Покрокові рецепти хе з минтая з морквою та цибулею, свіжими огірками, болгарським перцем і соєвим соусом

Варіант 1: Класичний рецепт хе з минтая з морквою

Для приготування такого хе використовуються цілі тушки минтая, які потрібно обробити самостійно. Одним з головних інгредієнтів є морква. Вибираємо великі і соковиті коренеплоди, які перетворяться в акуратну і довгу соломку. Спеції використовуємо окремі, але можна взяти суміш для приготування корейської моркви.

Інгредієнти

  • 1,2 кг минтая;
  • 120 г цибулі;
  • 160 г моркви;
  • 100 г перцю;
  • 12 г часнику;
  • 1 ч. л. сухої кінзи;
  • 3 ст. л. оцту 9%;
  • 0,3 ч. л. червоного перцю;
  • 10 г цукру;
  • 1 пучок кропу;
  • 100 мл олії.

Покроковий рецепт класичного хе з минтая

Крок 1:

Починаємо приготування закуски з риби, так як минтаю потрібно трохи часу для маринування, приблизно годину. Розрізаємо вздовж тушки, виймаємо хребет і великі кісточки. Вийшло філе ріжемо шматочками 1-1,5 сантиметра. Минтая солимо, поливають оцтом, ретельно розмішуємо. Накриваємо харчовою плівкою, даємо промаринуватися.

Крок 2:

Всі овочі очистити. Цибулю шаткуємо півкільцями, але тонко. Соломкою нарізаємо моркву, можна взяти тертці для корейських салатів або спеціальний ніж. Приблизно також кришимо солодкий перець. Овочі солимо, посипаємо цукром і додаємо кінзу. Зверху видавлюємо часник, нічого не розмішуємо.

Крок 3:

Розігріваємо масло практично до серпанок, кидаємо в нього паприку і червоний гострий перець, кількість якого можна збільшити. Швидко розмішуємо і заливаємо олією овочі. Накриваємо на 10 хвилин.

Крок 4:

Овочі з маслом розмішуємо, з’єднуємо з рибою, яка вже постояла в оцті. Іноді шматочки обполіскують, якщо не подобається кислий смак. Додаємо кріп, перекладаємо закуску в посудину з щільною кришкою, ставимо на пару годин в холодильник.

Якщо хе готується заздалегідь, як часто буває, то зелень кропу краще не додавати, він зів’яне, буде псувати смак. Також його можна замінити петрушкою, використовувати свіжу кинзу.

Варіант 2: Швидкий рецепт хе з минтая

Для швидкої закуски хе з минтая по-корейськи знадобиться філе. Нарізати його доведеться тонко, щоб маринування не зайняло багато часу. Але краще все ж дати закуски постояти годинку, вона стане смачніше, до того ж оцет встигне проникнути в рибу, вб’є можливі бактерії.

Дивіться також:  Минтай на пару пять оригінальних покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 250 г філе минтая;
  • 2 морквини;
  • 0,5 цибулини;
  • 1 ч. л. спецій;
  • 0,3 ч. л. цукру;
  • 50 р масла;
  • 1 ложка оцту 9%;
  • 2 зубчики часнику.

Як швидко приготувати хе з минтая

Крок 1:

Порізати минтая соломкою. Зручно працювати з підмороженого рибою, потім дати їй трохи відтанути. Полити філе оцтом, присолити, перемішати і залишити на 20-30 хвилин.

Крок 2:

Готуємо овочеву частина закуски. Шаткуємо цибулю тонко, моркву очищаємо, перетворюємо на соломку. Солимо, додаємо корейські спеції, червоний перець по смаку, заправляємо тиском часником.

Крок 3:

Масло гріємо до дуже гарячого стану, заливаємо овочі. Додаємо минтая, розмішуємо і даємо ще трохи постояти разом. Смак овочів і риби повинен з’єднатися.

Необов’язково готувати хе з цибулею, можна робити і без нього або збільшити кількість овоча, також його можна замінити болгарським перцем, теж вийде смачно і соковито.

Варіант 3: Хе з минтая по-корейськи з соєвим соусом

Може бути, соєвий соус сам по собі не дуже радує смаком, але страви і закуски з них виходять просто чудовими. Рецепт чудового хе з минтая по-корейськи. В інгредієнтах зазначено рибне філе, але також можна готувати з шматочків з кісточками і навіть хребтом, збільшивши час маринування на годину.

Інгредієнти

  • 30 мл оцту 6%;
  • 800 г філе минтая;
  • 300 г моркви;
  • 70 мл соєвого соусу;
  • 12 грамів часнику;
  • 0,5 склянки олії;
  • 0,5 ложки гострих корейських спецій;
  • два перцю;
  • 1 ложка кунжуту.

Як приготувати

Крок 1:

Минтая нарізати довільними шматочками, які подобаються, але не грубо. Ідеальний варіант – брусочки по 1,5 см шириною. Збризкуємо соєвим соусом, нехай піде половина, додаємо оцет, розмішуємо, залишаємо маринуватися.

