Покрокові рецепти приготування ніжного і смачного торта «Наполеон» з листковим тестом
Варіант 1. Класичний рецепт листкового торта «Наполеон»
Всі пам’ятають смак домашнього торта «Наполеон», який готували нам мами і бабусі. Десерт просто тане в роті за рахунок тонких повітряних коржів, просочених заварним кремом.
- 2/3 скл. борошна;
- пачка вершкового маргарину.
- холодна вода;
- кухонна сіль – щіпка;
- яйце;
- лимонний сік – кілька крапель;
- борошно – два скл.
- пакетик ваніліну;
- олія слив. – пачка;
- молоко – половина скл.;
- яйце;
- цукор білий – стак.
Покроковий рецепт листкового торта «Наполеон»
Крок 1:
Маргарин з’єднуємо з просіяним борошном і рубаємо всі ножем до отримання дрібної крихти. Збираємо все в кулю. Перше тісто готове. Просіяне борошно для другого тесту пересипаємо в миску, солимо і вливаємо лимонний сік. Вбиваємо в стакан яйце і доливаємо стільки води, щоб рідини вийшло 2/3 об’єму. Збовтуємо і вливаємо в миску з борошном. Замішуємо гладке тісто.
Крок 2:
Друге тісто розкачуємо не занадто тонко. Кладемо на нього перше. Звертаємо у формі конверта і відправляємо на півгодини на холод. Виймаємо тісто з холодильника і розкачуємо у вигляді прямокутника. Знову звертаємо конвертом і кладемо в холод. Процедуру повторюємо тричі.
Крок 3:
Готуємо крем. Кладемо масло в чашку і залишаємо на столі, поки воно не стане м’яким. Вбиваємо в сотейник яйце, всипаємо цукор і гарненько розтираємо дочиста. Додаємо ванілін і розмішуємо. Вливаємо молоко і ставимо на слабкий вогонь. Варимо, постійно помішуючи, до закипання. Але не кип’ятимо! Знімаємо з плити і охолодити.
Крок 4:
Тісто ділимо на шість однакових частин. Розкачуємо коржі за розміром дека. Розігріваємо духовку до 230 С. Випікаємо кожен корж до рум’яності і остуджуємо.
Крок 5:
М’яке масло збиваємо ложкою. Вводимо його по ложці в остиглий крем, ретельно збиваючи. Кладемо корж на блюдо і змащуємо його кремом. Зверху кладемо наступний корж і злегка притискаємо. Промазуємо кремом. Так збираємо торт, поки не закінчиться крем і коржі. Зверху посипаємо крихтою від коржів.
Щоб у процесі випікання корж не здувся, зробіть кілька проколів виделкою. Вершковий маргарин можете замінити маслом.
