Покрокові рецепти смачного блюда з риби: готуємо запіканку з минтая
Варіант 1. Класичний рецепт запіканки з минтая
Рибні запіканки дуже смачні і не складні в приготуванні, головне вибрати рибу з невеликою кількістю кісток. Відмінно підходить минтай, дрібних кісточок практично немає, м’ясо ніжне і соковите. Найпоширеніший варіант – запіканка з минтая під молочним соусом.
- 2 минтая;
- 85 мл рафінованої олії;
- 2 яйця;
- панірувальні сухарі – 45 г;
- 110 г голландського сиру.
- 35 г борошна;
- 65 г вершкового масла;
- 120 мл молока;
- 25 г цукру;
- 5 г солі.
Крок 1:
Спочатку приготуйте молочний соус: борошно всипте на суху сковорідку, поставте на невеликий вогонь і злегка підсушіть, безперервно помішуючи. Обсмажене борошно трохи остудіть і покладіть в м’яке вершкове масло, добре розмішайте. В окрему невелику ємність влийте молоко і нагрівайте на середньому вогні. Коли молоко закипить, всипте, не перестаючи заважати, у кілька прийомом борошняну суміш. Після загустіння суміші всипте цукор, сіль і дайте покипіти 2 хвилини. Вимкніть вогонь, соус трохи остудіть.
Крок 2:
Тушки минтая розморозьте, якщо заморожені, вийміть наявні нутрощі, відріжте голову, плавники, розріжте на невеликі частини, промийте, покладіть в металеву ємність, залийте холодною водою і варіть на невеликому вогні 15 хвилин.
Крок 3:
Рибу вийміть, охолодіть, відокремте хребет, наріжте філе невеликими шматочками, перекладіть в дві чашки в рівній кількості.
Крок 4:
Глибоку жарочную форму змастіть маслом, покладіть одну рибу з першої тарілки.
Крок 5:
У остиглий молочний соус вбийте яйця, залийте половиною викладений у форму минтай.
Крок 6:
Зверху покладіть рибу з другої тарілки і залийте соусом, що залишився.
Крок 7:
Посипте сухарями і помістіть в розігріту духовку на 20 хвилиночок.
Крок 8:
Через 20 хвилин випікання посипте подрібненим сиром і допечіть протягом 2-5 хвилин.
Крок 9:
Подавайте в злегка охолодженому вигляді, розрізавши на невеликі порції, за бажанням прикрасьте гілочка петрушки і кропу.
Страва вийде більш смачним і корисним, якщо минтая відварити не у воді, а на пару.
