Покрокові рецепти соковитого м’яса по-французьки з фаршем: варіанти приготування з картоплею, грибами, ананасами

Варіант 1: М’ясо по-французьки з фаршем — класичний варіант

Коли немає свинини, яловичини або філе курки, а хочеться приготувати м’ясо по-французьки, можна використовувати м’ясний фарш. Бажано зробити його самостійно, щоб бути впевненим у його свіжості і якості.

Інгредієнти

  • по 250 г свинячого і яловичого фаршу;
  • прянощі;
  • жирний майонез – 75 г;
  • оливкова олія – 40 мл;
  • два середніх помідора;
  • панірувальні сухарі – 20 г;
  • дві невеликі цибулини;
  • зелена цибуля – 50 р;
  • твердий сир – 200 р.

Покроковий рецепт м’яса по-французьки з фаршу

Крок 1:

З’єднуємо яловичий фарш зі свинячим. Приправляємо його сіллю і спеціями. Перемішуємо руками до отримання однорідної маси.

Крок 2:

Глибоку фору змащуємо маслом, присипаємо панірувальними сухарями і викладаємо м’ясний фарш. Розподіляємо його рівним шаром по всій формі.

Крок 3:

Шар м’ясного фаршу промазуємо жирним майонезом.

Крок 4:

Помідори миємо під краном, обтираем рушником і нарізаємо тоненькими кружальцями. Розкладаємо томати по всій поверхні фаршу.

Крок 5:

Дві головки цибулі чистимо від шкірки, обполіскуємо і шаткуємо тонкими кільцями. Викладаємо цибулю поверх помідорів.

Крок 6:

Зелена цибуля обполіскуємо, обтрушуемо зайву вологу і кришимо крейди кільцями.

Крок 7:

Подрібнюємо сир з допомогою терки з великими секціями. Рясно посипаємо вміст форми сирної стружкою. Відправляємо на середній рівень духовки, розігрітій до 200 С, на 50 хвилин.

М’ясний фарш готуйте самостійно з філе яловичини, свинини або курки. Якщо ви хочете знизити калорійність страви, використовуйте для промазування соус зі сметани і майонезу. Помідори використовуйте м’ясисті, з щільною м’якоттю.

Варіант 2: М’ясо по-французьки з фаршем — швидкий рецепт

Якщо у вас на порозі неждані гості, або у вас немає часу довго стояти біля плити, а хочеться всіх нагодувати смачно і ситно, приготуйте м’ясо по-французьки з фаршем з курки.

Інгредієнти

  • півкілограма курячого фаршу;
  • кухонна сіль;
  • сир твердих сортів – 400 г;
  • панірувальні сухарі;
  • жирний майонез – 100 г;
  • оливкова олія – 40 мл;
  • дві головки цибулі;
  • часник – вісім зубков;
  • солодкий перець – стручок.

Як швидко приготувати м’ясо по-французьки з фаршем

Крок 1:

У глибоку жаростійку форму влийте олію і рівномірно розподіліть його по всій поверхні. Присипте сухарями.

Крок 2:

Фарш викладіть в миску. Приправте сіллю і спеціями. Гарненько вимісіть руками. Викладіть його в форму і розрівняйте.

Крок 3:

Головки цибулі звільніть від шкірки, промийте і наріжте тонкими кільцями. Розкладіть цибулю поверх м’ясного шару.

Крок 4:

Перець промийте, витріть серветкою і вирізати плодоніжку. Вичистити насіння. Овоч наріжте тонкими скибками і розкладіть поверх цибульного шару.

Крок 5:

Сир подрібніть в велику стружку. Викладіть в тарілку, додайте майонез, приправте спеціями і перемішайте. Накрийте соусом страву по всій поверхні.

Крок 6:

Надішліть форму на середній рівень духовки. Готуйте протягом 25 хвилин при температурі 200 градусів. Подавайте блюдо з гарніром з відвареної картоплі або рису.

