Покрокові рецепти приготування пиріжків з свіжої капусти: класичний, швидкий на листковому тісті, смажені пиріжки з капустою і яйцем, смажені картопляні пиріжки з капустою

Варіант 1: Класичний рецепт пиріжків з свіжої капусти

Пиріжки з капустою – популярний вид випічки, який знайомий кожному з дитинства. Традиційно готуються на дріжджовому тісті. Начинка складається зі свіжої білокачанної капусти та цибулі. Такі пиріжки запікаються в духовці, виходять пишними, поживними і дуже смачними.

Інгредієнти:

  • 1/2 качана свіжої капусти;
  • одна головка репч цибулі;
  • 200 гр молока;
  • 50 гр води;
  • 15 гр сухих дріжджів;
  • 400 гр борошна;
  • 12 гр солі;
  • 12 гр цукру;
  • 50гр злив масла.

Покроковий рецепт пиріжків з свіжої капусти

Крок 1:

Підігрійте 50 мл води, влити в ємність. Додайте половину столової ложки цукру, чайну ложку борошна і дріжджі, перемішайте до розчинення і залиште на деякий час. Повинна утворитися пінка.

Крок 2:

Підігрійте молоко, до нього додаємо ще половину столової ложки цукру, сіль, розмішуємо до повного розчинення.

Крок 3:

Розтопіть вершкове масло і відставте в сторону, нехай остигає.

Крок 4:

Борошно пропустіть через сито.

Крок 5:

Заливаємо молочну суміш у ємність для замішування тіста, додаємо суміш з активованих дріжджів.

Крок 6:

Потроху засипте борошно, замішуючи тісто і розминаючи грудки. У вас повинна вийти досить щільна маса. Залиште її на півгодини.

Крок 7:

Тепер вводите розтоплене масло і продовжуйте замішувати тісто. Тепер ми бачимо, що воно стало м’якішим, пишніше. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на годину.

Крок 8:

Займемося начинкою.

Капусту промийте, натріть на тертці.

Крок 9:

Цибулю дрібно наріжемо.

Крок 10:

Перемішайте капусту і цибулю, посоліть, поперчіть і розімніть руками – овочі дадуть сік.

Крок 11:

Отже, тісто і начинка готові. Пора приступити до ліплення пиріжків.

Присипте борошном обробну дошку, від тіста відрізати шматки тіста і розгортайте качалкою. Заповнюйте їх начинкою і скрепляйте краю. Можна трохи прим’яти руками, надаючи потрібну форму.

Крок 12:

Деко змащуємо маслом і викладаємо пиріжки. Залишаємо на півгодини.

Перед тим, як пекти пиріжки, їх можна змастити яйцем.

Крок 13:

За цей час розігріваємо духовку до 180 С. Випікаємо пиріжки протягом півгодини.

У підсумку виходять пишні, смачні і рум’яні пиріжки.

На замітку: За бажанням господині можна класти не сиру начинку, а обсмажити цибулю з капустою до м’якості, остудити, а потім вже класти в розкатане тісто для пиріжків.

Дивіться також:  Пиріжки з капустою на кефірі шість простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт пиріжків з свіжої капусти

Якщо дуже хочеться поласувати смачними пиріжками з капустою, а бажання возитися з тестом немає – на допомогу прийде готове листкове бездріжджове тісто. Залишиться лише приготувати начинку, зліпити пиріжки і запекти їх в духовці.

Інгредієнти:

  • 1 кг листкового бездріжджового тіста;
  • 1 кг свіжої капусти;
  • 1 велика головка цибулі;
  • 10 гр солі;
  • 10 гр чорного перцю;
  • ростить масло для смаження.
  • зелень за смаком.

Як швидко приготувати пиріжки з свіжої капусти

Крок 1:

Капусту очистити від подсохших і зіпсованих листя, обрізаємо навколо кочережки і натираємо на тертці.

Крок 2:

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо.

Крок 3:

Виймаємо тісто з упаковки, залишаємо в теплому місці, щоб воно розморозилося.

Крок 4:

Наливаємо олію у сковорідку кладемо цибулю, обсмажуємо до м’якості.

