Покрокові рецепти ніжний крем-суп з цвітної капусти та печериць, плавленого сиру і рису на воді, бульйоні, вершках і молоці на плиті і в мультиварці

Варіант 1: Класичний рецепт крем-суп з цвітної капусти

Оскільки головна складова сьогоднішнього першого страви має приємний світлий відтінок, пропонуємо не використовувати додаткові інгредієнти темних кольорів. Тому в першому рецепті нашої добірки буде присутній картоплю і ріпчасту цибулю. Отже, для початку розберемося, як зробити класичний крем-суп з цвітної капусти.

Інгредієнти:

  • 495 грам цвітної капусти;
  • три картоплини;
  • пару зубців часнику;
  • неповний склянку вершків;
  • мускатний горіх/сіль/чебрець;
  • чотири склянки курячого бульйону;
  • рафінована олія;
  • ріпчаста цибулина.

Покроковий рецепт крем-суп з цвітної капусти

Крок 1:

Заздалегідь відварити легкий курячий бульйон. Процідити його. Зберігати в холодильнику в скляній тарі.

Крок 2:

Отже, зачистити картоплю. Цвітну капусту розібрати. Все вимити. Крім того, видалити з цибулини лушпиння. Дрібно нашаткувати. Зубчики часнику подрібнити в давилке.

Крок 3:

На дно високій каструлі влити олію. Всипати цибулю. Прожарити протягом декількох хвилин.

Крок 4:

Потім додати картоплю і суцвіття капусти. Вкинути часник. Готувати ще пару хвилин.

Крок 5:

Далі влити курячий бульйон. Ввести всі спеції: чебрець, сіль і мускатний горіх. Варити перше 22-23 хвилини.

Крок 6:

В кінці заглибним блендером збити крем-суп з цвітної капусти до однорідного пюре. Тут же залити вершки.

Крок 7:

Перемішати і продовжити уварювання до бажаної густоти. Для цього знадобитися десь 7-8 хвилин.

Подавати негайно в гарячому вигляді. Додати в тарілку нарізане варене м’ясо (курку, на якій варився бульйон) і дрібні пшеничні сухарики. Останні, до речі, допустимо замінити часниковими грінками з будь-якого виду хліба.

Варіант 2: Швидкий рецепт крем-суп з цвітної капусти на молоці

Прибираємо процес обсмажування цибулі, робимо максимально дрібну нарізку і збільшуємо вогонь — саме так ми зможемо скоротити і так недовгий час, який потрібно на створення пісного крем-супу на молоці.

Інгредієнти:

  • дві склянки води;
  • дві картоплі;
  • 215 грам цвітної капусти;
  • дві склянки молока;
  • сіль/спеції Для овочів»;
  • невелика морква;
  • шматочок вершкового масла (25 г).

Як швидко приготувати крем-суп з цвітної капусти

Крок 1:

Картоплю і невелику моркву очистити. Вимити. Нарізати дрібними кубиками обидва коренеплоду. Також розібрати качан цвітної капусти невеличкими суцвіттями. Промити.

Крок 2:

Викинути овочі в сотейник. Влити окріп (2 склянки). Додати чебрець і сіль. Варити близько третини години, знімаючи пінку, якщо вона буде утворюватися.

Дивіться також:  Кукурудзяний крем-суп пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

За цей час рідина майже випарується, а інгредієнти стануть м’якими. Далі перебити безпосередньо в каструлі овочі блендером. В однорідну суміш влити молоко.

Крок 4:

Довести крем-суп з цвітної капусти до бурління. Закинути шматочок вершкового масла. Віночком збити перше і відразу ж подати з хлібом з хлібом на стіл.

Чим менше ви нарежете овочі: картоплю, цвітну капусту і моркву, тим швидше вони отварятся. Причому краще зробити це на великому вогні. Щодо обсягу молока. Рекомендуємо додавати його тільки після подрібнення інгредієнтів в декілька заходів. Таким чином ви зробите правильну консистенцію.

