Покрокові рецепти дріжджових пиріжків з капустою на молоці, воді, швидкого тесту
Варіант 1: Класичні пиріжки з капустою з дріжджового тіста
Пиріжки можна робити з будь-якими овочами і м’ясом, але особливо вдається капустяна начинка. Один з найбільш вдалих варіантів. Тут класичний рецепт смажених дріжджових пиріжків з капустою. Готуються вони на сковорідці, підрум’янюються до красивої скоринки, а тісто на воді. Це робить страву дешевим і доступним.
- 220 мл води;
- 1,5 ч. л. дріжджів;
- 400 грамів борошна;
- 140 мл олії;
- 500 г білокачанної капусти;
- 1,5 ч. л. цукру;
- 70 г цибулі ріпчастої.
Крок 1:
У просіяне борошно висипаємо дріжджі, розмішуємо. Додаємо неповну чайну ложечку солі, вливаємо підігріту до 45 градусів воду і починаємо замішувати.
Крок 2:
Після того, як борошно схопиться з рідиною, починаємо ручний заміс. Мнемо масу близько п’яти хвилин, після чого вливаємо пару ложок олії, ще трохи перемішуємо. Можна накрити Миску і залишити приблизно на півтори години в теплому місці, наприклад, біля батареї. Тісто має добре піднятися.
Крок 3:
Є час на приготування начинки. Шаткуємо звичайної соломкою капусту, цибулю кришимо довільно. Гріємо трохи олії, використовуємо сковороду. Обсмажуємо цибулю, потім додаємо капусту, доводимо до м’якості. Якщо не хочеться надто насичене і смажену начинку, то можна влити пару ложок води і тушкувати овочі під кришкою, солимо за смаком. Фарш для пиріжків обов’язково остуджуємо.
Крок 4:
Приготоване тісто ділимо на сім шматочків приблизно однакового розміру. Хвилин через 5 вони злегка піднімуться, можна розплющити або розкачати качалкою. Розкладаємо тушковану капусту, ліпимо пиріжки.
Крок 5:
Все масло, що залишилося після замісу і приготування капустяної начинки, потрібно розігріти. Викладаємо в нього пиріжки, кожен перед цим прихлопуємо. Обсмажуємо.
Щоб тісто не липло до рук при замісі або обробці, потрібно змочувати пальці в мисці з рослинним маслом. Їм же можна злегка змастити стільницю. Деякі господині обробляють пиріжки на борошні, але вона обсипається в сковороду, горить, з’являється дим і неприємний запах.
