Покрокові рецепти приготування пиріжків з свіжої капусти: класичний, швидкий на листковому тісті, смажені пиріжки з капустою і яйцем, смажені картопляні пиріжки з капустою
Варіант 1: Класичний рецепт пиріжків з свіжої капусти
Пиріжки з капустою – популярний вид випічки, який знайомий кожному з дитинства. Традиційно готуються на дріжджовому тісті. Начинка складається зі свіжої білокачанної капусти та цибулі. Такі пиріжки запікаються в духовці, виходять пишними, поживними і дуже смачними.
- 1/2 качана свіжої капусти;
- одна головка репч цибулі;
- 200 гр молока;
- 50 гр води;
- 15 гр сухих дріжджів;
- 400 гр борошна;
- 12 гр солі;
- 12 гр цукру;
- 50гр злив масла.
Крок 1:
Підігрійте 50 мл води, влити в ємність. Додайте половину столової ложки цукру, чайну ложку борошна і дріжджі, перемішайте до розчинення і залиште на деякий час. Повинна утворитися пінка.
Крок 2:
Підігрійте молоко, до нього додаємо ще половину столової ложки цукру, сіль, розмішуємо до повного розчинення.
Крок 3:
Розтопіть вершкове масло і відставте в сторону, нехай остигає.
Крок 4:
Борошно пропустіть через сито.
Крок 5:
Заливаємо молочну суміш у ємність для замішування тіста, додаємо суміш з активованих дріжджів.
Крок 6:
Потроху засипте борошно, замішуючи тісто і розминаючи грудки. У вас повинна вийти досить щільна маса. Залиште її на півгодини.
Крок 7:
Тепер вводите розтоплене масло і продовжуйте замішувати тісто. Тепер ми бачимо, що воно стало м’якішим, пишніше. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на годину.
Крок 8:
Займемося начинкою.
Капусту промийте, натріть на тертці.
Крок 9:
Цибулю дрібно наріжемо.
Крок 10:
Перемішайте капусту і цибулю, посоліть, поперчіть і розімніть руками – овочі дадуть сік.
Крок 11:
Отже, тісто і начинка готові. Пора приступити до ліплення пиріжків.
Присипте борошном обробну дошку, від тіста відрізати шматки тіста і розгортайте качалкою. Заповнюйте їх начинкою і скрепляйте краю. Можна трохи прим’яти руками, надаючи потрібну форму.
Крок 12:
Деко змащуємо маслом і викладаємо пиріжки. Залишаємо на півгодини.
Перед тим, як пекти пиріжки, їх можна змастити яйцем.
Крок 13:
За цей час розігріваємо духовку до 180 С. Випікаємо пиріжки протягом півгодини.
У підсумку виходять пишні, смачні і рум’яні пиріжки.
На замітку: За бажанням господині можна класти не сиру начинку, а обсмажити цибулю з капустою до м’якості, остудити, а потім вже класти в розкатане тісто для пиріжків.
