Покрокові рецепти смачного блюда з риби: готуємо запіканку з минтая

Варіант 1. Класичний рецепт запіканки з минтая

Рибні запіканки дуже смачні і не складні в приготуванні, головне вибрати рибу з невеликою кількістю кісток. Відмінно підходить минтай, дрібних кісточок практично немає, м’ясо ніжне і соковите. Найпоширеніший варіант – запіканка з минтая під молочним соусом.

Інгредієнти:

  • 2 минтая;
  • 85 мл рафінованої олії;
  • 2 яйця;
  • панірувальні сухарі – 45 г;
  • 110 г голландського сиру.

Для молочного соусу:

  • 35 г борошна;
  • 65 г вершкового масла;
  • 120 мл молока;
  • 25 г цукру;
  • 5 г солі.

Покроковий рецепт запіканки з минтая

Крок 1:

Спочатку приготуйте молочний соус: борошно всипте на суху сковорідку, поставте на невеликий вогонь і злегка підсушіть, безперервно помішуючи. Обсмажене борошно трохи остудіть і покладіть в м’яке вершкове масло, добре розмішайте. В окрему невелику ємність влийте молоко і нагрівайте на середньому вогні. Коли молоко закипить, всипте, не перестаючи заважати, у кілька прийомом борошняну суміш. Після загустіння суміші всипте цукор, сіль і дайте покипіти 2 хвилини. Вимкніть вогонь, соус трохи остудіть.

Крок 2:

Тушки минтая розморозьте, якщо заморожені, вийміть наявні нутрощі, відріжте голову, плавники, розріжте на невеликі частини, промийте, покладіть в металеву ємність, залийте холодною водою і варіть на невеликому вогні 15 хвилин.

Крок 3:

Рибу вийміть, охолодіть, відокремте хребет, наріжте філе невеликими шматочками, перекладіть в дві чашки в рівній кількості.

Крок 4:

Глибоку жарочную форму змастіть маслом, покладіть одну рибу з першої тарілки.

Крок 5:

У остиглий молочний соус вбийте яйця, залийте половиною викладений у форму минтай.

Крок 6:

Зверху покладіть рибу з другої тарілки і залийте соусом, що залишився.

Крок 7:

Посипте сухарями і помістіть в розігріту духовку на 20 хвилиночок.

Крок 8:

Через 20 хвилин випікання посипте подрібненим сиром і допечіть протягом 2-5 хвилин.

Крок 9:

Подавайте в злегка охолодженому вигляді, розрізавши на невеликі порції, за бажанням прикрасьте гілочка петрушки і кропу.

Дивіться також:  Хе з минтая: шість простих покрокових рецептів корейської закуски

Страва вийде більш смачним і корисним, якщо минтая відварити не у воді, а на пару.

Варіант 2. Швидкий рецепт запіканки з минтая

Щоб швидко приготувати запіканку з минтая скористайтеся рецептом в мультиварці, де використовують вже готове філе і замість молочного соусу заливають рибу яйцем, збитим з молоком. Незважаючи на спрощеність, запіканка виходить такою ж ніжною, повітряної, з апетитною хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

  • м’якоть минтая – 755 г;
  • молоко – 145 мл;
  • 2 яйця;
  • сир – 65 г;
  • по 45 г чорного перцю, солі;
  • пісне масло – 75 мл

Як приготувати запіканку з минтая

Крок 1:

М’якоть минтая відваріть в злегка підсоленій воді, остудіть, наріжте невеликими кубиками.

Крок 2:

Ємність мультиварки змастіть маслом, на дно викладіть рибне філе, посипте сіллю, чорним перцем.

Крок 3:

Яйця злегка збийте вінчиком і влийте в молоко кімнатної температури, добре перемішайте. Залийте сумішшю рибу, зверху посипте сиром.

Крок 4:

Закрийте кришкою, відрегулюйте апарат, виставивши програму «Випічка» на 25 хвилин.

Крок 5:

Подавайте в злегка охолодженому вигляді на порційних тарілках до вареної картоплі.

Страва буде ароматнішим, якщо в молоко з яйцями, додати дрібно нарізану свіжу зелень або насипати різноманітні прянощі.

Варіант 3. Запіканка з минтая з сиром і цибулею

Ще один простий і оригінальний варіант запіканки з минтая. Входить до складу свіжий лук надає страві соковитості, пікантність і злегка гоструватий смак. А подрібнений кріп – невелику нотку свіжості і більш виражений аромат. Страва підходить як для повсякденного ситної вечері, так і в якості апетитною закуски до святкового столу.

Інгредієнти:

  • минтай – 3 шт.;
  • цибуля – 2 головки;
  • 3 яйця;
  • молоко – 165 мл;
  • рафінована олія – 55 мл;
  • твердий сир – 135 г;
  • за 65 г чорного перцю, солі;
  • кріп – 5 гілочок.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Рибу обробити, видаліть нутрощі, відріжте плавники, голову, видаліть хребет, наріжте невеликими шматочками і відваріть в підсоленій воді 15 хвилин.

