Покрокові рецепти приготування різних варіантів торта «Наполеон» з заварним кремом

Варіант 1. Класичний рецепт торта «Наполеон» з заварним кремом

Більшість з нас пам’ятають смак цих ласощів ще з дитинства. Рецепт цього торта є в скарбничці кожної господині. Його дбайливо передають з покоління в покоління.

Інгредієнти для крему:

  • чотири великих яйця;
  • звичайний цукор – півтора скл.;
  • сливоч. олія – 200 г;
  • пшенич. борошно – 0,5 скл.;
  • молоко – три скл.

Тісто:

  • борошно – три скл.;
  • столовий оцет – 10 мл;
  • маргарин – 200 г;
  • питна вода – 60 мл;
  • яйце велике.

Покроковий рецепт торта «Наполеон» з заварним кремом

Крок 1:

Кладемо маргарин в морозилку. Борошно просіваємо в широку глибоку чашку. Трьом у неї заморожений маргарин. Швидко перетираємо все руками у велику крихту. В окремій чашці збовтуємо яйце, вливаємо оцет і воду.

Крок 2:

В крихту вливаємо невеликими порціями яєчну суміш. Руками замішуємо круте тісто і ділимо його на 12 частин.

Крок 3:

Яйця збиваємо з цукром до однорідності. Вводимо молоко і перемішуємо. Просіваємо в суміш борошно, збиваючи вінчиком. Готуємо крем на паровій бані, поки він не стане густим. В кінці кладемо масло і помішуємо до розчинення.

Крок 4:

По одному беремо шматочки тіста. Розкачуємо на пергаменті. З допомогою тарілки вирізаємо кола. Часто наколюємо виделкою. Обрізки і випікаємо корж золотистого кольору.

Крок 5:

Кладемо один на інший коржі, кожен покриваючи тонким шаром крему. Торт також змащуємо з боків і зверху. Обрізки кладемо в пакет і подрібнюємо качалкою. Щедро присипаємо з усіх боків крихтою.

Якщо ви не хочете, щоб борошно зібралася в грудки, попередньо розведіть її в невеликій кількості молока.

Варіант 2. Швидкий рецепт торта «Наполеон» листкового з заварним кремом

Тонкий вірменський лаваш може стати справжньою «паличкою виручалочкою», коли потрібно пригостити друзів. З них можна просто і швидко приготувати ніжний і смачний торт.

Інгредієнти

  • 10 невеликих круглих листів лаваша;
  • 10 г картопляного крохмалю;
  • яйце;
  • 250 мл домашнього молока;
  • пшенич. мука в/с – 30 г;
  • масло сливоч. – 50 г;
  • звичайний цукор – 40 р.

Як швидко приготувати торт «Наполеон» листковий з заварним кремом

Крок 1:

Яйце розітріть з цукром у товстостінній каструлі. Просіваємо в суміш борошно, змішане з крохмалем. Продовжуємо перемішувати віночком. Вливаємо молоко і продовжуємо збовтувати.

Крок 2:

Ставимо каструлю на повільний вогонь і доводимо масу до закипання. Варимо хвилин п’ять. Знімаємо з вогню, злегка охолоджуємо і додаємо масло. Збиваємо до гладкої однорідної маси віночком.

Крок 3:

Листи лаваша трохи підсушуємо на сухій сковорідці з обох сторін. Один корж залишаємо для обсипання. Коржі кладемо на тарілку, кожен покриваючи заварним кремом. Залишений лаваш подрібнюємо в крихту і обсипаємо нею десерт.

На відкритому вогні крем готуйте в товстостінній каструлі або казані. Постійно при цьому перемішуючи віночком, інакше він візьметься грудками.

Дивіться також:  Як приготувати смачний домашній торт «наполеон»: девять простих покрокових рецептів

Варіант 3. Торт «Наполеон» з сиром і заварним кремом

Основний інгредієнт для тесту за цим рецептом – сир. М’які хрусткі коржі чудово поєднуються з ніжним кремом.

Інгредієнти для тіста:

  • дрібний цукор – стак.;
  • пшенич. борошно – ½ кг;
  • маргарин – 0,1 кг;
  • 2 г ваніліну;
  • домашній сир – 400 г;
  • порошок пекарський – 10 г;
  • яйце – два шт.

Крем:

  • літр молока;
  • крохмаль – 50 г;
  • білий цукор – 200 р.;
  • просеянная борошно – 75 г;
  • масло сливоч. – пачка;
  • яйце – чотири шт.;
  • цукор ванільний – 9 р.

Як приготувати

Крок 1:

Беремо дрібне сито і перетираємо через нього сир. Додаємо до нього м’який маргарин, яйце, звичайний цукор і ванілін. Ретельно розтираємо все. Борошно з пекарським порошком просіваємо в сирну суміш і вимішуємо м’яке тісто. Загортаємо його в плівку і відправляємо на сорок хвилин на холод.

