Покрокові рецепти смачного, ніжного і соковитого минтая під томатним маринадом з томатної пасти, помідорів

Варіант 1. Класичний рецепт минтая під томатним маринадом

Оскільки минтай під томатним маринадом – нерідке блюдо на кухні багатьох сімей, класичного рецепту у нього немає. Готують рибу і з томатною пастою, і з овочами, помідорами. Але, мабуть, самим популярним і затребуваним є той, де минтай гаситься в маринаді з моркви і томат-пасти з додаванням невеликої кількості оцту.

Інгредієнти:

  • 2 тушки минтая;
  • 2 морквини;
  • 45 мл оцтової кислоти 9-ти відсоткової;
  • 2 цибулинки;
  • 35 г борошна;
  • за 65 г солі, чорного перцю і будь спеції для рибних страв;
  • 35 г цукру;
  • 55 мл рафінованої олії;
  • 65 г томатної пасти.

Покроковий рецепт минтая під томатним маринадом

Крок 1:

Рибини минтая потрошать, відрізують плавники, видаляють хребет, шкіру, нарізають невеликими шматочками, добре натирають сіллю, чорним перцем і спеціями.

Крок 2:

Обвалюють в борошні і обсмажують на сковороді в прожареному олії по 1 хвилинки з кожного боку.

Крок 3:

Готують маринад. Обчищені овочі шаткують: морквину – смужками, цибулю – півкільцями і пасерують на сковороді з невеликою кількістю масла 7 хвилин. Додають томатну пасту, вливають 125 мл води і тушкують ще 3 хвилини.

Крок 4:

Коли пассеровка закипить, вливають оцтову кислоту, всипають трохи солі, цукру, добре перемішують і прогрівають 2 хвилинки.

Крок 5:

В приготований маринад перекладають шматки минтая, кип’ятять 2 хвилини і вимикають вогонь.

Крок 6:

Подають на стіл у гарячому вигляді.

Щоб готове блюдо вийшло пахучіше в маринад можна покласти пару листочків лавра і 2-3 горошини запашного перцю.

Варіант 2. Швидкий рецепт минтая під томатним маринадом

Цей варіант передбачає не обсмажування риби, а відварювання її в суміші води і сухого білого вина. Саме вибір термообробки значно скорочується час приготування. Входять до складу страви селера і часник додають минтаю пікантний смак і чудовий аромат.

Інгредієнти:

  • тушки минтая – 3 шт.;
  • 325 г томатної пасти;
  • біле сухе вино – 3 невеликі чарочки;
  • морква – 3 шт.;
  • 1 луковичка;
  • селера – 3 стебла;
  • часник – 5 зубчиків;
  • 85 мл рафінованої олії.
Дивіться також:  Хе з минтая: шість простих покрокових рецептів корейської закуски

Як приготувати минтай під томатним маринадом

Крок 1:

В каструлю вливають літрову баночку води, додають сухе вино і поміщають на плиту на середній вогонь, чекають закипання.

Крок 2:

Рибини потрошать, звільняють від плавників, хребта, зчищають лусочки, добре миють, розрізають на маленькі шматочки, закладають у закипілу воду з вином і проварюють 3,5 хвилинки.

Крок 3:

Виймають шматочки риби за допомогою шумівки на чисту тарілку, остуджують.

Крок 4:

Овочі очищають, нарізають дрібним квадратиком, зелень селери подрібнюють і пасерують усе, помішуючи, 7 хвилин.

Крок 5:

Часник очищають, пропускають через землянку відразу ж на сковороду до овочів, додають томатну пасту, добре перемішують і трохи прогрівають.

Крок 6:

Всипають сіль, викладають в маринад рибні шматочки, кип’ятять 2 хвилини і знімають з вогню. Трохи наполягають і подають до столу.

Тут замість томатної пасти можна використовувати гострий кетчуп.

Варіант 3. Пряний минтай з морквою і томатною пастою по-домашньому

Наступний рецепт цього чудового блюда найбільше сподобається шанувальникам здорового харчування. Завдяки природній солоності домашня томатна паста чудово насичує рибу під час її гасіння. До того ж у цьому варіанті немає необхідності сильно обсмажувати минтай, досить лише довести до утворення рум’яної скоринки.

Інгредієнти:

  • 5 тушок мінтая;
  • 3 морквини;
  • 2 цибулинки;
  • 5 часточок часнику;
  • по 45 г приправи паприки і фенхелю;
  • 10 г кмину;
  • 25 г приправи куміна;
  • 55 г борошна;
  • 135 мл рафінованої олії;
  • підлогу букетика петрушки.

Для томатної пасти:

  • 3 кг помідорів червоних;
  • 45 г солі;
  • 65 г цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Тушки минтая потрошать, добре промивають, розрізають на порційні шматки по 2 см в ширину.

Крок 2:

Просіяне борошно з’єднують з приправами паприкою, кмином, фенхелем і панірують у цій суміші шматки риби.

Крок 3:

Кладуть шматочки в розпечене масло на сковороду і прожарюють на сильному вогні по 30 секунд з кожної сторони.

