Покрокові рецепти приготування харчо по-грузинськи в різних варіантах
Варіант 1: Харчо по-грузинськи – класичний рецепт
У національних рецептах Грузії використовують зерна граната, горіхи, аличу, трави, прянощі. Немає такої людини, якій би не сподобалося «харчо по-грузинськи». Цей супчик готують на основі густого бульйону і обов’язково заправляють рисом. У смаку присутня легка кислинка, а апетит підвищує запах трав і горіхів.
- 600 гр. жирної яловичини;
- 70 гр. аличі;
- 150 гр. помідор;
- 70 гр. волоського горіха;
- 112 гр. круглого рису;
- По 4 горошини запашного і чорного перцю;
- 3 літри води;
- 20 гр. часнику;
- 3 лавр. Листа.
Крок 1:
М’ясо залийте водою. Додайте спеції.
Крок 2:
Варіть бульйон на повільному вогні дві години. Якщо вода швидко випаровується, то її доведеться поступово додавати.
Крок 3:
Рис переберіть і замочіть на 30 хвилин у холодній воді.
Крок 4:
Аличу і помідори обдайте окропом.
Крок 5:
Протріть фрукти через сито, а кісточки викиньте.
Крок 6:
Засипте рис в бульйон.
Крок 7:
Коли рис буде готовий, додайте пюре з помідорів і аличі.
Крок 8:
Волоські горіхи обсмажте, потовчіть і додайте в харчо.
Крок 9:
Дістаньте м’ясо і розділіть на порції.
Накрийте каструлю кришкою. Через 30 хвилин можна годувати своїх домочадців. Окремо подайте часник і кинзу.
На основі класичного рецепту придумано багато варіантів з сучасними спеціями і добавками. В цьому немає нічого поганого, важливо отримати не легкий рисовий супчик, а пряне і ситна страва, що володіє головними достоїнствами грузинської кухні.
Правила приготування харчо по–грузинськи:
1. Для бульйону потрібен жирний шматок м’яса.
2. Рис беріть круглої форми.
3. Не змішуйте багато спецій.
4. Обов’язково додайте часник, томати і ткемалі.
5. Готову страву відразу не подають, воно має настоятися.