Покрокові рецепти приготування пирога з м’ясом на кефірі: класичний з рубаним м’ясом, швидкий з готовим фаршем, з обсмаженої начинкою, ароматний, ситний заливний з морквою і картоплею

Варіант 1: Пиріг з м’ясом на кефірі – класичний рецепт

У всіх варіантах ми будемо готувати тісто на кефірі, а от з начинкою і способом формування пирога ми поекспериментуємо. Можна готувати з фаршу, рубленого м’яса, з картоплею, морквою. Пиріг робиться або традиційним способом, або заливається шарами і запікається. Начинку можна або залишати сирої, потім запікати, або обсмажувати на сковороді. Ми розглянемо найбільш вдалі варіанти.

Інгредієнти для тіста:

  • 320 гр ст борошна;
  • 1 ст кефіру;
  • 20 мл олії соняшн;
  • 6 гр солі великої;
  • 1 яйце курей;
  • дрібку соди.

Начинка:

  • чотириста гр свинини;
  • 2 голів лука реп;
  • 1 зуб часнику;
  • 75 гр рубаної зелені;
  • 3 ст л молочка;
  • спеції;
  • кунжут.

Покроковий рецепт пирога з м’ясом на кефірі

Крок 1:

У мисочці почне готувати смачне тісто для пирога. Розбийте яйце, посоліть і збовтайте віночком.

Влийте кефір, масло, насипте соду і знову попрацюйте віночком.

Крок 2:

Кількість борошна вказано приблизний. Дивіться, скільки візьме тісто. Підсипаємо, поки не вийде м’яке і злегка липка текстура.

Накрийте його рушником і залиште на двадцять хвилин.

Крок 3:

М’якоть свинини сполосніть, крупно порубаєте ножем і пропустіть в комбайні з зубчиком часнику і половинкою цибулини. Повинно вийде січене м’ясо.

Крок 4:

Додаємо в начинку залишився цибулю, нарізану тонкими четвертинками. Не забудемо про рубану зелень, молоко і спеції.

Розмішайте начинку до однорідності.

Крок 5:

Розкачайте тісто в одну велику корж або розділіть на дві частини і розкачайте їх в коло.

У центр кладемо начинку, з’єднуємо і защипуємо. Розкачайте трохи, в центрі робимо дірочку і поверхня проколюємо виделкою.

Або кладемо одну корж, наповнюємо начинкою і закриваємо другою. Зліпіть краю, красиво загорніть. Так само робимо дірочку і проколи.

Крок 6:

Змастіть яйцем і посипати кунжутом. Запікаємо півгодини при 180 С.

Коли пиріг буде готовий, перекладаємо його на обробну дошку і накриваємо на чверть години рушником. Потім подаємо до столу.

Варіант 2: Швидкий рецепт пирога з м’ясом на кефірі

Не будемо витрачати час на приготування м’ясного фаршу, а використовуємо готовий. Додамо до нього цибулю і спеції – начинка готова. Приготуємо тісто самі, але воно буде швидким.

Дивіться також:  Пиріг з лаваша з мясом пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • два яйця курей;
  • 1 ст кефіру;
  • 130 гр борошна;
  • 6 гр солі великої;
  • 6 гр соди харчової.

Начинка:

  • триста гр м’ясного фаршу;
  • 150 гр цибулі реп;
  • спеції.

Як швидко приготувати пиріг з м’ясом на кефірі

Крок 1:

Спочатку наливаємо в миску кефір, насипаємо до нього соду і перемішуємо. Залиште хвилин на десять, щоб сода вступила в реакцію з кефіром. У такому тесті соду гасити оцтом не потрібно, все зробить кефір.

Крок 2:

Вводимо інші інгредієнти для тіста і доводимо його до однорідності. Тісто виходить рідкуватим – заливний пиріг буде.

Крок 3:

Беремо форму для запікання, змащуємо її маслом, присипаємо борошном. Потім вливаємо половину підготовленого тіста.

Крок 4:

Змішуємо фарш з дрібно нарізаним цибулею, посипаємо сіллю, перцем і перемішуємо. Наповнюємо начинкою пиріг і заливаємо рештою тестом.