Крок 2:

Натираємо моркву соломкою. Приблизно також кришимо солодкий перець. Збризкуємо овочі соєвим соусом, посипаємо приправами, видавлюємо часник. В оригінальному рецепті закуска гостра, тому за бажанням додаємо ще й червоний мелений перець.

Дивіться також:  Минтай в духовці з сиром шість простих покрокових рецептів

Крок 3:

Розжарити масло, додати в нього кунжут, швидко розмішати і залити овочі. Накрити, залишити на двадцять хвилин.

Крок 4:

Змішати овочеву масу з маринованою минтаєм, перекласти закуску в банку, витримати на холоді кілька годин. Але смачніше вона буде на наступний день.

Небажано використовувати для маринування пластик, краще тримати та зберігати хе в скляній банці. Можна її ставити на шийку вгору денцем, щоб верх замариновался швидше. Кришку потрібно взяти щільну, для надійності поставити банку в миску або на піднос.

Варіант 4: Хе з минтая з огірками

Самий соковитий варіант закуски хе з минтаєм по-корейськи. Огірки в неї додаються свіжі, молоді, з тонкою шкіркою і дрібними насінням. Готувати можна з філе або з тушок риби з кісточками, як більше подобається.

Інгредієнти

  • 0,5 кг риби;
  • 300 р огірків;
  • 1 цибулина;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 100 г масла;
  • перець червоний (за смаком);
  • 25 мл оцту;
  • спеції корейські.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Нарізати соломкою минтая, посолити, залишити на десять хвилин. Потім полити оцтом, перемішати, залишити на 40-50 хвилин.

Крок 2:

Огірки нарізати довгою соломкою, тонко покришити цибулю. Посолити овочі, залишити для виділення соку на чверть години. Потім віджати, перекласти у велику миску. Рибу також віджимаємо і додаємо до огірків. Розмішуємо, видавлюємо часник.

Крок 3:

Розігріти олію, додати перець червоний і спеції, достатньо однієї чайної ложки. Швидко розмішуємо, відразу знімаємо масло з вогню і заливаємо хе. Розмішуємо, даємо настоятися закуски пару годин.

Можна готувати корейську закуску не тільки з огірками, але і з кабачками. Вибираємо маленькі і молоденькі примірники, також заздалегідь солимо і віджимаємо від зайвого соку. Якщо цього не зробити, то в закусці буде надто багато рідини.

Варіант 5: Хе з минтая з смаженою цибулею

Звичайно, це вже не зовсім корейський варіант закуски. Хе буде відрізнятися дуже приємним ароматом смаженої цибулі. Цей рецепт сподобається тим людям, які не шанують сирої овоч.

Дивіться також:  Запіканка з минтая 5 простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 4 зубчики часнику;
  • 500 г минтая;
  • 3 моркви;
  • 2 цибулини;
  • 30 г свіжої кінзи;
  • 100 мл олії;
  • 0,5 ложки корейських приправ;
  • 0,3 ч. л. гострого перцю;
  • 3 ложки оцту.

Як приготувати

Крок 1:

Минтая нарізати шматочками. Якщо буде використовуватися тушка, а не філе, то прибираємо хребетну кістку. Складаємо в миску, поливають оцтом, солимо, накриваємо. Залишаємо приблизно на годину.

Крок 2:

Нарізаємо цибулю великими півкільцями. Моркву натираємо стандартної соломкою, як для корейських салатів, додаємо до неї часник, посипаємо перцем і приправами.

Крок 3:

Цибулю кладемо в масло, смажимо на сильному вогні до золотистого кольору. Знімаємо з плити і відразу ж заливаємо моркву. Накриваємо, залишаємо до повного охолодження.

Крок 4:

Віджимаємо рибу від надлишків оцту, додаємо в миску з овочами. Даємо закуски з минтаєм постояти в холодильнику дві години, заправляємо рубаною зеленню кінзи.

Необов’язково для хе використовувати соняшникову олію, можна сміливо брати інші види. Часто в рецептах використовується масло кунжуту.

Варіант 6: Хе з минтая з перцем і морквою

Яскравий варіант хе з минтая по-корейськи. Особливо красиво виглядає закуска при використанні болгарських перців різного кольору. Якщо немає гострого стручка, то можна замінити порошковими спеціями з пакетика.

Інгредієнти

  • 300 г перцю;
  • 2 моркви;
  • 120 мл олії;
  • 500 г минтая;
  • пара зубчиків часнику;
  • маленький стручок гострого перцю;
  • 3 ложки оцту;
  • спеції.

Як приготувати

Крок 1:

Минтая нарізати, заправити оцтом, розмішати, присолити. Відправити на годину в холодильник, нехай риба маринується.

Крок 2:

Морквину натерти соломкою, перець порізати довгими смужками, присолити, присипати спеціями, розмішати, видавити часник.

Крок 3:

Розжарити рослинну олію, додати в нього подрібнений гострий перець, прогріти, залити овочі. Розмішати і додати мариновану в оцті рибу. Залишити хе з минтаєм в холодильнику на кілька годин, але в посуді зі щільною кришкою. Перед вживанням розмішати повторно.

Небажано для подібних закусок використовувати тільки зелений болгарський перець. Незрілі стручки часто гірчать, дають неприємний післясмак.

Back to Top