Крок 2:

Трохи вимішуємо тісто і формуємо з нього 12 коржів. Випікаємо до золотистого відтінку.

Крок 3:

Збиваємо яйця з борошном і крохмалем. Вливаємо склянку молока і збовтуємо ще раз. Залишилося молоко доводимо до закипання. Вливаємо в нього яєчну суміш, енергійно розмішуючи віночком. Готуємо до загустіння. В теплий крем кладемо масло і ще раз збиваємо.

Крок 4:

Коржі кладемо один на одного, кожен рясно вкриваючи кремом. Зверху встановлюємо обробну дошку з гнітом і залишаємо на пару годин. Потім обмазуємо торт кремом зі всіх сторін.

Щоб нижній корж не ковзав по страві, злегка змастіть тарілку кремом. Під час охолодження на поверхні крему не утвориться скоринка, якщо накрити його харчовою плівкою.

Варіант 4. Торт «Наполеон» з заварним кремом зі згущеним молоком

Заварний крем з додаванням згущеного молока виходить особливо ніжним, з однорідної гладкої консистенції.

Інгредієнти для тіста:

  • борошно – 600 г;
  • морська сіль – 3 г;
  • 20 мл лимонного соку;
  • 0,2 кг масла сливоч.;
  • дрібний цукор – 30 г;
  • два великих яйця;
  • 150 мл крижаної води.

Крем:

  • молоко – літр;
  • будь-які горіхи – 50 г;
  • три яйця;
  • ванільний цукор – 20 г;
  • крохмаль кукурудзяний – 120 г;
  • банку згущеного молока;
  • цукрова пудра – ½ скл.;
  • 40 р борошна пшенич.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У глибоку чашу просійте півкілограма борошна. З’єднайте її з цукром і сіллю. Покладіть дрібно порзане холодне масло в борошно і перетріть в дрібну крихту.

Крок 2:

Окремо збовтайте яйця з крижаною водою і соком лимона. В крихту поступово вливайте рідку суміш і вимісити м’яке пластичне тісто. Поділіть його на десять частин. Викладіть на дошку. Накрийте плівкою і відправте в холод.

Крок 3:

Половину молока влийте в сотейник і доведіть до кипіння. Окремо збийте яйця з пудрою, крохмалем, ванільним цукром і борошном. Введіть молоко, що залишилося і розмішайте. З’єднайте з киплячим молоком. Готуйте, постійно помішуючи, до загустіння. Остудіть. В теплий крем введіть згущене молоко і збовтайте.

Дивіться також:  Закусочний торт «наполеон» 5 простих покрокових рецептів

Крок 4:

Зробіть круглі коржі і випікайте до золотистого кольору. Коржі викладайте на плоску тарілку, кожен покриваючи шаром крему. Торт посипте подрібненою крихтою.

Вимішуйте тісто швидко, щоб масло не встигло розтанути, інакше коржі вийдуть сухими і жорсткими.

Варіант 5. Торт «Наполеон» з листкового тіста з заварним кремом

З листкового тіста для торта виходять ніжні і повітряні коржі.

Інгредієнти

  • прісне тісто листкове – дві упаковки за кг;
  • масло сливоч. – 400 р;
  • домашнє молоко – 1 літра;
  • ванілін – 2 г;
  • звичайний цукор – 1 ½ скл.;
  • 0,5 скл. борошна пшенич.;
  • яйце – чотири шт.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Поки тісто розморожується, займіться приготуванням крему. Для цього влийте молоко в сотейник і додайте 150 г звичайного цукру і ванільний. Розмішайте і доведіть його до закипання.

Крок 2:

У мисці розітріть яйця з борошном і цукром. Сюди ж влийте трохи підігрітого молока і швидко перемішайте. Яєчну суміш введіть коли молоко закипить, енергійно при цьому збовтуючи. Варіть, поки крем не почне густіти. Остудіть і додайте м’яке масло. Збийте міксером на невеликій швидкості до однорідності.

Крок 3:

Поділіть на десять рівних частин тісто. З кожної зробіть круглий корж і випікати.

Крок 4:

Коржі складайте один на інший, покриваючи кожен шаром крему. З усіх боків посипте подрібненими в крихту обрізками.

Корж легше буде перенести на деко з допомогою качалки. Щоб він при випіканні не здувся, часто наколіть його виделкою.

Варіант 6. Шоколадний торт «Наполеон» з заварним кремом

Коржі з додаванням какао чудово поєднуються з традиційним заварним кремом.

Інгредієнти для тіста:

  • домашнє молоко – 80 мл;
  • пшенич. борошно – 270 г;
  • ½ Пачки масла сливоч.;
  • горілка – 10 мл;
  • какао порошок – 100 р.