Крок 5:

Готуємо при 180 хвилин сорок. Орієнтуйтеся на потужність вашої духовки – час приготування можна і збільшити. Головне, щоб пропеклося тісто, начинка буде готова швидко.

Готову випічку перекладаємо на решітку, даємо трохи охолонути, нарізаємо і пригощаємо рідних.

Варіант 3: Пиріг з м’ясом на кефірі з обсмаженої начинкою

Ми використовуємо м’ясний фарш, але будемо наповнювати пиріг не сирої начинкою, а обсмажені на сковороді. Фарш припустимо з ріпчастою цибулею, потім наповнимо тісто і закриємо пиріг. Потім запечемо його в духовці.

Інгредієнти:

  • 0,5 л кефіру;
  • 150 гр злив масла;
  • три яйця;
  • 260 гр борошна пшеничн;
  • 50 гр цукру;
  • 11 гр соди харчової;
  • 0,5 кг фаршу;
  • 80 гр цибулі реп;
  • спеції.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Поговоримо, який фарш краще використовувати. Не беріть яловичий – пиріг буде сухуватим. Додайте трохи свинячого, щоб додалася соковитість. Можна брати домашній або збірний.

Крок 2:

Розбиваємо яйця в миску насипаємо сіль з цукром і збовтуємо віночком.

Крок 3:

Розмішуємо в кефірі соду, даємо з’явитися бульбашок, а потім вже переливаємо отримане в яєчну масу.

Крок 4:

Підсипаємо просіяне борошно, замішуючи однорідне тісто.

Крок 5:

Доведіть до м’якості вершкове масло, додайте в тісто і замісіть до однорідності.

Крок 6:

Очищаємо від лушпиння цибулі, дрібно нарізаємо ножем.

Крок 7:

Ставимо на вогонь сковорідку, розігріваємо масло і першим кладемо цибулька і доводимо його до прозорого кольору. Тепер можна покласти фарш. Відразу перемішайте його з цибулею і обсмажуйте до напівготовності. Постійно разрубайте великі грудки фаршу лопаткою.

Дивіться також:  Пиріг з мясом і грибами пять простих покрокових рецептів

В кінці солі і перчимо, перемішуємо і знімаємо з вогню. Начинка повинна повністю охолонути.

Крок 8:

Беремо деко або форму для запікання. Виливаємо половину тіста і розрівнюємо чистої лопаткою.

Розподіліть рівномірно всю начинку і закриваємо тестом.

Крок 9:

Готуємо пиріг при стандартній температурі – 180 С. Орієнтуємося на рум’яну скоринку і вимикаємо духовку. Головне – запікаємо не більше сорока п’яти хвилин.

Нарізаємо пиріг і пригощаємо сім’ю.

Варіант 4: Ароматний пиріг з м’ясом на кефірі

Ми приготуємо пиріг таким чином, щоб тісто вийшло хрустким, а начинка соковитою і ароматною. Перед запіканням пиріг змастимо сметаною і присыпем кунжутом.

Інгредієнти:

  • двісті мл кефіру;
  • 320 г борошна;
  • 1 яйце курей;
  • 3 гр соди харчової;
  • тридцять мл олії соняшн;
  • 6 гр крупної солі.

Начинка:

  • підлогу кг фаршу збірного;
  • 150 гр цибулі реп;
  • 2 зуб часнику;
  • підлога пучка кропу;
  • 3 ст л молока;
  • 6 гр солі великої;
  • дрібку перцю молот.

Додатково:

  • 2 ст л сметани;
  • 2 ст л кунжуту.

Як приготувати

Крок 1:

Щоб зробити тісто на кефірі більш повітряним, покладемо трохи соди. Це відмінна альтернатива дріжджам, з якими не кожна господиня любить возитися.

Наливаємо в миску кефір, вбиваємо яйце, насипаємо сіль, соду і додаємо масло. Розмішуємо до однорідності.

Крок 2:

Просійте борошно і насипайте невеликими порціями, щоб зрозуміти, коли борошна буде достатньо. В кінці виходить м’який і податливий колобок, який не липне до рук.