Цибуля можете використовувати білий або фіолетовий. Блюдо можете готувати в духовці або мультиварці. Фарш приготувати самостійно з курячого філе або філе. Для соковитості в нього можна додати трохи сала.

Варіант 3: М’ясо по-французьки з фаршем і картоплею

Цибуля, картопля і м’ясо – класичне поєднання інгредієнтів в кухні Провансу. Блюдо анітрохи не програє, якщо ви замініть м’ясо фаршем. Цей варіант дозволяє приготувати самостійне блюдо, яке не вимагає ніякого доповнення.

Інгредієнти

  • нежирний м’ясний фарш – півкілограма;
  • сухий орегано – 3 г;
  • вісім середніх бульб картоплі;
  • домашнє вершкове масло – 50 г;
  • тертий сир – 200 г;
  • цибуля – дві головки;
  • бульйон – 300 мл

Як приготувати – покроковий рецепт

Крок 1:

Ставимо на вогонь сковороду. Викладаємо в нього половину вершкового масла. Очищені цибулини обполіскуємо і шаткуємо тонкими півкільцями. Обсмажуємо цибулю на олії, регулярно помішуючи, до прозорості.

Дивіться також:  Як приготувати мясо по-французьки в духовці з сиром: пять простих покрокових рецептів з різними доповненнями

Крок 2:

Викладаємо в сковороду з цибулею м’ясний фарш. Обсмажуємо, постійно розмішуючи, щоб не утворилися великі шматочки, до зміни кольору. Потім заливаємо все бульйоном. Вогонь скручуємо до мінімуму і тушкуємо чверть години.

Крок 3:

Картоплю чистимо від шкірки, ретельно миємо й нарізаємо тонкими скибочками.

Крок 4:

Деко промазуємо оливковою олією. Викладаємо в нього обсмажену цибулю з фаршем. Розрівнюємо. Зверху розкладаємо скибочки картоплі. Злегка солимо і приправляємо орегано.

Крок 5:

Вершкове масло нарізаємо невеликими шматочками і розкладаємо на картоплю. Форму накриваємо листом фольги і підверніть краю. Ставимо за духовку на сорок хвилин в духову шафу. Готуємо при температурі 190 градусів.

Крок 6:

Подрібнюємо сир у велику стружку. Виймаємо форму з духовки, знімаємо фольгу і щедро присипаємо блюдо сиром. Запікаємо ще чверть години до утворення рум’яної скоринки.

Якщо ви хочете значно скоротити час приготування, попередньо відваріть картоплю в мундирі. Кожен шар злегка приправляйте сіллю і спеціями. Сир можете використовувати твердий або м’який вершковий.

Варіант 4: М’ясо по-французьки з фаршем і грибами

Гриби додадуть страві просто неперевершений аромат і зроблять його ще ситніше. Такий варіант особливо сподобається чоловікам. Виходить повноцінне блюдо для обіду або вечері.

Інгредієнти

  • голландський сир – 100 г;
  • сіль йодована;
  • рослинне масло – 10 мл;
  • картопля – шість бульб;
  • дві головки цибулі;
  • чорний мелений перець – 3 р;
  • фарш змішаний – 400 г;
  • свіжі печериці – 250 г;
  • майонез з лимонним соком – 100 р.

Як приготувати – покроковий рецепт

Крок 1:

Цибулю очищаємо від лушпиння і обполіскуємо. Викладаємо на обробну дошку і дрібно шаткуємо.

Крок 2:

Картоплю чистимо від шкірки, добре миємо й нарізаємо тонкими скибочками.

Крок 3:

Глибоку жаростійку форму промазуємо маслом і викладаємо скибочки картоплі рівним шаром. Злегка солимо.

Крок 4:

У м’ясний фарш додаємо подрібнену цибулю. Солимо, перчимо та ретельно вимішуємо руками. Рівномірно розподіляємо його по шару картоплі.