Крем:

  • згущене молоко – 130 мл;
  • велике яйце – два шт.;
  • 2/3 пачки масла сливоч.;
  • 1 ½ скл. молока домашнього;
  • 70 г цукру звичайного;
  • крохмаль – 15 г;
  • плитка шоколаду для прикраси.

Як приготувати

Крок 1:

У глибоку миску просійте суміш сухих інгредієнтів. Додайте нарізане шматочками масло і порубаєте ножем в крихту. Частинами вливайте молоко з горілкою. Вимісіть тісто.

Крок 2:

Розігрійте молоко в сотейнику. Окремо збийте яйця, з’єднавши їх з крохмалем і цукром. При енергійному помішуванні введіть яєчну суміш в гаряче молоко і готуйте крем до закипання. Охолодіть. Покладіть м’яке масло і збийте міксером.

Крок 3:

Спечіть десять тонких коржів однакового розміру. Складайте їх на плоску тарілку один на інший, кожен рівномірно покриваючи кремом. Прикрасьте тертим шоколадом.

Готовий торт можете полити розтопленим шоколадом або покрити глазур’ю.

Варіант 7. Торт «Наполеон» листковий з заварним кремом і яблучної прошарком

Якщо ви любите експериментувати, спробуйте приготувати традиційний десерт з прошарком з яблук.

Дивіться також:  Радянський торт «наполеон» пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти для тіста:

  • 2 жовтка;
  • 225 г маргарину;
  • пшенич. борошно 160 г;
  • яйце велике;
  • 100 г сметани.

Крем:

  • ½ Л молока;
  • цукор дрібний – 200 г;
  • пачка масла злив.;
  • 40 р борошна в/с;
  • два яйця.
  • Яблучна прошарок:
  • кг кислих яблук;
  • 100 мл питної води;
  • 100 г дрібного цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У мисці сметану з’єднайте з яйцем, жовтками і дрібкою солі. Перемішайте і відставте в сторону. У борошно крупно натріть заморожений маргарин і перетріть все в крихту. З’єднайте крихту зі сметанною сумішшю і швидко замісіть тісто.

Крок 2:

Очистіть яблука і видаліть серцевину. Наріжте м’якоть невеликими шматочками і покладіть в каструлю, засипте цукром і влийте воду. Варіть фрукти на тихому вогні, поки не отримаєте пюреообразную масу.

Крок 3:

Два яйця збийте з невеликою кількістю молока і борошном. Залишилося молоко з’єднайте з цукром і закип’ятіть. Приблизно півсклянки гарячого молока введіть в яєчну суміш, енергійно розмішуючи. Потім одним рухом поверніть в каструлю з молоком. Варіть до загустіння, збиваючи міксером. В охолоджений крем додайте ванільний цукор, м’яке масло і збивайте до пишноти.

Крок 4:

З тесту спечіть п’ять круглих коржа. Перший покладіть на плоску тарілку, рясно змастіть його кремом і накрийте другим коржем. Його покрийте тонким шаром крему, а потім яблучним пюре. Продовжуйте в такому порядку збирати десерт. Зверху його обсипте сухарями.

Щоб яблука не потемніли, збризніть їх лимонним соком.

Варіант 8. Торт «Наполеон» з заварним кремом і збитими вершками

Збиті вершки додадуть заварному крему пишності і легкості.

Інгредієнти для коржів:

  • ванілін – 2 г;
  • пшенич. борошно – 400 г;
  • кислота лимонна – 2 г;
  • домашнє молоко – 250 мл;
  • коньяк – 20 мл;
  • маргарин – 120 г;
  • яйце.

Крем:

  • ванільний цукор – 10 г;
  • молоко – ½ л;
  • два яйця;
  • цукрова пудра – 200 г;
  • 50 г крохмалю;
  • 30 % вершки – 200 мл

Як приготувати

Крок 1:

Половину борошна з’єднайте з тертим маргарином, лимонною кислотою і ваніліном. Порубаєте всі ножем до стану дрібної крихти.

Крок 2:

Молоко з яйцем збовтайте віночком, влийте коньяк і перемішайте. Молочно-яєчну суміш влийте в крихту. Просеивайте борошно і замісіть однорідне тісто. Відправте на годину в холод, обернувши плівкою.

Крок 3:

Збийте 150 мл молока з яйцем, звичайним і ванільним цукром, крохмалем. Залишилося молоко доведіть до закипання. Введіть в нього суміш крохмалю, енергійно помішуючи. Готуйте до загустіння. Охолодіть

Крок 4:

Спечіть десять круглих коржів однакового розміру. Вершки збийте до щільної піни і введіть їх в заварний крем. Акуратно перемішайте рухами знизу верх. Складайте коржі один на інший, кожен покриваючи тонким шаром крему. Зверху посипте торт крихтою.

Торт потрібно обов’язково залишити на кілька годин, щоб він просочився.

Back to Top