Пиріжки з капустою в духовці: вісім простих покрокових рецептів домашньої випічки

Як швидко і смачно приготувати пиріжки з капустою в духовці: вісім простих покрокових рецептів домашньої випічки

Покрокові рецепти пиріжків з капустою в духовці з листкового, дріжджового і швидкого тесту

Варіант 1: Класичні пиріжки з капустою в духовці з дріжджового тіста на молоці

Рецепт класичних пиріжків з повітряного дріжджового тіста. Випічка виходить м’яка, легка, радує смаком. Начинка проста з тушкованої капусти з цибулею і морквою. Середня жирність молока, але за бажанням його можна розбавити навпіл або з третьою частиною води. Не забуваємо, що дріжджове тісто любить тепло. Виймаємо всі продукти на стіл заздалегідь, рідини додатково підігріваємо.

Інгредієнти

  • 500 мл молока;
  • 950 г борошна;
  • 11 г дріжджів;
  • 100 г масла;
  • 25 г цукру;
  • 1 ч. л. солі.

Для начинки:

  • 1,1 кг капусти;
  • цибулина;
  • 30 г олії;
  • яйце;
  • морквина.

Покроковий рецепт класичних пиріжків з капустою

Крок 1:

Починати приготування потрібно з тесту, так як йому буде потрібно близько трьох годин для дозрівання. У тепле молоко запускаємо цукор, який допоможе активуватися дріжджам, і додаємо їх, розчиняємо. Через п’ять хвилин вводимо розтоплене тепле (не гаряче) масло. Борошно перед закладкою просіяти. Її додаємо частинами, замішуючи тісто.

Крок 2:

Приготоване тісто потрібно перекласти в високу посудину і поставити в тепло, де воно буде підніматися. Години через 1,5-2 потрібно масу прим’яти, дати піднятися повторно.

Крок 3:

Поки тісто доходить, потрібно загасити капусту. Спочатку ріжемо цибулю, потім моркву і викладаємо овочі в розігріте масло. Обсмажуємо. Шаткуємо капусту, додаємо. Овоча багато, використовуйте сотейник, казан або просто велику сковороду. Після обсмажування кладемо спеції, розмішуємо, накриваємо і даємо трохи потомитися, мінімальний вогонь, рідина не додаємо.

Крок 4:

Тісто піднялося другий раз? Пора його розділити шматочками по 80 або 100 г, розкласти на столі. Через кілька хвилин вони піднімуться. Розплющуємо в коржі або розкочуємо качалкою. Розкладаємо тушковану, але остигнула капусту, ліпимо традиційні закриті пиріжки.

Крок 5:

Сформовані пиріжки з капустою переносимо на деко. Там їм даємо ще підвестися, при розкладці на аркуш обов’язково залишаємо для цього достатньо місця.

Крок 6:

Яйце збиваємо, але не міксером, а просто виделкою до однорідності. Змочуємо в ньому пензлик і змащуємо все пиріжки. Випікаємо при 210 градусах.

Консистенція тіста надає величезний вплив на випічку. Воно повинно вийти м’яке, при легкому натисканні відразу з’явиться ямка, але при цьому на столі маса не розтікається, тримає форму. Якщо замісити круте тісто, пиріжки будуть довго підніматися, будуть жорсткі. Якщо воно занадто м’яке, то буде складно працювати, нічого не вийде зліпити.