Крок 4:

На цю ж сковороду викладають очищені і нарізані кубиками моркву з цибулею, всипають приправу кумін, підсолюють і пасерують 9 хвилин.

Дивіться також:  Минтай в клярі вісім простих покрокових рецептів з фото

Крок 5:

Половину пасерування перекладають на тарілку. А другу половину залишають на сковороді, на неї кладуть шматки риби, зверху минтай покривають відкладеними овочами.

Крок 6:

Для пасти у помитих помідорів вирізати плодоніжку, ріжуть інше часточками і пропускають через соковижималку. У сік додають сіль, цукор, добре розмішують.

Крок 7:

Рибу з овочами заливають томатною сумішшю і тушкують під кришкою на помірному вогні близько двадцяти хвилин.
Крок 8:

При подачі на кожну тарілку кладуть по 2 шматочки риби, невелику кількість овочів разом з утворився соком, посипають подрібненою петрушкою.

Швидше страву можна приготувати, якщо домашню пасту замінити магазинним томатним соком.

Варіант 4. Минтай з помідорами

Ще один не менш швидкий варіант минтая під томатним маринадом. Завдяки маринування риби в суміші прянощів і чорного перцю і запікання в духовій шафі вона виходить особливо вишуканою, смачною. Ця страва добре підходить як для дієтичного харчування, так і в якості оригінальної закуски на будь-який святковий стіл.

Інгредієнти:

  • минтай – 465 м;
  • 3 цибулинки;
  • 1 морква;
  • мед – 40 г;
  • лаврове листя – 3 листочка;
  • лимон – 3 кружечка;
  • часник – 3 зубчики;
  • помідори – 3 великих;
  • сухе біле вино – 2 чарочки;
  • по 35 г чорного перцю, солі;
  • спеції для рибних страв – 65 г;
  • прованські трави – пол десертною ложечкою.

Як приготувати

Крок 1:

Распотрошенные і промиті тушки минтая натирають сумішшю з солі, перцю, прованських трав і приправи для риби.

Крок 2:

Кладуть рибу в глибоку каструлю, розрізавши на шматки, вливають вино, закривають кришкою і дають промаринуватися 45 хвилин.

Крок 3:

Виділився в процесі маринування сік зливають, сам минтай обтирають паперовими серветками і кладуть на жарова лист, заздалегідь застелений фольгою, закупорюють кожен шматок краями фольги і ставлять у розпечений духову шафу на 20 хвилин.

Крок 4:

Цибулинки звільняють від лушпиння, шаткують соломкою і тушкують на сковороді з невеликою кількістю води 5 хвилин.

Дивіться також:  Минтай на сковороді вісім простих покрокових рецептів

Крок 5:

До цибулі додають мед, кидають лаврове листя і викладають очищену і подрібнену на терці з великими зубцями морква, тушкують ще 4 хвилинки.

Крок 6:

Помиті помідори обдають гарячою водою, звільняють від шкірки, розчавлюють виделкою до пюреподібного кашки, додають до овочів, вичавлюють сік лимона, всипають сіль, ретельно розмішують і прогрівають 2 хвилинки.

Крок 7:

Приготований маринад викладають в глибоку чавунну ємність, у нього укладають шарами шматочки минтая, поміщають на плиту, регулюють маленький вогонь і трохи кип’ятять.

Крок 8:

Знімають з плити, настоюють півгодини і розкладають по тарілках.

Тушкувати рибу з маринаду можна не в чавунній каструлі, а в мультиварці на режимі «випічка».

Варіант 5. Минтай з помідорами і зеленим яблуком

Минтай у цьому виконання володіє приголомшливим ароматом, легкою ноткою свіжості і невеликою кислинкою зеленого яблука. З таким рецептом можна внести трішки яскравих вражень у повсякденний вечерю або обід.

Інгредієнти:

  • філе минтая – 650 г;
  • 3 моркви;
  • 1 луковичка;
  • зелені яблука – 1 шт.;
  • 5 помідорів;
  • коріандр в порошку – 45 г;
  • сіль, будь-яка приправа – по 35 г;
  • 55 г цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Моркву і цибулю звільняють від лушпиння, шаткують цибулинку соломкою, моркву – смужками. Просмажують близько 5 хвилин, постійно помішуючи.

Крок 2:

Яблуко звільняють від шкірки і серцевини, подрібнюють на тертці з великими зубцями, викладають до овочів, всипають цукор, приправу, коріандр, трохи підсолюють, розмішують і тушкують ще стільки ж хвилин. Вимикають вогонь

Крок 3:

М’якоть минтая добре промивають, витримують кілька хвилин на паперових серветках, нарізають невеликими скибочками.

Крок 4:

Помиті, ошпарені окропом і звільнені від шкірки помідори перемелюють блендером до кашоподібного стану.

Крок 5:

Скибочки риби кладуть в приготований маринад, вливають подрібнені помідори, закривають кришкою, включають помірний вогонь і томити трохи більше однієї години.

Крок 6:

Дають настоятися і подають на стіл злегка охолодженому вигляді.

А любителі гострих страв можуть додати трохи подрібненого перцю чилі або пару щіпок червоного перчика.

Back to Top