Покрокові рецепти крем-суп з брокколі з вершками і грибами, курячим філе і різними овочами
Варіант 1: Класичний крем-суп з брокколі з вершками
У класичному варіанті крем-суп з вершками і брокколі готується з додаванням води. Можна використовувати який-небудь не дуже жирний бульйон, кількість рідини в цьому випадку не змінюється. Обов’язковим інгредієнтом є мускатний горіх. Хоч він і додається в невеликій кількості, смак значно змінюється в кращу сторону.
- 400 г броколі;
- 180 мл вершків 15%;
- 270 мл води;
- 1 г мускатного горіха;
- 25 г вершкового масла;
- 75 г цибулі.
Крок 1:
Масло для приготування овочів беремо вершкове масло, кладемо його в каструльку, розігріваємо. Очищаємо маленьку ріпчасту цибулину. Можна її замінити пореєм, але використовуємо тільки білу частину стебла. Кришимо будь шматочками, на олії готуємо слабку пасеровку.
Крок 2:
Поки смажиться цибуля, потрібно суцвіття брокколі вимити і дрібно поламати. Додаємо в каструлю. Відразу ж відміряємо окріп. Якщо буде використовуватися не проста вода, а бульйон, то його підігріваємо. Заливаємо брокколі і обов’язково накриваємо каструльку. Готуємо до м’якості суцвіть.
Крок 3:
Варені овочі подрібнюємо, солимо й додаємо мускатний горіх. Заливаємо підігрітими вершками, розмішуємо. Повторно відправляємо крем-суп на плиту, доводимо до кипіння.
Крім ріпчастої цибулі, можна приготувати такий кремовий суп з брокколі з морквою, болгарським перчиком, але потрібно враховувати час варіння.
