Покрокові рецепти приготування супу харчо з додаванням картоплі різними способами

Варіант 1: Класичний рецепт харчо з картоплею

Суп харчо — це страва грузинської кухні, які готуються на основі яловичини або баранини. У класичному варіанті прийнято додавати в нього рис, проте в Росії картопля вважається більш популярним, і багато вітчизняні господині не уявляють собі першого страви без цього компонента.

В якості заправки для харчо використовується гострий соус «Ткемалі», який готують з додаванням кислих слив. Сьогодні його можна легко придбати в магазині, а якщо такої можливості немає, допустимо замінити цю складову томатною пастою.

Інгредієнти:

  • 500 г баранини або яловичини (краще взяти грудинку);
  • 2-3 картоплини;
  • 80-90 г рисових зерняток;
  • цибулина;
  • зубчики часничку;
  • 3 л води;
  • 60-80 г соусу «Ткемалі» або томатного пюре;
  • гострий червоний перчик (свіжий або приправа);
  • свіжа зелень;
  • сіль;
  • запашний перець;
  • хмелі-сунелі;
  • листочки лаврушки;
  • жир для обсмажування.

Як приготувати класичний харчо з картоплею

Крок 1:

Починаємо з бульйону. Оскільки свинина і баранина довго варяться, краще розрізати їх на шматочки перед закладкою в каструлю, а щоб бульйон не придбав неприємний смак, потрібно обов’язково знімати спливаючу пінку. Коли основа закипить, потрібно кинути в ємність лаврові листочки і додати сіль.

Крок 2:

Перебираємо зернятка рису, моєму і замочуємо їх в прохолодній воді.

Крок 3:

Очищаємо картопляні бульби, миємо й нарізаємо так, як зручно: квадратиками, соломкою або напівкруглими скибочками.

Крок 4:

Звільняємо від лушпиння цибулину і часникові часточки, подрібнюємо і викладаємо в сковороду пассироваться, а коли вони зарум’яняться, додаємо придбані для супу приправи, соус «Ткемалі» або томатне пюре і продовжуємо гасіння.

Крок 5:

Витягаємо зварене м’ясо з каструлі і перекладаємо в сковороду, щоб воно потушилось з овочами, соусом та приправами. Зверху знадобиться долити бульйон, так, щоб він повністю покрив шматочки баранини або яловичини.

Крок 6:

Закладаємо в каструлю з бульйоном картоплю, а коли вона закипить, додаємо рис і продовжуємо підготовку, безперервно помішуючи, щоб зернятка не прилипли до дна.

Крок 7:

Додаємо зажарку з м’ясом в каструлю, доводимо страву до кипіння і знімаємо з вогню, після чого даємо недовго настоятися.

Супчик готовий подаємо до столу, посипавши свіжою зеленню і присмачивши порції сметаною.

Варіант 2: Швидкий рецепт супу харчо з картоплею на курячому бульйоні

Коли потрібно заощадити час і зварити харчо швидко, варто використовувати в якості основи курку. Для цього підійде будь-яка її частина: стегенця, крила або грудка.

Дивіться також:  Суп харчо з рисом: вісім простих покрокових рецептів з фото грузинського супу

Крім того, таке блюдо вийде менш насиченим і калорійним, що особливо цінно для тих, хто стежить за вагою або з інших причин не може дозволити собі споживати жирну їжу.

Інгредієнти:

  • 500 г курятини;
  • кілька картопляних бульб;
  • 70-90 г рису;
  • томатна паста чи грузинський соус;
  • цибуля;
  • часничок;
  • сіль і чорний перчик;
  • приправи (можна взяти сушений базилік, хмелі-сунелі, збірні вірменські спеції та інше за бажанням);
  • свіжа зелень;
  • жир для обсмажування.

Як швидко приготувати суп харчо з картоплею

Крок 1:

Рубаємо помиту курочку на порційні шматочки, кладемо в каструлю і відварюємо, додавши сіль і приправи. Пінку доведеться постійно знімати, щоб бульйон не помутнів.