Варіант 3: Грибний крем-суп з цвітної капусти

Щоб приготувати пісний суп без м’яса, але добитися яскравого смаку, рекомендуємо додати в рецептуру свіжі шампіньйони. Якщо ж у вас є лісові примірники, використовуйте їх. Проте радимо віддати перевагу білим або польським грибами. Знову ж для збереження світлого відтінку.

Інгредієнти:

  • три картоплини;
  • чотири склянки води;
  • склянка вершків;
  • 145 грам шампіньйонів;
  • 415 грам цвітної капусти;
  • рафінована олія;
  • середній ріпчаста цибуля;
  • сіль/мускатний горіх/перець.

Як приготувати

Крок 1:

Цибулю з картоплею очистити і в холодній воді вимити. Потім порубати дрібно обидва коренеплоду.

Крок 2:

Качан капусти розібрати. Стебла суцвіть зрізати, якщо є товсті жорсткі частини.

Крок 3:

У сухий глибокій каструлі прожарити масло. Вкинути цибулю. Через пару хвилинок засипати картоплю і цвітну капусту. Перемішати. Готувати ще стільки ж.

Крок 4:

Залити воду. Ввести всі заплановані спеції. Поки інгредієнти відварюються, зачистити, помити і дрібно-дрібно порубати печериці.

Крок 5:

Відправити в крем-суп з цвітної капусти підготовлені гриби. Продовжити процес ще 10-12 хвилин.

Крок 6:

М’які складові першого перебити у воді, що залишилася. Отримавши густе пюре, залити вершки.

Крок 7:

На середньому вогні «затягнути» суп до бажаної консистенції. Тут же з грінками і свіжою зеленню подати на обід.

Якщо у вас є бажання посилити яскравий грибний смак, радимо перед додаванням в майбутній суп обсмажити їх на вершковому маслі. У цьому випадку можна залишити трохи грибів і присипати ними суп при подачі.

Варіант 4: Сирний крем-суп з цвітної капусти

Додавання плавленого сиру в кремоподібні супи — класика європейської кухні. До речі, в наших магазинах цей інгредієнт представлений не тільки в чистому вигляді, але і з різними добавками. Вони можуть істотно змінити смак першого страви. Тому пробуйте і не бійтеся експериментувати!

Дивіться також:  Сирний крем-суп шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • плавлений сирок;
  • дві картоплі;
  • 220 грам цвітної капусти;
  • сіль/мускатний горіх;
  • два склянки курячого бульйону;
  • білий або ріпчаста цибуля;
  • половина склянки вершків;
  • масло вершкове.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У сотейнику прожарити вершкове масло. За цей час видалити з лука суху полову. Дрібно нашаткувати.

Крок 2:

Закинути в гаряче масло. Смажити до прозорості (приблизно пару хвилин).

Крок 3:

Паралельно розібрати цвітну капусту. Зрізати шкірку з картоплі і порізати кубиками. Всі промити.

Крок 4:

Засипати коренеплоди в сотейник. Через кілька миттєвостей влити проціджений курячий бульйон. Його рекомендується відварити заздалегідь.

Крок 5:

Як тільки пройде третину години, перевірити м’якість інгредієнтів. Подрібнити їх прямо в бульйоні блендером (занурювальним).

Крок 6:

Всипати мускатний горіх і сіль. При бажанні можна крем-суп з цвітної капусти поперчити.

Крок 7:

Також додати вершки. Довести до кипіння. Потім всипати тертий плавлений сирок (злегка підморожений для зручності при натирання).

Крок 8:

Постійно помішуючи, добитися однорідності. Негайно розлити і подати в гарячому вигляді.

Крім натирання плавлений сир допустимо нарізати дрібними кубиками. При цьому радимо все одно підморозити його. А от ніж краще змастити тонким шаром масла. Тоді шматочки не будуть чіплятися один до одного і до ножа.