Крок 5:

Тепер покладемо капусту, посолити, поперчити і перемішати. Накрийте кришкою і тушкуйте півгодини. Не забувайте періодично помішувати, щоб нічого не підгоріло.

Порада: Якщо ви хочете зробити смак начинки більш ніжним – обсмажуйте овочі на вершковому маслі. Знадобиться близько 30 грам.

Крок 6:

Візьміть тісто і покладіть на присипану борошном поверхню. Розріжте кожен пласт на кілька частин. Наприклад, якщо у вас в упаковці квадрати тесту. Розріжте кожен на чотири частини. Четвертинку розкачайте для пиріжка і заповніть начинкою.

Можна зробити красиві трикутнички або пиріжки овальної форми.

Для тіста, яке скручено в рол, просто відрізайте смужки. Ліпіть з них кружки тіста і наповнюйте начинкою.

Крок 7:

Розігрійте духовку до 180 С, деко змастіть маслом або застелити пергаментом.

Розкладіть пиріжки і печіть близько двадцяти хвилин.

Як тільки пиріжки стали красивими і золотистими, можна виймати з духовки і закликати всіх до столу.

Варіант 3: Смажені пиріжки з свіжої капусти на дріжджовому тесті

Не обов’язково запікати пиріжки в духовці, можна зробити смачні смажені пиріжки з начинкою з капусти та цибулі. Кількість тіста і начинки розраховане приблизно на 36 пиріжків.

Інгредієнти:

  • 1 кг свіжої білокачанної капусти;
  • 2 головки репч цибулі;
  • 50 гр злив масла;
  • ростить олія для обсмажування начинки – 2 стіл лож;
  • 1 чайн лож солі;
  • 1/2 чайн лож черн перцю.

Для тіста:

  • 300 гр молока;
  • 200 гр води;
  • 20 г сухих дріжджів;
  • 20 гр цукру;
  • 2 курячих яйця;
  • 1 стіл лож солі;
  • 100 гр ростить масла;
  • 1 кг борошна.
Дивіться також:  Пиріжки з капустою без дріжджів пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Молоко заздалегідь вийміть з холодильника, воно має бути кімнатної температури. Вода повинна бути теплою.

У велику ємність висипаємо дріжджі, цукровий пісок і наливають 100 мл теплої води і гарненько розмішуємо.

Крок 2:

Тепер в масу засипаємо дві столові ложки борошна і знову перемішуємо. У вас повинна вийти маса, що нагадує кефір. Залиште в теплому місці на півгодини.

Крок 3:

Отже, наша опара готова. Вона добре піднялася, ми бачимо бульбашки на її поверхні.

Крок 4:

В іншу глибоку миску розбиваємо яйця, солимо і перемішуємо.

Крок 5:

Тепер я яєчну суміш вливаємо молоко, рослинне масло, воду і замішуємо.

Крок 6:

Влийте опару, розмішайте і по трохи підсипати муку. Починаємо замішувати тісто. Зрештою, воно повинно вийти м’яким і еластичним.

Накрийте рушником і залиште в теплому місці на дві години.

Через перший годину трохи розімніть його руками, знову накрийте і залиште ще на годину.

Крок 7:

Займемося начинкою. Подрібніть цибулю ножем, а капусту натріть на тертці.

Крок 8:

У сковорідці розігрійте рослинну олію, покладіть цибулю і обсмажуйте.

Крок 9:

Додайте капусту, посоліть, поперчіть і накрийте кришкою. Тушкуйте півтори години, іноді перемішуючи.

Крок 10:

Через зазначений час додайте в начинку вершкове масло, розмішайте і вимикайте вогонь. Нехай охолоне.

Крок 11:

Тісто піднялося. Покладіть частину на робочу поверхню, злегка присипану борошном. Примніть руками, розріжте на смужки, і кожну на порційні шматочки.

Потім те ж саме виконайте з рештою тестом.

Кожен шматочок розкачати качалкою, покладіть по 1-1,5 столової ложки начинки і заліпіть краю. Трохи примніть руками, надайте злегка плоску форму.