Крок 5:

Печериці обтираем вологою губкою і ніжки підрізаємо. Подрібнюємо тонкими пластинами. Розкладаємо поверх фаршу рівним шаром. Промазуємо все майонезом.

Крок 6:

Подрібнюємо сир у велику стружку і рясно посипаємо нею вміст форми. Ставимо її в розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо протягом півгодини. Подаємо гарячим, лопаткою розділивши на порційні шматки.

Замість печериць можна використовувати гливи або лісові гриби, але в цьому випадку їх необхідно попередньо відварити. Щоб сир легше натирався, помістіть його хвилин на п’ять в морозильну камеру.

Варіант 5: М’ясо по-французьки з фаршем і ананасами

Цей варіант підійде для святкового столу. При цьому на його приготування знадобиться мінімум продуктів і зусиль.

Інгредієнти

  • свіжий або консервований ананас – 400 г;
  • тертий твердий сир – півтори склянки;
  • прянощі – 5 м;
  • цибуля – дві головки;
  • змішаний м’ясний фарш – півкілограма;
  • майонез – 250 р.

Як приготувати – покроковий рецепт

Крок 1:

Фарш викладаємо в глибоку посуд. Солимо його і приправляємо спеціями. Перемішуємо руками, злегка відбиваючи, до однорідного стану.

Крок 2:

Глибоку жаростійку форму застеляємо пергаментом і змащуємо її маслом. Викладаємо м’ясний фарш і розрівнюємо поверхню вологою дерев’яною лопаткою.

Крок 3:

Банку з ананасами розкриваємо, зливаємо сироп і викладаємо вміст в сито, щоб стекла вся рідина. При використанні свіжого фрукта, його чистять, вирізують жорстку серцевину і нарізують скибочками, товщиною не більше півсантиметра.

Крок 4:

Очищений цибулю шаткуємо кільцями і розкладаємо по всій поверхні фаршу. Зверху викладаємо скибочки ананасів і рясно змащуємо все майонезом. Присипаємо тертим сиром.

Крок 5:

Форму ставимо в духовку на півгодини. Запікаємо м’ясо по-французьки з фаршем при температурі 200 градусів. Подаємо блюдо гарячим з овочевим гарніром.

Замість майонезу можете використовувати сметанний соус з гірчицею. Приправи додайте на свій смак. Готову страву присипте дрібно нарубаною зеленню петрушки або кропу. З свіжого ананаса обов’язково видаліть жорстку серцевину. У страву можете додати скибочки свіжих томатів.

Дивіться також:  Мясо по-французьки з картоплею і сиром пять простих покрокових рецептів

Варіант 6: М’ясо по-французьки з фаршу в духовці

Придумав це блюдо У. Дюбуа, який перебував на службі у графа Орлова, тому іноді його називають «По-орловскі». Хоч воно і придумано французом, але вже давно стало національним російською стравою, яку готують у кожній родині. Існує кілька варіантів його приготування, наприклад, цибуля хтось вкладає в самому кінці, а хто-то вниз. Незмінно лише вимогу викладати всі інгредієнти шарами.

Інгредієнти:

  • 600 грам фаршу;
  • 200 грам сметани;
  • 6 картоплин;
  • 2 томата;
  • 1 цибуля;
  • 1 яйце;
  • 100 грам сиру.

Покроковий рецепт м’яса по-французьки з фаршу в духовці

Крок 1:

Картоплю почистити і порізати тонкими кружальцями, товщиною не більше двох міліметрів.

Крок 2:

Викласти картоплю внахлест на форму для випікання, посипати спеціями.

Крок 3:

Порізати Тонкими кружальцями томати, нашаткувати цибулю, потерти сир.

Крок 4:

Яйце збити разом зі сметаною і сіллю.

Крок 5:
Викласти фарш поверх картоплі, зверху томати, цибулю, полити яєчно-сметанною сумішшю.
Крок 6:

Випікати півгодини при температурі 180 с º.

