Покрокові рецепти приготування пирога з м’ясом і сиром з листкового, холодцю, дріжджового і прісного тіста

Варіант 1: Класичний рецепт пиріг з м’ясом і сиром

Такий пиріг можна приготувати з будь-якого тесту: листкового, прісного або дріжджового, залежить тільки від смаку кожного. М’ясні пироги можуть бути відкритими, закритими і заливними. Вони дуже ситні, тому випічку можна подавати як основну страву, доповнивши гарніром зі свіжих овочів.

Сир додається або в начинку, або в тісто, і надає пирогів приємний аромат та ніжний смак.

Інгредієнти:

  • 300 гр. борошна;
  • 150-160 гр. вершкового масла;
  • яйце;
  • пара столових ложок молока;
  • дві цибулини;
  • 200 гр. курячої грудки;
  • 150 гр. свинини;
  • дві столові ложки рослинної олії;
  • 150-160 гр. сиру;
  • 2,5 склянки сметани;
  • дві столові ложки борошна (в заливку).

Покроковий рецепт пирога з м’ясом і сиром

Крок 1:

Свинину і курку промити, звільнити від шкірки і плівок. Зварити у воді, додавши трохи солі і залишити охолоджуватися.

Крок 2:

Просіяти борошно акуратно і наспать трохи солі, перемішати. Холодне вершкове масло розрізати на невеликі кубики і з’єднати з борошном, швидкими рухами перетерти в крихту. Розбити яйце, налити молоко і вимісити руками. Обернути плівкою і покласти в холод на півгодини.

Крок 3:

Цибулю очистити, подрібнити ножем і підсмажити в олії. Свине та куряче м’ясо розрізати на невеликі шматочки і з’єднати з цибулею на сковороді, злегка обсмажити.

Крок 4:

Натерти сир на середній тертці. Близько 100 грамів додати до м’яса і цибулі, ретельно розмішати.

Крок 5:

Решту сиру добре розмішати зі сметаною і борошном, трохи збити.

Крок 6:

Тісто розкачати, перекласти у форму, змащену маслом, і пальцями підняти бортики. Викласти м’ясну начинку, розрівняти лопаткою і залити сметанною сумішшю.

Крок 7:

Поставити форму в духовку при 200 градусах на 45-55 хвилин – в кожному духовій шафі час підготовки буде різним.

Перед самою подачею дати пирогу охолонути, але навіть в холодному вигляді він залишається смачним. Для більш пікантного смаку можна додати часник і спеції.

Варіант 2: Швидкий рецепт пирога з м’ясом і сиром

Вимішування листкового тіста – процес трудомісткий, займає багато часу. Тому багато господинь вважають за краще купувати готове заморожене тісто.

Дивіться також:  Як швидко приготувати смачний пиріг з мясом і картоплею: шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • упаковка листкового дріжджового тіста;
  • 300-350 гр. фаршу;
  • цибулинка;
  • 150-170 гр. бринзи;
  • 150-170 гр. сиру;
  • суміш свіжої зелені.

Як швидко приготувати пиріг з м’ясом і сиром

Крок 1:

Очистити цибулину від лушпиння. Перекласти в сковорідку і обсмажити до золотистого відтінку в рослинному маслі.

Крок 2:

Фарш розморозити, посолити і приправити спеціями за смаком і змішати з обсмаженою цибулею.

Крок 3:

Бринзу і сир натерти на середньої або дрібної тертці і вмішати в фарш. Додати сирі яйця і кілька видів зелені, дрібно нашаткувати. Все гарненько розмішати.

Крок 4:

Тісто розділити відразу ж на дві половини. Першу частину розкачати за розміром форми для запікання. Викласти на дно і сформувати бортики. Заповнити начинкою з фаршу, розрівняти.

Крок 5:

Другу частину тіста також розкачати і закрити нею начинку, защипав краю з першим шаром. Поверхня проколоти кілька разів виделкою.

Крок 6:

Збити яйце, змастити їм верхівку пирога і відправити його запікати при 180 градусах близько 30-40 хвилин.

Коли пиріг приготується, дати йому трохи часу, щоб він охолов і подавати в теплому вигляді зі сметанним соусом.

Варіант 3: Пиріг з м’ясом і сиром по-польськи в мультиварці

Оригінальний пиріг можна встигнути приготувати до сніданку, так як тісто замішується дуже швидко і на випікання йде небагато часу. Цікаву родзинку випічці додадуть маслини і квасоля.

Інгредієнти:

  • 120 гр. курячого фаршу;
  • 150-160 гр. «Краківської ковбаси;
  • 250 гр. консервованої білої квасолі;
  • 100-110 гр. сиру;
  • 110 гр. маслин;
  • петрушка і кріп;
  • сіль;
  • чорний мелений перчик;
  • 130 гр. сметани або кефіру;
  • 90 гр. майонезу;
  • 0,18 кг борошна;
  • 0,5 чайної ложечки соди.

Як приготувати

Крок 1:

Сир і ковбасу нарізати на маленькі кубики. З банки з квасолею злити рідину.

Крок 2:

Зелень промити, злегка обсушити паперовими серветочками і дрібно нашаткувати.

Крок 3:

Маслини (без кісточок) розрізати на кілька частин. Всі частини начинки повинні бути приблизно однаковими за розміром.

Крок 4:

Поєднати в одній чашці ковбасу, сир, квасолю, маслини і зелень. Пересипати в фарш, підсолити і поперчити, добре перемішати.

Крок 5:

Сметану з’єднати з майонезом, розбити сирі яйця і трохи збити віночком.