Крок 2:

Заливаємо промитий рис окропом і залишаємо настоятися.

Крок 3:

Чистимо картоплю, відмиваємо і ріжемо, після чого закладаємо його до м’яса.

Крок 4:

Знімаємо лушпиння цибулі та часнику, подрібнюємо і припускаємо в сковороді на рослинному жирі, а коли овочі зарум’яняться, вводимо пюре з помідорів або кислий грузинський соус, вибрані приправки і знову тушкуємо.

Крок 5:

Висипаємо рис в каструлю з бульйоном, чекаємо закипання і перекладаємо в каструлю зажарку, рубану зелень, після чого готуємо ще недовго.

Зварений настоявшийся суп харчо з картоплею розливаємо по тарілках і подаємо на стіл, поклавши в кожну шматочок курочки і додавши трохи сметани або майонезу.

Варіант 3: «Кислий» суп харчо з картоплею, свіжими помідорами і щавлем

Любителям кисленького обов’язково сподобається суп харчо з картоплею, в який додані свіжі помідори і порізаний щавель.

Будуть потрібні:

  • м’ясо будь-якого виду;
  • картоплини;
  • рис;
  • цибуля;
  • часничок;
  • кілька свіжих соковитих помідорів;
  • пучок щавлю;
  • пучок свіжої зелені;
  • сіль і перчик;
  • кавказькі приправи;
  • пісний або тваринний жир.

Як приготувати

Крок 1:

Поділяємо м’ясо на порційні шматочки, кладемо в каструлю з водою, додаємо сіль і спеції і починаємо варити, періодично прибираючи «острівці» піни.

Крок 2:

Ошпарюємо перебраний і вимитий рис окропом і залишаємо в мисці настоятися, заливши його гарячою водою так, щоб зернятка були повністю покриті.

Крок 3:

Дивіться також:  Суп харчо з яловичини вісім простих покрокових рецептів

Очищаємо картоплини і нарізаємо їх довгими скибочками або квадратиками і закладаємо в блюдо після того, як м’ясо буде зварено і вилучено з каструлі.

Крок 4:

Відчищаємо цибулинку, часникові часточки, подрібнюємо і пасеруємо до прозорості.

Крок 5:

Знімаємо шкірку з ошпарених окропом помідорів і перетворюємо їх пюре, а потім додаємо до цибулі і часнику, перекладаємо сюди ж нарізане м’ясо, доливаємо бульйон, сиплемо сіль і приправки і тушкуємо під кришкою.

Крок 6:

Коли картопля буде зварений, вводимо в каструлю ошпарений рис, овочеву засмажку з м’ясом, порізаний щавель, подрібнену зелень і кип’ятимо ще недовго.

Готовий суп харчо з картоплею подаємо на стіл зі сметаною і шматочками хліба або лаваша.

Варіант 4: Суп харчо з картоплею, свинячими реберцями та овочами

Для такого супу можна взяти свіжі або копчені свинячі реберця, і урізноманітнити смак харчо з картоплею асорті зі свіжих овочів.

Знадобиться:

  • 500-600 г свинячих ребер;
  • кілька картоплин;
  • 70-100 г рисових зерен;
  • цибулина;
  • часникові часточки;
  • морквина;
  • гострий і солодкий болгарський перчик;
  • великі соковиті помідори;
  • свіжа зелень;
  • сіль;
  • кавказькі приправи;
  • жир для смаження.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Ретельно відмиваємо під краном свинячі ребра і вкладаємо їх в каструльку, залити водою і приправивши сіллю і спеціями, після чого відправляємо отвариваться.

Крок 2:

Перебираємо рисові зернятка, ретельно миємо в друшляку, а потім складаємо в глибоку мисочку, наливаємо окріп і залишаємо крупу пропариваться.