Крок 7:

Посипати страву тертим сиром, знову прибрати в духовку і готувати ще п’ятнадцять хвилин, поки сирна скоринка не підрум’янитися.

Якщо хочеться, можна додати рецепт гриби, але тоді їх треба шаром викладати поверх цибулі або фаршу. В епоху радянського дефіциту продуктів, можна було купити тільки куряче м’ясо болісно синього кольору, щоб влаштувати свято жінки готували м’ясо по-французьки, назва якого звучало багато і благородно. Тільки замість м’яса використовувалося зовсім небагато, більше для запаху, велика частина страви складалася з майонезу і картоплі. З часом рецепт змінився до невпізнання, а порційне м’ясо замінили фаршем.

В наші дні продуктової проблеми немає, тому продовжують з’являтися все нові інтерпретації традиційного рецепту з самими незвичайними спеціями і добавками. Експериментують і з формою нарізки, навіть подрібнюють за допомогою терки і блендера. А ті, хто живе в середній смузі Росії, називають цей рецепт «дипломатом», «по-домашньому» або «сюрприз». Тому, зустрівши в меню ці найменування не дивуйтеся, це все теж звичне м’ясо по-французьки.

Варіант 7: Швидкий рецепт м’яса по-французьки з фаршу в духовці

М’ясо по-французьки відмінно підійде до будь-якого святкового столу, готувати його з фаршем, набагато швидше і простіше, ніж з цільними шматками м’яса, так як фарш не потрібно попередньо відбивати і маринувати кілька годин. До того ж, на відміну від варіанту з м’ясом страву точно не вийде сухим. Фарш можна використовувати абсолютно будь-який, купувати готовий або робити його самостійно, і навіть змішувати різні види м’яса, дуже смачно, наприклад, виходить поєднання свинячого і яловичого м’яса.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг фаршу;
  • 2 цибулини;
  • 5 картоплин;
  • 300 грам сиру;
  • 1 ч. ложка оливкової олії.

Як швидко приготувати м’ясо по-французьки з фаршу в духовці

Крок 1:

Нарізати овочі довільної форми, але не занадто товсто, картоплю краще кілька раз промити, щоб позбутися від зайвого крохмалю. Сир потерти.

Крок 2:

На змащене маслом деко викласти шарами: картопля, фарш, цибулю, сир. Кожен шар краще посипати спеціями.

Крок 3:

Готувати півгодини при температурі 200 с º.

Крок 4:

Дрібно нашаткувати зелень, посипати готове м’ясо по-французьки.

Можна додати до рецепту помідори, їх потрібно викласти після фаршу. На весь процес, включаючи підготовку інгредієнтів, піде максимум сорок хвилин. А в результаті вийде смачний і ситний обід або вечерю.

Варіант 8: М’ясо по-французьки з фаршу в духовці з грибами

В печерицях містить мало калорій, так що їх вживання корисно при дієтах для схуднення, звичайно, інші інгредієнти м’яса по-французьки цим похвалитися не можуть. Гриби виводять шлаки, холестерин і шкідливі токсини з організму. Не варто їсти їх занадто багато, особливо дітям, так як в них міститься хітин заважає іншим поживним речовинам засвоюватись і може викликати відчуття тяжкості в животі. В цілому страви, приготовані зі свіжими або маринованими печерицями, виходять набагато більш соковитими і смачними.

Дивіться також:  Мясо по-французьки в духовці у фользі - пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 350 грам фаршу;
  • 500 грам шампіньйонів;
  • 5 картоплин;
  • 2 цибулини.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Всі овочі і гриби потрібно промити і порізати.

Крок 2:

Розморозити фарш потерти сир

Крок 3:

В глибоке деко шарами викласти інгредієнти в наступному порядку: спочатку шар картоплі, так щоб кружечки були внапуск, потім рівномірно розподілити фарш, після гриби, сіль і перець, в кінці посипати все сиром.

