Покрокові рецепти смачного, ніжного і соковитого минтая під томатним маринадом з томатної пасти, помідорів
Варіант 1. Класичний рецепт минтая під томатним маринадом
Оскільки минтай під томатним маринадом – нерідке блюдо на кухні багатьох сімей, класичного рецепту у нього немає. Готують рибу і з томатною пастою, і з овочами, помідорами. Але, мабуть, самим популярним і затребуваним є той, де минтай гаситься в маринаді з моркви і томат-пасти з додаванням невеликої кількості оцту.
- 2 тушки минтая;
- 2 морквини;
- 45 мл оцтової кислоти 9-ти відсоткової;
- 2 цибулинки;
- 35 г борошна;
- за 65 г солі, чорного перцю і будь спеції для рибних страв;
- 35 г цукру;
- 55 мл рафінованої олії;
- 65 г томатної пасти.
Крок 1:
Рибини минтая потрошать, відрізують плавники, видаляють хребет, шкіру, нарізають невеликими шматочками, добре натирають сіллю, чорним перцем і спеціями.
Крок 2:
Обвалюють в борошні і обсмажують на сковороді в прожареному олії по 1 хвилинки з кожного боку.
Крок 3:
Готують маринад. Обчищені овочі шаткують: морквину – смужками, цибулю – півкільцями і пасерують на сковороді з невеликою кількістю масла 7 хвилин. Додають томатну пасту, вливають 125 мл води і тушкують ще 3 хвилини.
Крок 4:
Коли пассеровка закипить, вливають оцтову кислоту, всипають трохи солі, цукру, добре перемішують і прогрівають 2 хвилинки.
Крок 5:
В приготований маринад перекладають шматки минтая, кип’ятять 2 хвилини і вимикають вогонь.
Крок 6:
Подають на стіл у гарячому вигляді.
Щоб готове блюдо вийшло пахучіше в маринад можна покласти пару листочків лавра і 2-3 горошини запашного перцю.