Крок 3:

Очищаємо картоплю, миємо й ріжемо часточками, а потім складаємо в миску і заливаємо холодною водою, щоб вона не потемніла. Додати нарізані бульби в бульйон можна буде після того, як свинячі реберця зваряться і будуть витягнуті з каструлі.

Крок 4:

Готуємо зажарку. Очищаємо цибулину, часник, моркву, болгарські перчики і обполіскуємо компоненти під краном.

Крок 5:

Ріжемо цибульку квадратиками, часник придавлюємо пресом, болгарський перчик нарізали кубиками або півкільцями, а моркву натираємо на тертці, потім перекладаємо складові в сковорідку і пасеруємо.

Крок 6:

Обдаємо закипілої водою помідори, знімаємо з них шкірку і шаткуємо дрібними шматочками або натираємо на тертці, після чого відправляємо в зажарку і деякий час продовжуємо гасіння.

Крок 7:

Закладаємо в каструлю картоплю, свинячі реберця витягаємо і розміщуємо на блюді, а коли нарізані бульби закиплять, додаємо рис.

Дивіться також:  Харчо з ткемалі пять простих покрокових рецептів

Крок 8:

Доводимо основу до кипіння, безперервно помішуючи, щоб рисові зерна не прилипли до дна, після чого вводимо зажарку і готуємо ще недовго.

Зварений суп харчо з картоплею подаємо до обіду, посипавши дрібно нашатковану зеленню, а свинячі реберця ставимо на стіл на окремому блюді.

Варіант 5: Густий суп харчо з картоплею і волоським горіхом в горщиках

Щоб точно розрахувати кількість порцій, можна зробити суп харчо в горщиках, і відтінити смак страви давлеными волоськими горішками.

Будуть потрібні:

  • свиняча, яловича або бараняча м’якоть (можна взяти філе курки або індички, щоб скоротити кількість калорій у страві);
  • картопля з розрахунку один бульбу на горщик;
  • по одній столовій ложці рису на кожну ємність;
  • ріпчаста цибулька і часникові часточки по смаку;
  • помідори з розрахунку один плід на порцію;
  • ядра волоських горішків;
  • сіль;
  • кавказькі приправи;
  • свіжа зелень;
  • рослинний жир для обсмажування.

Як приготувати

Крок 1:

Варимо бульйон з свинини, яловичини, баранини або пташки, а коли м’ясо буде готове, витягуємо його з каструлі і вимикаємо вогонь.

Крок 2:

Заливаємо перебрані і відмиті рисові зернятка окропом і залишаємо пропариваться.

Крок 3:

Очищаємо картоплю, миємо, ріжемо і заливаємо шматочки холодною водою, щоб пішов зайвий крохмаль і нарізані бульби не потемніли.

Крок 4:

Робимо засмажку. Очищену цибулю ріжемо, раздавливаем пресом часник і відправляємо на сковорідку. Компоненти повинні засмажитися до м’якості.

Крок 5:

Знімаємо шкірку з ошпарених окропом томатів, подрібнюємо і додаємо в зажарку разом з розібраним на волокна м’ясом, після чого доливаємо бульйон так, щоб він повністю покрив шматочки, і продовжуємо гасіння, посоливши, поперчив і приправ улюбленими спеціями масу.

Крок 6:

Приступаємо до закладці компонентів. Розкладаємо по горщиком нарізані картопляні бульби, всипаємо рис, додаємо зажарку з м’ясом, доливаємо бульйон і ставимо ємності в духовку.

Крок 7:

Коли рис у страві розбухне, а картопля стане м’якою, дістаємо горщики з духовки.

Перед подачею на стіл додаємо в кожну порцію подрібнені волоські горішки і рубану зелень. За бажанням можна доповнити смак страви зі сметаною або майонезом соусом.

Взявши за основу наведені рецепти, можна по-різному комбінувати компоненти і готувати суп харчо з картоплею в різних варіантах, експериментуючи за власним смаком.

Back to Top