Крок 4:

Випікати сорок п’ять хвилин при температурі 180 с º.

Готові порції можна заправити свіжою сметаною або солодким томатним соусом.

Варіант 9: М’ясо по-французьки з фаршу в духовці в соусі бешамель

Якщо не хочеться використовувати для приготування майонез, то можна приготувати сметанний соус або як в цьому рецепті – бешамель. Спеції підійдуть абсолютно будь-які, можна сміливо дати волю своїй уяві і смаку. Для традиційного варіанті найкраще підійде мускатний горіх і трохи меленого чорного перцю.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг свинячого фаршу;
  • 100 грам вершкового масла;
  • 2 томата;
  • 4 картоплини;
  • 400 мл молока;
  • 80 грам борошна;
  • щіпка мускатного горіха;
  • пучок свіжої зелені.

Як приготувати

Крок 1:

Очищений від шкірки картоплю порізати кружальцями і викласти на форму для випікання.

Крок 2:

Фарш посолити, поперчити і викласти рівним шаром поверх картоплі.

Крок 3:

Приготувати соус: для цього потрібно розтопити масло, засипати в нього борошно і обсмажити пару хвилин, періодично помішуючи, влити молоко, посолити і додати мускатний горіх, перемішати.

Крок 4:

Розподілити соус поверх фаршу.

Крок 5:

Порізати помідори, викласти на соус, посипати тертим срыом.

Крок 6:

Випікати сорок п’ять хвилин при температурі 190 с º.

Соус бешамель готується на молоці, але можна використовувати і вершки. Корисно запам’ятати його рецепт, так як він використовується для багатьох європейських страв, наприклад, лазаньї.

Використання мускатного горіха підвищує користь готового страви, так як він містить ефірні олії, пектин, мінерали і вітаміни. Вживання цього продукту допомагає заспокоїти нервову систему, підвищити імунітет і побороти перші ознаки застуди. Його також застосовують для профілактики артриту, остеохондрозу і ревматизму. Звичайно, мускатним горіхом, як і будь-яким іншим продуктом, не варто зловживати.

Варіант 10: М’ясо по-французьки з фаршу в духовці з оливками

М’ясо по-французьки для багатьох людей є одним з найулюбленіших страв, знайти його можна в будь-якому кафе, ресторані або в їдальні. Найчастіше використовується свинина або яловичина, але ніхто не заважає спробувати приготувати з курячого фаршу і поміняти інші інгредієнти, наприклад, прибрати томати або додати кілька видів сирів, замість трохи нудного одного «російського». Соус бешамель можна замінити вершками або домашньою сметаною.

Інгредієнти:

  • 350 грам фаршу;
  • 5 картоплин;
  • 250 грам сиру;
  • 120 грам шампіньйонів;
  • 70 грам оливок;
  • 2 цибулі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Очистити і порізати всі овочі і гриби.

Крок 2:

Викласти картоплю в форму для випічки, зверху рівним шаром викласти фарш.

Крок 3:

Поверх фаршу викласти шар печериць, оливки, цибулі, посолити, поперчити, потерти зверху сир.

Крок 4:

Готувати п’ятдесят хвилин при температурі 180 с º.

Крок 5:

В кінці страву можна посипати дрібно нарубаною свіжої зеленню або прикрасити кожну порцію гілочкою петрушки.

У даному рецепті оливки надають стравам пікантний смак, їх можна додавати як цілком, так і порізавши на половинки або тонкими кружечками. Оливки дуже корисні для здоров’я, оскільки містять багато вітамінів, бета-каротин, магній, калій, фосфор, кальцій і натрій.

Крім цього в них багато харчових волокон, який добре позначаються на роботі травлення, антиоксиданти допомагають організму чинити опір процесам старіння, а поліненасичені жирні кислоти контролюють рівень цукру в крові і сприяють збереженню еластичності стінок кровоносних судин.

Back to Top