Варіант 5: Крем-суп з трьох видів капусти в мультиварці

Крем-супи можна готувати в мультиварці. Однак у цьому випадку радимо значно зменшити обсяг води або бульйону. Адже в цієї машини рідина практично не випаровується, на відміну від плити. Крім того, пропонуємо посилити капустяний смак, включивши до складу супу відразу три сорти цього овоча.

Інгредієнти:

  • два склянки курячого бульйону;
  • 195 грам цвітної капусти;
  • 195 г брюссельської капусти;
  • 195 грам брокколі;
  • сіль/часник сушений/мелений коріандр;
  • 105 грам вершків;
  • дві середні картоплі.

Як приготувати

Крок 1:

З головок цвітної капусти та брокколі зрізати суцвіття. Видалити стебла в жорсткій частини. Добре промити.

Крок 2:

Також перебрати дрібну брюссельську капусту, знявши верхній листочок. Також вимити.

Крок 3:

Тепер зрізати шкірку з картоплі. Порізавши кубиками (розмір — середній) замит від крохмалю.

Дивіться також:  Овочевий крем-суп, шість покрокових рецептів

Крок 4:

У чашу влити курячий бульйон (попередньо зварену і проціджену). Встановити в машину. Включити режим «Суп».

Крок 5:

Акуратно закинути три види капусти і картоплю. Ввести часник в гранулах, сіль і коріандр (мелений).

Крок 6:

Прикрити каструлю кришкою (до клацання). Варити згідно з програмою 30 хвилин.

Крок 7:

Через півгодини перелити вміст чаші в спеціальну ємність. Перебити заглибним блендером. Повернути отримане пюре в вимиту і насухо протерту чашу. Поставити назад в каструлю.

Крок 8:

Тут же влити вершки. Змішуючи лопаткою вже при відкритій кришці, довести крем-суп з цвітної капусти.

Крок 9:

Позика вимкнути машину, закрити перше кришкою і залишити на 20-25 хвилин. За цей час страва не встигне охолонути (в мультиварці це неможливо за такий короткий час) і остаточно загусне.

Якщо ви не побоюєтеся пошкодити покриття чаші, збити інгредієнти блендером можна прямо в ній. Однак ми радимо (настійно!) зробити це в інший посуд. Нехай цей процес і займе деякий час.

Варіант 6: Крем-суп з цвітної капусти з рисом для дітей

І рис, і цвітну капусту і картоплю можна включати в дитяче меню приблизно з восьмимісячного віку. А якщо всі ці продукти з’єднати, то можна приготувати виключно корисний супчик.

Інгредієнти:

  • дрібну картоплю (45 г);
  • 5-6 суцвіть цвітної капусти (35-40 г);
  • дві чайні ложки рису (сухого);
  • сіль;
  • половина склянки води;
  • сметана (21 м);
  • шматочок (5 г) вершкового масла.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Дрібну картоплю зачистити. Порізати мінімальними за розміром кубиками. Промити. Всипати в сотейник.

Крок 2:

Розібрані суцвіття капусти (без стебла) вимити. Надіслати до картоплі. Присолити.

Крок 3:

Також пересипати суху крупу, яку рекомендується вимити в окропі. Влити половину склянки води.

Крок 4:

Увімкнувши конфорку на середньому вогні, відварити овочі з рисом. Інгредієнти будуть готові через 10-11 хвилин.

Крок 5:

Подрібнити до пюреподібної консистенції вміст каструлі. Додати сметану. Вкинути невеликий шматочок вершкового масла.

Крок 6:

При тій же температурі при постійному змішуванні томити крем-суп з цвітної капусти кілька миттєвостей.

Подавати перше своїй дитині краще, злегка його остудити. Це можна зробити, поставивши тарілку з супом в миску з крижаними кубиками на короткий час. Або збивати віночків до часткового охолодження. Що стосується сорти рису, то краще використовувати круглий швидко разваривающийся.

Back to Top