Як швидко приготувати смачний суп харчо з картоплею: 5 простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати смачний суп харчо з картоплею: 5 простих покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти приготування супу харчо з додаванням картоплі різними способами

Варіант 1: Класичний рецепт харчо з картоплею

Суп харчо — це страва грузинської кухні, які готуються на основі яловичини або баранини. У класичному варіанті прийнято додавати в нього рис, проте в Росії картопля вважається більш популярним, і багато вітчизняні господині не уявляють собі першого страви без цього компонента.

В якості заправки для харчо використовується гострий соус «Ткемалі», який готують з додаванням кислих слив. Сьогодні його можна легко придбати в магазині, а якщо такої можливості немає, допустимо замінити цю складову томатною пастою.

Інгредієнти:

  • 500 г баранини або яловичини (краще взяти грудинку);
  • 2-3 картоплини;
  • 80-90 г рисових зерняток;
  • цибулина;
  • зубчики часничку;
  • 3 л води;
  • 60-80 г соусу «Ткемалі» або томатного пюре;
  • гострий червоний перчик (свіжий або приправа);
  • свіжа зелень;
  • сіль;
  • запашний перець;
  • хмелі-сунелі;
  • листочки лаврушки;
  • жир для обсмажування.

Як приготувати класичний харчо з картоплею

Крок 1:

Починаємо з бульйону. Оскільки свинина і баранина довго варяться, краще розрізати їх на шматочки перед закладкою в каструлю, а щоб бульйон не придбав неприємний смак, потрібно обов’язково знімати спливаючу пінку. Коли основа закипить, потрібно кинути в ємність лаврові листочки і додати сіль.

Крок 2:

Перебираємо зернятка рису, моєму і замочуємо їх в прохолодній воді.

Крок 3:

Очищаємо картопляні бульби, миємо й нарізаємо так, як зручно: квадратиками, соломкою або напівкруглими скибочками.

Крок 4:

Звільняємо від лушпиння цибулину і часникові часточки, подрібнюємо і викладаємо в сковороду пассироваться, а коли вони зарум’яняться, додаємо придбані для супу приправи, соус «Ткемалі» або томатне пюре і продовжуємо гасіння.

Крок 5:

Витягаємо зварене м’ясо з каструлі і перекладаємо в сковороду, щоб воно потушилось з овочами, соусом та приправами. Зверху знадобиться долити бульйон, так, щоб він повністю покрив шматочки баранини або яловичини.

Крок 6:

Закладаємо в каструлю з бульйоном картоплю, а коли вона закипить, додаємо рис і продовжуємо підготовку, безперервно помішуючи, щоб зернятка не прилипли до дна.

Крок 7:

Додаємо зажарку з м’ясом в каструлю, доводимо страву до кипіння і знімаємо з вогню, після чого даємо недовго настоятися.

Супчик готовий подаємо до столу, посипавши свіжою зеленню і присмачивши порції сметаною.