Покрокові рецепти приготування крем-суп з кабачків на курячому бульйоні, молоці, вершках: з плавленим і твердим сиром, рибою, курячим філе і сирними галушками
Варіант 1: Класичний рецепт крем-суп з кабачків з плавленим сиром
Густий і в міру калорійний суп з кабачків, пропонуємо вам в якості базового рецепта. Всі страви з цієї категорії дуже рекомендуються в різних меню здорового харчування. Збалансований вміст білків і рослинної основи дозволяє страви наситити організм, але не стати причиною повноти.
- два невеликих молодих кабачка;
- корінь петрушки;
- 20-відсоткові вершки – 150 мл;
- половина невеликого курчати – все, до півкілограма;
- 200 грамів картоплі;
- стограмовий брикет плавленого сиру.
Крок 1:
Промиваємо шматки курки водою, викладаємо в каструлю об’ємом 2,5 літра і доливаємо води стільки, щоб вона не доходила до краю на два сантиметри. Помістивши на інтенсивний вогонь, чекаємо закипання. Ретельно знімайте пінку, у міру появи її на поверхні, інакше при кипінні вона змішається з бульйоном і він помутніє. З моменту закипання, готуємо бульйон при помірному кипінні, приблизно хвилин сорок, до м’якості м’яса.
Крок 2:
Поки буде варитися до готовності курка, зрізаємо шкірку з картоплі і обполіскуємо водою кабачки. Нарізаємо овочі невеликими кубиками. Очищаємо і обмиваємо водою корінь петрушки. Його теж дрібненько ріжемо.
Крок 3:
Виймаємо з готового бульйону курятину, для супу вона не знадобиться. Відварне м’ясо можна їсти окремо або використовувати в приготуванні іншої страви.
Крок 4:
Проціджуємо два літра гарячого бульйону в іншу каструлю і ставимо на плиту, попередньо включивши максимальний нагрів. Одночасно, на сусідню конфорку поміщаємо сковороду, і викладаємо в неї невеликий шматочок масла, приблизно 20 грамів.
Крок 5:
Опускаємо в киплячий бульйон картоплю, а на сковороду з гарячим маслом кладемо подрібнений корінь петрушки і обсмажуємо до м’якості.
Крок 6:
До размягчившимся скибочкам кореня петрушки, додаємо кабачки. Обсмаживши до розм’якшення, злегка посипаємо перцем і трохи присаливаем.
Крок 7:
Викладаємо кабачки в глибоку ємність, додаємо сварившийся в бульйоні картоплю. Вливши вершки, перебиваємо все блендером до однорідності.
Крок 8:
Перекладаємо овочеве пюре в чисту каструлю і розводимо до необхідної консистенції курячим бульйоном.
Крок 9:
Додаємо в суп, натертий на дрібну стружку плавлений сир і, помістивши на невеликий вогонь, проварюємо до повного його розчинення. Знявши пробу, досолює суп за своїм смаком, при бажанні можете додати улюблених спецій.
