До готовності доводиться плов в режимі підігріву.
- два стакана рису;
- 700 гр. курки (гомілки, стегна або половинка невеликого тушки);
- три середніх цибулини;
- дві морквини;
- часник – велика головка;
- чайна ложка зіри;
- 0,5 ложечки чорного меленого вручну, перцю;
- 40 мл рослинного масла;
- 750 мл питної води;
- столова ложка сушених барбарисових ягід.
Крок 1:
Кілька раз промиваємо перебраний рис. Для цього висипаємо його в сито або друшляк, промиваємо, поки не буде сходити чиста, затьмарена вода. Після промивання залишаємо крупу в ситі, щоб видалити з неї всю вологу.
Крок 2:
Готуємо курку. Промиваємо, разрубаем на шматочки. Гомілки бажано ділити на дві частини, а стегна на три. Якщо взяли половину тушки, філе розділіть так, щоб м’ясо було на кісточках – не мельчите.
Крок 3:
Розрізаємо очищені головки цибулі, тоненько шаткуємо поперек. Моркву нарізаємо тоненькою, короткою соломкою. Якщо не володієте майстерністю такої нарізки, можете натерти моркву просто великою теркою.
Крок 4:
Включаємо мультиварку в режим смаження, наливаємо олію. Почекавши хвилини три, опускаємо туди шматочки курки. Обсмажуємо, час від часу перевертаючи, щоб курочка добре зарум’янилася з усіх сторін.
Крок 5:
Засипаємо до курятині цибулю, і моркву. Обсмажуємо овочі з м’ясом, поки вони не стануть м’якими і зірвак не забарвиться в золотистий відтінок.
Крок 6:
Засипаємо всі прянощі і спеції, добре розмішавши, прогріваємо зірвак ще п’ять хвилин. Цього часу вистачить, він просочився ароматами спецій.
Крок 7:
Викладаємо в чашу обсушенный рис, змішуємо з зирваком. Наливаємо воду, трохи солимо і знову добре розмішуємо. Посередині, в рис вставляємо очищену від верхніх шарів лушпиння головку часнику.
Крок 8:
Переводимо пристрій в режим «Рис», включаємо мультиварку на півгодини.
Крок 9:
Доводимо плов до готовності на підігріві – витримуємо не менше півгодини.
Плов в мультиварці вийде розсипчастим тільки в тому випадку, якщо брати длиннозерную крупу. Вона бідна крохмалем, рівномірно пропарюється і майже не розварюється. Чим краще промиєте рис, тим більш розсипчасті вийде плов.
