Покрокові рецепти приготування грибного крем-суп з печериць з вершками на курячому бульйоні, молоці, з беконом, індичкою: готуємо крем-суп з шампіньйонів на плиті і в мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт крем-суп з шампіньйонів
Прийнято прикрашати подібні супи скибочками грибів, ми теж не відмовимося від подібного декору, навпаки, зробимо його ще кращим. Один грибочок, самий симпатичний, з ніжкою і капелюшком візьміть понад зазначеного в рецепті кількості. Вимийте і розріжте вертикально, дуже гострим ножем надвоє, прижарьте, ледь змастивши маслом сковороду. На блюдце насипте тонкий шар дрібної сухарній панірування і умочіть в неї половинки, густо не панірують. Прогрійте грибочки на сковороді ще деякий час і прикрасьте крем-суп з шампіньйонів.
- бульйон, курячий – половина склянки;
- невелика цибулина;
- масло «Фермерське» – 50 грамів;
- півкіло печериць;
- стакан низькокалорійних вершків;
- ложка борошна;
- масло рослинне – дві ложки.
Крок 1:
Промиті гриби нарізаємо не дуже дрібно, чистимо цибулину від лушпиння, обполіскуємо і розпускаємо на четвертинки колечок. Розігріваємо олію і викладаємо в нього спочатку лише цибульні скибочки. Пасеруємо хвилину і додаємо гриби. Перемішуємо, нагрів зменшуємо.
Крок 2:
Після того як з грибів і цибулі випарується волога, температуру трохи підніміть. Помішуючи, обсмажте до дуже яскравого рум’янцю і сильного аромату. Перекладіть в ємність блендера і розітріть в пюре, трохи присолите і зовсім символічно заправте перцем або мускатним горіхом.
Крок 3:
Вершковий жир розтопити в каструлі при малому нагріванні, посипте борошном, повільно помішуючи, трохи прижарьте. Додайте грибне пюре і бульйон, розмішайте і на тихому вогні прогрійте хвилин десять, потім влийте вершки.
Крок 4:
Температуру трохи підніміть і уважно стежте за станом супу. Як тільки на поверхні з’являться перші ознаки закипання, відразу вимикайте плиту, розливайте порції і прикрашайте.