Покрокові рецепти приготування м’яса по-французьки без картоплі з додаванням овочів, пікантного сиру і автоматних спецій

Варіант 1: М’ясо по-французьки без картоплі — класичний рецепт

Класичне м’ясо по-французьки без картоплі, безсумнівно, має французьке коріння, але в нашому розумінні воно трохи спотворено. Дійсно, вперше схоже блюдо (адже рецепт з часом видозмінився) приготував французький кухар, але для нашого співвітчизника – графа Орлова. Смачне і ситне страву так сподобалося графу, що його тут же ввели в меню французької кухні. Так воно і отримало свою назву.

Інгредієнти:

  • Свинячий балик – 600 гр.;
  • 2-3 свіжих помідора;
  • Будь-який твердий сир, наприклад «Гауда» — 135 гр.;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • Якісний майонез з оливковою олією – 100 гр.;
  • Сіль дрібна кухонна і мелений перець;
  • Пару гілочок петрушки;
  • Трохи рослинного масла.

Покроковий рецепт м’яса по-французьки без картоплі

Крок 1:

Корейка без кісточки або свинячий балик перед приготуванням варто ополпснуть, обсушити паперовими кухонними рушниками. Це м’ясо в міру жирне, і його дуже зручно нарізати порційними шматочками. Цим і варто зайнятися після того, як м’ясо буде промито. Для зручності нарізування можна трохи його підморозити, щоб шматочки вийшли рівними. Кожен шматочок має бути приблизно шириною 1 см і важити близько 100 гр.

Крок 2:

Щоб при отбивании м’ясний сік не розлітався по всій кухні, скибочки можна прикрити чистим пакетом або харчовою плівкою і відбити тупою стороною кухонного молотка. Відбивати потрібно з обох боків, так, щоб м’ясо майже вдвічі збільшилося у своїй площі і стало тонким.

Крок 3:

Кожен шматочок необхідно добре посолити, додати свіжомеленого чорного перцю і втерти спеції, щоб вони почали процес маринування і глибше проникли в структуру м’яса. Змастити деко олією, зовсім трохи і розкласти скибочки на невеликій відстані один від одного.

Крок 4:

Почистити цибулю і порізати його тонкими півкільцями, добре пом’яти руками, щоб він став м’яким і пустив сік. Розкласти достатню кількість цибулевих часточок поверх свинини.

Крок 5:

Потерти на самій дрібній тертці будь-який твердий сир, додати до нього сіль і спеції, і дуже дрібно порізану зелень петрушки. Додати майонез і добре перемішати масу для рум’яної сирної скоринки.

Дивіться також:  Мясо по-французьки з помідорами в духовці - пять простих покрокових рецептів приготування страви

Крок 6:

Свіжі томати нарізати кільцями, розкласти поверх цибулі, і щедро покрити сирною сумішшю. Розігріти духовку до температури 175С, поставити деко в духовку і запікати 15 хвилин. Після чого температуру варто збільшити до 200С і продовжувати готувати, поки не з’явиться сирна скоринка і золотистий колір.

Для подачі м’яса по-французьки без картоплі рекомендується використовувати свіжі салатні листя і половинки солодких помідорів черрі.

Варіант 2: Швидкий рецепт приготування м’яса по-французьки без картоплі

Швидко приготувати м’ясо по-французьки без картоплі допоможе простий кулінарний прийом – маринування відбитих шматочків. Причому можна зробити заготовку, промаринувати і залишити для зберігання в холодильнику на кілька днів, щоб готувати кожен вечеря свіжу порцію, або заморозити необхідну кількість.

Інгредієнти:

  • Свиняча шия – 1 кг;
  • 4 головки ріпчастої солодкого лучка;
  • Майонез з оливковою олією – 200 гр.;
  • Шматочок сиру твердого – 175 гр.;
  • Трохи свіжої зелені – петрушки;
  • Соєвий соус – 75 мл;
  • Гірчиця із зернятками – 2 ст. ложки;
  • Трохи чорного перцю і улюблених приправ;
  • Рослинне масло.

Як швидко приготувати м’ясо по-французьки без картоплі

Крок 1:

Насамперед варто ретельно м’ясо промити, обсушити його і нарізати тонкими, порційними шматочками. Кожен шматочок варто трохи відбити, приправити спеціями і чорним перцем. Не солити, так як для маринаду використовується солоний соєвий соус.

Крок 2:

Змішати соєвий соус з гірчицею, залити нарізані і приправлені шматочки і дати постояти в теплому місці близько півгодини, після чого прибрати в контейнер з щільною кришкою в холодильник.

Крок 3:

Коли потрібно приготувати обід або вечерю, деко змастити олією, викласти підсушені шматочки м’яса. Додати зверху порізані цибульні кільця.

Крок 4:

Змішати сир з майонезом, нарізаною зеленню і спеціями, розкласти поверх цибулевих часточок і поставити форму з м’ясом запікатися на 20 хвилин при температурі 190С.

Подавати з салатом зі свіжих овочів і домашніми заготовками.

