Покрокові рецепти ніжний крем-суп з цвітної капусти та печериць, плавленого сиру і рису на воді, бульйоні, вершках і молоці на плиті і в мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт крем-суп з цвітної капусти
Оскільки головна складова сьогоднішнього першого страви має приємний світлий відтінок, пропонуємо не використовувати додаткові інгредієнти темних кольорів. Тому в першому рецепті нашої добірки буде присутній картоплю і ріпчасту цибулю. Отже, для початку розберемося, як зробити класичний крем-суп з цвітної капусти.
- 495 грам цвітної капусти;
- три картоплини;
- пару зубців часнику;
- неповний склянку вершків;
- мускатний горіх/сіль/чебрець;
- чотири склянки курячого бульйону;
- рафінована олія;
- ріпчаста цибулина.
Крок 1:
Заздалегідь відварити легкий курячий бульйон. Процідити його. Зберігати в холодильнику в скляній тарі.
Крок 2:
Отже, зачистити картоплю. Цвітну капусту розібрати. Все вимити. Крім того, видалити з цибулини лушпиння. Дрібно нашаткувати. Зубчики часнику подрібнити в давилке.
Крок 3:
На дно високій каструлі влити олію. Всипати цибулю. Прожарити протягом декількох хвилин.
Крок 4:
Потім додати картоплю і суцвіття капусти. Вкинути часник. Готувати ще пару хвилин.
Крок 5:
Далі влити курячий бульйон. Ввести всі спеції: чебрець, сіль і мускатний горіх. Варити перше 22-23 хвилини.
Крок 6:
В кінці заглибним блендером збити крем-суп з цвітної капусти до однорідного пюре. Тут же залити вершки.
Крок 7:
Перемішати і продовжити уварювання до бажаної густоти. Для цього знадобитися десь 7-8 хвилин.
Подавати негайно в гарячому вигляді. Додати в тарілку нарізане варене м’ясо (курку, на якій варився бульйон) і дрібні пшеничні сухарики. Останні, до речі, допустимо замінити часниковими грінками з будь-якого виду хліба.