Закрийте плівкою і покладіть в холодильник на півгодини.

Крок 3:

Викладаємо фарш в іншу миску. До нього насипаємо рубану зелень і спеції. Потім нарізаємо дрібно цибулю і вводимо в начинку. Розмішайте і влийте молоко. Його можна замінити вершками або сметаною на ваш розсуд. Отже, начинка виходить соковитою і смачною.

Крок 4:

Тісто розділяємо на дві рівні частини. Деко застеляємо пергаментом. Розкочуємо качалкою перший пласт і розміщуємо на деку. Викладаємо начинку, залишаючи місце по краях. Їх піднімаємо вгору. Розкачуємо другий пласт, закриваємо начинку і слепляем краю. Загорніть їх красивою спіраллю.

Крок 5:

Змастіть весь пиріг сметаною і зробіть кілька проколів виделкою. Посипаємо кунжутом і відправляємо запікатися в духовку на сорок п’ять хвилин при 180 С.

Дивіться також:  Пиріг з мясом з листкового тіста пять простих покрокових рецептів

Якщо пиріг сильно рум’янитися, накрийте його фольгою або зменшіть температуру до 160-170 С.

Виймаємо з духовки, перекладаємо на дошку і накрийте рушником на десять хвилин, щоб трохи размягчилось тісто. Але воно як і раніше залишиться смачною і хрусткою.

Варіант 5: Ситний заливний пиріг з м’ясом на кефірі

Додамо в м’ясну начинку трохи картоплі і моркви, щоб урізноманітнити начинку і зробити її більш ситної. Пиріг будемо робити заливний з рідкого тіста.

Інгредієнти:

  • 0,45 л кефіру;
  • 10 гр солі великої;
  • 320 гр ст борошна;
  • 3 яйця курей;
  • 20 мл олії ростить;
  • 11 гр соди харчової.

Начинка:

  • 400 гр будь-якого м’яса;
  • 3 головки цибулі реп;
  • 80 гр моркви;
  • 3 бульби картоплі;
  • 4 ст л олії ростить;
  • 75 гр рубаною зелені;
  • спеції.

Покроковий рецепт

Крок 1:

М’ясо сполосніть і перекрутіть на м’ясорубці. Потім його обсмажуємо приблизно сім хвилин, постійно замішуючи. Готуємо до напівготовності.

Солимо, перчимо і остуджуємо. Потім знову пропускаємо через м’ясорубку.

Крок 2:

Очищену картоплю нарізаємо дуже тонкими кружечками.

Крок 3:

Цибулю дрібно нарізаємо, підготуйте рубану зелень.

Крок 4:

Моркву очищаємо, натираємо на тертці дрібно.

Крок 5:

Закип’ятіть воду, трохи посоліть і опустіть в неї картоплю хвилини на три. Потім просушіть його паперовими рушниками.

Крок 6:

Цибулю обсмажуємо до рум’яного кольору. Потім додаємо до нього моркву, тушкуємо все разом ще пару хвилин.

Одну частину засмажки змішуємо з фаршем, іншу — з картоплею. Посипаємо обидві заготовки зеленню.

Крок 7:

Виливаємо у велику миску кефір, насипати соду, перемішуємо і залишаємо на десять хвилин. Потім додаємо інші інгредієнти і доводимо тісто до однорідності. У нас виходить густа сметана.

Крок 8:

Форму для запікання злегка нагрійте і змастіть маслом. Дно трохи присипте борошном. Одну третину тесту виливаємо і розрівнюємо. Викладаємо кружечки картоплі з засмажкою, половину залиште. Наливаємо ще трохи тіста, викладаємо фарш із засмажкою. Заливаємо залишками тіста, а зверху розподіляємо гуртки картоплі.

Крок 9:

Розігрійте духовку до 180 С і запікайте сорок п’ять хвилин. Останні сім хвилин запікаємо на верхньому рівні духовки.

Виймаємо пиріг, даємо трохи охолонути, потім перекладаємо на сервірувальну дошку.

Back to Top