Суп «харчо» з свинини пять простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати суп «Харчо» з свинини пять простих покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти приготування супу «Харчо» з свинини, чорносливу, перловки, гранатового соку селери і картоплі

Варіант 1: Класичний рецепт супу «Харчо» з свинини

Класичний рецепт такого супчика історично належить грузинській кухні. Традиційно цей суп містить багато зелені – це кінза, естрагон, базилік, м’ята, зелений лук (у тому числі порей), чабер. Це густий і ситний суп. Незамінною частиною його приготування є волоські горіхи і рисова крупа. Також кислий інгредієнт – національний соус із слив або аличі «Ткемалі», «Тклали» (або «Тклапі» – сушений спеціальним чином сливова м’якоть). Хоча останній інгредієнт цілком може бути замінений томатною пастою, соком, пюре або гранатовим соком.

Інгредієнти:

  • 320 г м’якоті свинини;
  • 2-3 ст. ложки соусу «Ткемалі»;
  • 100 г крупи рисової;
  • ¼ Головки часнику;
  • пучок свіжої кінзи;
  • 3 ст. л. масла (пісне);
  • головка цибулі ріпки;
  • 5-6 ядер волоських горіхів;
  • 1 ч. ложечка спеції «Хмелі-сунелі»;
  • за смаком солі.

Покроковий рецепт супу «Харчо» з свинини

Крок 1:

Свинину сполосніть і поставте варитися у холодній воді. Видаліть піну, зменшіть вогонь до повільного кипіння. Варіть так бульйон. Потім м’ясо наріжте шматками.

Крок 2:

У бульйон покладіть промитий у воді рис. Перемішайте.

Крок 3:

Цибулю і часник очистіть і дрібненько наріжте. Обсмажте на олії. Додайте соус «Ткемалі». Перекладіть суміш у суп.

Крок 4:

Волоські горіхи подрібніть в блендері або кавомолці. Покладіть в суп і перемішайте.

Крок 5:

Заправте суп сіллю і спеціями. Промийте всю зелень і дрібно нарубаєте. Введіть її в суп перед закінченням варіння.

Крок 6:

Коли м’ясо і рис добре зваряться, вимкніть вогонь і дайте супу настоятися при закритій кришці 5-7 хвилин.

У цьому грузинському «Харчо» використовується багато (приблизно 200-250 г на 3 літри первісного бульйону) пряної зелені, і вона закладається в суп в три прийоми, останній перед закінченням варіння.