Покрокові рецепти приготування м’яса по-французьки без картоплі з додаванням овочів, пікантного сиру і автоматних спецій
Варіант 1: М’ясо по-французьки без картоплі – класичний рецепт
Класичне м’ясо по-французьки без картоплі, безсумнівно, має французьке коріння, але в нашому розумінні воно трохи спотворено. Дійсно, вперше схоже блюдо (адже рецепт з часом видозмінився) приготував французький кухар, але для нашого співвітчизника – графа Орлова. Смачне і ситне страву так сподобалося графу, що його тут же ввели в меню французької кухні. Так воно і отримало свою назву.
- Свинячий балик – 600 гр.;
- 2-3 свіжих помідора;
- Будь-який твердий сир, наприклад «Гауда» – 135 гр.;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- Якісний майонез з оливковою олією – 100 гр.;
- Сіль дрібна кухонна і мелений перець;
- Пару гілочок петрушки;
- Трохи рослинного масла.
Крок 1:
Корейка без кісточки або свинячий балик перед приготуванням варто ополпснуть, обсушити паперовими кухонними рушниками. Це м’ясо в міру жирне, і його дуже зручно нарізати порційними шматочками. Цим і варто зайнятися після того, як м’ясо буде промито. Для зручності нарізування можна трохи його підморозити, щоб шматочки вийшли рівними. Кожен шматочок має бути приблизно шириною 1 см і важити близько 100 гр.
Крок 2:
Щоб при отбивании м’ясний сік не розлітався по всій кухні, скибочки можна прикрити чистим пакетом або харчовою плівкою і відбити тупою стороною кухонного молотка. Відбивати потрібно з обох боків, так, щоб м’ясо майже вдвічі збільшилося у своїй площі і стало тонким.
Крок 3:
Кожен шматочок необхідно добре посолити, додати свіжомеленого чорного перцю і втерти спеції, щоб вони почали процес маринування і глибше проникли в структуру м’яса. Змастити деко олією, зовсім трохи і розкласти скибочки на невеликій відстані один від одного.
Крок 4:
Почистити цибулю і порізати його тонкими півкільцями, добре пом’яти руками, щоб він став м’яким і пустив сік. Розкласти достатню кількість цибулевих часточок поверх свинини.
Крок 5:
Потерти на самій дрібній тертці будь-який твердий сир, додати до нього сіль і спеції, і дуже дрібно порізану зелень петрушки. Додати майонез і добре перемішати масу для рум’яної сирної скоринки.
Крок 6:
Свіжі томати нарізати кільцями, розкласти поверх цибулі, і щедро покрити сирною сумішшю. Розігріти духовку до температури 175С, поставити деко в духовку і запікати 15 хвилин. Після чого температуру варто збільшити до 200С і продовжувати готувати, поки не з’явиться сирна скоринка і золотистий колір.
Для подачі м’яса по-французьки без картоплі рекомендується використовувати свіжі салатні листя і половинки солодких помідорів черрі.