Крок 12:

Налийте в сковорідку стільки масла, щоб вийшло близько 1,5 см над дном.

Покладіть туди по кілька пиріжків і обсмажуйте по три хвилини з кожного боку.

Готові пиріжки з капустою викладайте спочатку на паперовий рушник, а потім на велике блюдо.

Варіант 4: Пиріжки з свіжої капусти з яйцем

Ще один рецепт приготування смачних і пишних пиріжків. Тісто буде дріжджовим, в начинку додамо подрібнені відварені круто яйця.

Інгредієнти:

  • 1 кг свіжої капусти;
  • 3 курячих яйця;
  • 1 головка репч цибулі;
  • сіль і перець за смаком;
  • масло ростить для смаження.

Для тіста:

  • 5 склянок борошна;
  • 1 яйце;
  • 2 склянки молока;
  • 1 упаковка сухих дріжджів;
  • 1 стіл лож цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

В першу чергу ми приготуємо опару для тіста. Половину склянки теплого молока наливаємо у ємність, засипаємо сухі дріжджі і три ложки борошна. Гарненько розмішуємо і залишаємо на півгодини.

Дивіться також:  Пиріжки з картоплею і капустою шість простих покрокових рецептів

Крок 2:

Вводимо поступово в опару борошно і залишки молока, вбиваємо яйце, засипаємо цукор. Розмішайте і залиште, поки тісто не підніметься в два рази.

Крок 3:

Капусту натріть на тертці або дрібно наріжте ножем.

Крок 4:

Лук очищаємо і подрібнюємо.

Крок 5:

Відварюємо круто яйця дрібно рубаємо ножем.

Крок 6:

Спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо капусту. Відразу підсолити, поперчіть і розмішайте. Закрийте кришкою і тушкуйте півгодини. Іноді перемішуйте вміст сковорідки.

Крок 7:

За п’ять хвилин до зазначеного часу додайте яйця і знову перемішайте.

Охолодити начинку.

Крок 8:

Колобок тесту розділіть на рівні порційні частини, кожну розкачати в коло і наповніть начинкою. Щільно заліпіть краю, злегка примніть руками.

Крок 9:

Деко змастіть маслом, покладіть пиріжки і залиште на чверть години. За бажанням, перед запіканням їх можна змастити яйцем.

Крок 10:

Ставимо деко в розігріту до 180 С духовку і печемо півгодини доя рум’яного кольору.

Готові пиріжки покладіть на блюдо і накрийте рушником, через п’ятнадцять хвилин поласувати смачною випічкою.

Варіант 5: Смажені картопляні пиріжки з свіжої капусти

Цікавий рецепт, згідно з яким замість тесту використовується картопля. Виходять смачні, рум’яні смажені пиріжки.

Інгредієнти:

  • 1 кг свіжої капусти;
  • 10 бульб картоплі;
  • 1 велика головка репч цибулі;
  • 1 куряче яйце;
  • 3 стіл лож борошна;
  • сіль і перець;
  • зелень.

Як приготувати

Крок 1:

Очищаємо картоплю, миємо і ставимо на вогонь у холодній воді. Варимо до готовності, потім зливаємо воду і розминаємо товкачиком в пюре.

За бажанням додайте подрібнену зелень. Підсолити, поперчіть і розмішайте.

Крок 2:

Додайте в борошно картопляне пюре і вбийте яйце. Гарненько все перемішайте. Спростіть собі процес і скористайтеся блендером.

Крок 3:

Цибулю і капусту дрібно нарізаємо і тушкуємо до м’якості на рослинному маслі близько півгодини. Спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо капусту.

Остуджуємо.

Крок 4:

З картопляного пюре зробіть заготовки для пиріжків. У кожну картопляну коржик покладіть ложку начинки і скрутіть в пиріжок. Примніть руками, стежте, щоб картопля повністю закривав начинку.

Крок 5:

На розігріту сковороду налийте масло і обсмажуйте картопляні пиріжки з капустою до золотистої скоринки.

Готові порції складайте на серветки, потім на плоске блюдо. Прикрасьте гілочками зелені.

Back to Top