Дивіться також:  Минтай в омлеті пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Цибулинки звільніть від лушпиння, нашаткуйте соломкою, пам’ятайте руками, додавши трохи солі.

Крок 3:

Візьміть глибоку форму, змастіть маслом і викладіть першим шаром цибулю.

Крок 4:

Другим шаром покладіть шматочки відвареного минтая, трохи присипте перцем.

Крок 5:

Молоко з’єднайте зі збитими яйцями, залийте цим весь вміст форми.

Крок 6:

Кріп промийте, дрібно наріжте, посипте зеленню рибу.

Крок 7:

Поверх кропу посипте сиром, поставте блюдо в розпечену духовку на 25 хвилин.

Крок 8:

При подачі розріжте на порції, розкладіть по тарілках зі свіжими овочами.

Запіканка з вищеописаного рецептом вийде більш поживною і смачною, якщо цибулю попередньо обсмажити на рафінованій олії.

Варіант 4. Запіканка з минтая з картоплею

Поєднуючи картопля з відварною минтаєм, різними овочами і жирною сметаною, можна спорудити смачне, соковите і апетитне блюдо. Воно добре тим, що не вимагає гарніру, запіканка дуже ситна.

Інгредієнти:

  • 465 г філе минтая;
  • 4 картоплі;
  • 8 гілочок петрушки;
  • 70 г сметани з підвищеним вмістом жиру;
  • перець чорний, сіль – за 65 г;
  • 1 луковичка;
  • 1 морквина;
  • 25 мл рафінованої олії.

Як приготувати

Крок 1:

М’якоть покладіть в глибоку каструлю з водою, підсолити, поставте на плиту на середній полум’я вогню і варіть 15 хвилин, знімаючи піну по мірі її утворення.

Крок 2:

Очистіть картоплю, наріжте невеликим квадратиком, викладіть в невелику ємність і проварити на середньому вогні близько десяти хвилин. Воду злити, картоплю залиште під кришкою на деякий час.

Крок 3:

Очистіть інші овочі, наріжте цибулю великим кубиком, моркву – на тертці з великими отворами.

Крок 4:

У сотейнику в прогрітому маслі обсмажте спочатку цибулю 3 хвилини, потім додайте моркву і смажте ще 8 хвилиночок.

Крок 5:

Відварене рибне філе наріжте кубиками.

Крок 6:

У невеликій чашці змішайте сметану з яйцями, сіллю і перцем, добре збийте вінчиком.

Крок 7:

У глибоку жарочную змащену маслом форму викладіть невелику кількість картоплі.

Дивіться також:  Минтай під томатним маринадом пять простих покрокових рецептів

Крок 8:

Потім овочеву пасеровку, зверху рибу.

Крок 9:

Посипте рибу подрібненою петрушкою, залийте сметанною заливкою, помістіть форму в розігріту духовку на півгодини при помірній температурі.

Крок 10:

Трохи остудіть і розріжте на порції.

Морквину обсмажувати не обов’язково, можна викласти її в сирому вигляді окремим шаром після картоплі, на неї рибу, а потім вже пасеровану цибулю з зеленню.

Варіант 5. Запіканка з минтая з помідорами і грибами, запечена у фользі

Цікавий варіант запіканки з минтая. Вхідні у складі помідори роблять страву пікантним, більш соковитим, свіжі печериці надають викликає апетит аромат. Минтай в цьому рецепті не відварюється, а кладеться в сирому вигляді.

Інгредієнти:

  • 1 невелика рибіна;
  • 1 помідор;
  • лимон – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • 155 мл рафінованої олії;
  • свіжі печериці – 325 г;
  • 130 г твердого сиру;
  • перець чорний, сіль – за 70 г;
  • будь-яка зелень – 4 гілочки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Минтай обробити, добре промийте, м’якоть наріжте невеликими кубиками.

Крок 2:

Глибоку форму застеліть листом фольги.

Крок 3:

Помиті помідори наріжте кружечками і викладіть першим шаром на фольгу.

Крок 4:

Другим шаром розкладіть нарізану м’якоть минтая, збризніть соком лимона, посипте перцем, сіллю.

Крок 5:

Цибулину очистіть, наріжте смужками, викладіть на сковороду у в олію і трохи обсмажте, охолодіть і викладіть третім шаром.

Крок 6:

У цій же сковороді смажте приблизно протягом 12 хвилин свіжі печериці, попередньо почищені, помиті і нарізані пластинами, не забувайте часто помішувати.

Крок 7:

Гриби теж остудіть і розкладіть поверх лука.

Крок 8:

Всі посипте сиром, загорніть вміст краями фольги і помістіть в гарячу духовку на 25 хвилин.

Крок 9:

Подавайте невеликими порціями на плоских тарілках з відвареною картоплею.

Спробуйте в цьому рецепті замінити звичайний твердий сир ковбасним, смак буде незвичайним, пікантним. До речі, точно також можна приготувати запіканку на порції, тобто загорнути всі продукти в невеликій кількості окремі листочки фольги.

Back to Top