Крок 6:

Борошно просіяти, змішати з содою. Пересипати в суміш зі сметаною і яйцем і вимісити липке, нещільне тісто.

Дивіться також:  Як швидко приготувати домашній пісочний пиріг з мясом: пять простих покрокових рецептів

Крок 7:

До тесту приєднати начинку і ретельно розмішати з допомогою дерев’яної лопатки.

Крок 8:

Чашу мультиварки зсередини змастити маслом і злегка припорошити борошном. Перекласти масу для пирога і готувати на режимі випічки приблизно 50 хвилин.

Перекласти пиріг на плоску тарілку і дати охолонути хвилин 5-10. Перед подачею розрізати на невеликі шматочки.

Варіант 4: Пиріг з м’ясом і сиром «Соняшник»

Дуже ситний і смачний, а також незвичайний в оформленні такий пиріг може стати головною стравою на святковому столі. Для начинки використовується фарш з курячого м’яса, але можна взяти і будь-який інший.

Інгредієнти:

  • півсклянки молока;
  • пара чайних ложок сухих дріжджів;
  • 50-60 гр. вершкового масла;
  • звичайне яйце куряче;
  • їдальня ложечка цукру;
  • сіль;
  • 350-390 гр. борошна пшеничного;
  • жовток;
  • 90 г сиру;
  • 250 гр. курячого фаршу;
  • цибулина;
  • рослинна олія;
  • улюблені спеції;
  • мак (для прикраси).

Покроковий рецепт

Крок 1:

Молоко нагріти приблизно до 35 градусів і насипати в нього цукор і дріжджі. Розмішати і накрити чашку блюдцем. Почекати 10 хвилин, щоб на поверхні суміші утворилася пінка.

Крок 2:

Вершкове масло розтопити до рідкого стану, з’єднати з сирим яйцем (коли масло трохи охолоне) і посолити. Потім з’єднати з опарою. Невеликими порціями всипати борошно, розмішуючи спочатку ложкою, а потім руками, коли тісто стане густим.
Поставити в тепле місце на годину.

Крок 3:

У сковорідці обсмажити подрібнену ріпчасту цибулю, додати курячий фарш, підсолити і подперчить, ретельно перемішати і смажити ще близько десяти хвилин.

Крок 4:

Сир перетерти на самій дрібній тертці.

Крок 5:

Піднялося тісто злегка обім’яти руками і розділити на дві рівні частини. Першу розкачати у формі кола (близько 26-28 см), вирівняти краю, обрізавши їх по краю тарілки.

Крок 6:

У центр кола викласти начинку, а навколо нього насипати сир, відступаючи від краю близько сантиметра. Другу частину тіста розкачати так, щоб вона була більше в діаметрі на півтора-два сантиметри і накрити нею начинку.

Крок 7:

Краї притиснути один до одного виделкою і прим’яти тісто там, де сир розділяється з м’ясною начинкою. По зовнішньому колу з сирною начинкою зробити надрізи через кожні 4-5 див. У кожного защипнути бік і вивернути його ребром наверх іншим боком, щоб відкрита начинка виявилася зверху.

Дивіться також:  Заливний пиріг з мясом пять простих покрокових рецептів

Крок 8:

Жовток збовтати і змастити весь верх пирога, а центр присипати маком (за бажанням). Поставити в розігріту до 180-190 градусів і готувати близько півгодини до рум’яної скоринки.

Перед подачею остудити до теплого стану і подавати до чаю. Замість курячого фаршу можна використовувати яловичий.

Варіант 5: Пиріг з м’ясом і сиром з прісного тіста

Такий пиріг, приготований на прісному тісті, часто називають «Швейцарським». Тісто, замішане на борошні, олії і холодній воді виходить легким і багатошаровим, просоченим м’ясними соками.

Інгредієнти:

  • 80-90 мл рослинного масла;
  • 80-90 мл крижаної води;
  • 0,5 чайної ложки солі;
  • 190-200 гр. борошна;
  • 300 гр. м’ясного фаршу;
  • цибулина;
  • 150-160 гр. сиру;
  • невеликий пучок кропу;
  • два яйця;
  • пара столових ложок олії;
  • сіль, мелений перчик;
  • яйце (для змащування);
  • столова ложка кунжуту.

Як приготувати

Крок 1:

У глибоку миску просіяти близько 130 гр. посипати сіллю і розмішати.

Крок 2:

Масло розбавити з холодною водою (заздалегідь поставити в холодильник) і збити блендером або міксером, поки не вийде пишна піна. Додати до борошна і перемішати.

Крок 3:

Додати решту борошна і весь час розмішувати, домагаючись м’якого, податливого тесту, злегка олійного. Розділити на 2 частини, причому одна повинна бути трохи більше.

Крок 4:

Більшу частину розкачати в тонкий коло і викласти у форму для запікання, попередньо встеливши на дно пекарську папір. Руками зробити бортики і притиснути їх до стінок форми.

Крок 5:

Цибулю дрібно нарізати, підсмажити до золотистого кольору, з’єднати з фаршем і обсмажувати, час від часу розмішуючи лопаткою, посолити і додати мелений перець.

Крок 6:

До фаршу з цибулею додати сир, натертий на крупній тертці, подрібнений кріп і 2 яйця. Розподілити начинку по тесту у формі і закрити другим колом з тіста, з’єднати краї і добре защипати.

Крок 7:

Верх пирога промазати збитим яйцем і посипати насінням кунжуту. У центрі зробити невеликий надріз. Готувати в духовці 35-40 хвилин при температурі 170-180 градусів.

Готовий пиріг остудити, розрізати на шматочки і подавати з салатом зі свіжих овочів.

Приємного апетиту!

Back to Top