Варіант 3: М’ясо по-французьки без картоплі з додаванням грибів

М’ясо по-французьки без картоплі з грибами можна використовувати як свіжі або мариновані лисички, або ж скористатися тією продукцією, що пропонується в магазинах – свіжими вешенками або печерицями. Так само можна додати і мариновані або солоні гриби, що заготовлюються осені на зиму.

Дивіться також:  Мясо по-французьки з фаршу - пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • Дрібні грибочки – 10-15 шт.;
  • Яловичина або свинина – 700 гр.;
  • 3 ріпчасті червоні цибулини;
  • Маленька пачка майонезу;
  • Сир твердий (який легко плавиться) – 200 гр.;
  • Сіль крупного помелу і чорний перець;
  • Трошки рослинного масла для змащування.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

М’ясо очистити від плівок і сухожиль, краще використовувати той відріз, в якому є жирові прошарки, щоб страва при запіканні не втратило соковитості. Промити і обсушити, нарізати порційними шматочками і відбити через плівку. Якщо немає кухонного молока, м’ясо можна просто розкачати з зусиллям качалкою, щоб воно стало тонше.

Крок 2:

Приправити шматочки спеціями і сіллю, і викласти у змащену маслом скляну форму для запікання. Нарізати цибулю півкільцями, і розкласти на присмачені спеціями скибочки.

Крок 3:

Промити і обсушити гриби, нарізати їх невеликими фрагментами, і розкласти поверх лука. У пачки майонезу відрізати куточок і нанести на гриби з цибулею тонку сіточку.

Крок 4:

Залишився майонез змішати стертим сиром, посолити масу і приправити перцем або спеціями – наприклад, червоною паприкою для гарного кольору скоринки, і розкласти зверху сир.

Крок 5:

Запікати м’ясо в розігрітій духовій шафі близько 40 хвилин, і відразу ж подавати до столу.

Що стосується подання, то, звичайно ж, краще всього як гарнір підійде відварний картопля з часником і свіжим кропом, або пухнастий пропарений рис.

Варіант 4: Рецепт м’яса по-французьки без картоплі з свинячого фаршу

Для приготування м’яса по-французьки без картоплі з фаршу буде потрібно хороша вогнетривка форма (скляна або керамічна). Причому можна не тільки приготувати порційні «відбивні», але і зробити єдину «запіканку» з фаршу, під сирною скоринкою, щоб потім її акуратно порізати.

Інгредієнти:

  • 550 гр. домашнього змішаного фаршу;
  • 1 яйце вищої категорії;
  • Сіль і спеції, приправи – за смаком;
  • Хороший майонез з додаванням оливкової олії – 100 гр.;
  • Солодкий цибуля ріпчаста – 3 шт.;
  • Свіжі томати – 4 шт.;
  • Зелень петрушки;
  • Трохи масла для змащування.
Дивіться також:  Мясо по-французьки в духовці з ананасами – пять простих покрокових рецептів приготування

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

У невеликій кількості олії обсмажити 1-2 ріпчасті цибулинки, відокремити від масла і додати разом зі спеціями і приправами в м’ясний фарш. Розбити туди яйце, добре посолити і перемішати фарш.

Крок 2:

Вогнетривку форму змастити олією, сформувати «біфштекси» і викласти їх на деко. Або ж розподілити фарш тонким шаром по всій поверхні – це ідеальний варіант для великої компанії.

Крок 3:

Решту цибулі порізати, розкласти зверху і промазати тонким шаром майонезу. Зверху додати тонкі, майже прозорі кільця свіжих томатів, щоб вони рівномірно пропеклися. Змішати сир з залишками майонезу і свіжою зеленню, розкласти масу поверх томатів, і акуратно розрівняти. Запікати до готовності, близько 35-37 хвилин при температурі 190С.

Подаючи м’ясо по-французьки без картоплі з фаршу, слід врахувати калорійність страви, тому як гарнір рекомендується віддати перевагу овочевого салату.

Варіант 5: Рецепт приготування м’яса по-французьки без картоплі на сковороді

Про м’ясо по-французьки без картоплі ходять цікаві легенди, та й готувати його прийнято в духовій шафі. Але можна швидко і просто зробити 2-3 порції страви на звичайній плиті, при цьому не особливо напружуючись.

Інгредієнти:

  • Яловичина – 400 гр.;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • Томати свіжі або консервовані – 200 гр.;
  • Домашній майонез – 130 мл;
  • Трохи тертого сиру «Пармезан»;
  • Сіль і спеції;
  • Зелень і рослинне масло.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Порізати і відбити м’ясо, приправити його спеціями і обсмажити в сковороді з двох сторін до золотистого кольору.

Крок 2:

Зверху розкласти скибочки цибулі, томатів, і нанести майонезну сіточку. У натертий сир додати зелень, спеції, і посипати м’ясо з овочами зверху.

Крок 3:

Закрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь і продовжувати готувати ще близько 10 хвилин, стежачи, щоб м’ясо не пригоріло.

Подавати до столу можна з будь-яким овочевим гарніром, салатом, домашніми заготовками.

Back to Top