Покрокові рецепти смачних і пишних пісних пиріжків з капустою
Варіант 1. Класичний рецепт пісних пиріжків з капустою
Під час посту пиріжки з капустою користуються величезною популярністю. Смачна, ароматна і ситна випічка припаде до смаку всім. Пиріжки можна приготувати в духовці, або обсмажити на сковороді.
- 450 мл фільтрованої води;
- 30 мл олії рафінованої пісного;
- 650 г борошна;
- 11 г дріжджів швидкодіючих;
- 30 г схара-піску;
- 5 г кухонної солі.
- 50 г томатного соусу;
- 1 кг 300 г капусти білоголової;
- щіпка цукру;
- олія соняшникова – 30 мл;
- сіль.
Крок 1:
Нарізаємо капусту невеликими квадратиками. Викладаємо овоч у розігріту сковороду з олією, і тушкуємо на невеликому вогні, поки вона не обмякнет, прикривши кришкою. Солимо, додаємо томатний соус і щіпку цукру. Перемішуємо і тушкуємо ще хвилин десять під кришкою. Потім смажимо до випарювання рідини. Капусту перекладаємо в тарілку і охолодити.
Крок 2:
У чашку вливаємо склянку теплої води і розчиняємо у ній цукор, дріжджі і сіль. Вливаємо олію і розмішуємо. Борошно просіваємо в глибоку миску, вливаємо дріжджову суміш і відразу ж перемішуємо. Решту воду закип’ятимо і вливаємо в тісто, розмішуючи лопаткою. Потім продовжуємо вимішувати тісто руками до гладкого однорідного стану.
Крок 3:
Тісто ділимо на однакові шматки. Кожен розминаємо на долоні в коржик, в центр кладемо ложку тушкованої капусти. Щільно защипуємо краю по центру. Деко застеляємо пекарським папером. Викладаємо на нього пиріжки швом вниз. Збризкуємо їх водою з пульривезатора. Ставимо пиріжки в духовку, розігрівши її до 200 С, на півгодини. Готові пиріжки виймаємо з духовки, скроплюємо водою і накриваємо рушником.
Для приготування тіста і начинки можете використовувати будь-яку рослинну рафіновану олію. Для аромату в начинку додають прянощі і зелень.
