Покрокові рецепти запашного, смачного, смачного пирога з м’ясом і грибами

Варіант 1. Класичний рецепт пирога з м’ясом і грибами

Пироги з м’ясом і грибами популярні в багатьох країнах. Вони смачні, поживні, сытны. Готують їх скрізь по-різному, але технологія, в принципі, схожа. Тісто для виготовлення пирогів використовують не солодке, воно може бути дріжджовим, здобним, листковим, пісочним. Для начинки можна взяти будь-який вид м’яса, наприклад, курку, яловичину, свинину, баранину, качку і навіть кролятину. Гриби також можуть бути будь-якими: тепличними або лісовими.

Інгредієнти:

  • дріжджів марки «Саф-момент» – 25 г;
  • вода – 520 мл;
  • сіль – 40 г;
  • 45 г цукру;
  • 75 г вершкового масла;
  • 760 г борошна;
  • м’якоть свинини – 460 м;
  • 5 печериць;
  • 3 цибулини;
  • чорний перець – 45 г;
  • 55 мл олія;
  • яйце – одне.

Покроковий рецепт пирога з м’ясом і грибами

Крок 1:
Для початку заводять дріжджове тісто: воду злегка підігрівають в мікрохвильовці, всипають дріжджі, сіль, цукор, трохи розмішавши, додають дві жмені борошна, накривають чистою тканиною, залишають у теплі на півгодинки. Вершкове масло кладуть на розжарену сковороду, чекають, поки розтане, і знімають з плити, остуджують. У підійшла опару вливають остигле масло і потихеньку всипають борошно крізь сито, вимішують до м’якості. Накривають рушником і знову поміщають в тепло на пару годинок. За цей час тісто має піднятися 2-3 рази.

Крок 2:

М’якоть свинини промивають, вирізують всі плівки, нарізають тонкими смужками, солять, приправляють перцем, викладають в невелику чашку.

Крок 3:

Печериці чистять, промивають, шаткують пластинами, викладають на сковороду з рафінованою олією і смажать до легкої рум’яності.

Крок 4:

Цибулини чистять, шаткують квадратиком і додають до печерицям, просмажують разом ще 4 хвилиночки.

Крок 5:

За хвилинку до кінця смаження всипають сіль, чорний перчик, гарненько перемішують, прогрівають залишився, і перекладають у тарілку, відставляють до повного охолодження.

Крок 6:

Готове тісто викладають на посипаний борошном стіл, розрізають на дві однакові половини.

Крок 7:

Одну розкочують в тонкий коржик, кладуть на змащений олією лист.

Крок 8:

Зверху розподіляють половину підготовленого м’яса, другим шаром грибну пасеровку.

Крок 9:

Покривають все рештою м’ясом.

Крок 10:

Другу половину тесту також розгортають у таку ж коржик і закривають начинку на пиріг, краї защипують.

Крок 11:

Змащують яйцем, залишають постояти на столі для расстойки.

Крок 12:

Випікають в розпеченому духовій шафі 55 хвилин на середньому вогні.

Крок 13:

Випеченого пирога дають злегка охолонути під рушником і розрізають на порції.

Вибирайте для начинки м’ясо молодої худоби, без прожилок.

Дивіться також:  Пиріг з лаваша з мясом пять простих покрокових рецептів

Варіант 2. Швидкий рецепт пирога з м’ясом і грибами

Наступний рецепт пирога з м’ясом і грибами хороший тим, що на приготування випічки потрібно зовсім небагато часу. Тісто для пирога замішують полугустое, вливають його у форму і зверху розкладають начинку. Також замість м’яса тут використовують готовий фарш, який попередньо обсмажують з грибами й цибулею, що надає випеченого виробу велику соковитість. У готовому вигляді виходить дуже м’який, пишний і апетитний.

Інгредієнти:

  • молоко – 345 мл;
  • 3 яйця;
  • 245 г борошна;
  • сода – 35 г;
  • сіль – 20 г;
  • свино-яловичий фарш – 220 г;
  • цибуля – 1 велика головка;
  • заморожені печериці – 300 г;
  • 45 мл олії пісного;
  • чорний перчик – 40 г;
  • спеції для м’яса – 55 р.

Як приготувати пиріг з м’ясом і грибами

Крок 1:

У глибоку ємність просівають борошно, з’єднують з дрібкою солі і содою.

Крок 2:

Яйця розбивають в окрему чашку, збивають, скориставшись виделкою, вливають до них не холодне молоко і, гарненько розмішати, вливають цю суміш в борошно, швидко перемішують до однорідної підлозі густої консистенції.

Крок 3:

Очищають цибулинку, подрібнюють, прожарюють до прозорості.

Крок 4:

Вводять шампіньйони, порізані дрібними шматками, просмажують ще 8 хвилиночок.

Крок 5:

Додають фарш, смажать ще 6 хвилин, не забуваючи часто перемішувати.

Крок 6:

Ємність для випікання змащують маслом, викладають підлозі густе тісто, зверху начинку.

Крок 7:

Відправляють в гарячу духовку на 40 хвилин.

Крок 8:

Подають в злегка охолодженому вигляді, розрізавши на порції.

За бажанням холодець тісто можете завести будь-яке інше на свій розсуд, наприклад, на кефірі, молоці, сметані, кислому молоці, на майонезі або інших продуктах.

Варіант 3. Пиріг з м’ясом, грибами, помідорами і сиром

Як основу для цього пирога використовують листкове прісне тісто, що робить продукт більш розсипчастим і хрустким. Вхідні до складу начинки помідори, цукіні, морква і твердий сир надають йому пікантний цікавий смак, приємну кислинку і ніжний молочний присмак.

Інгредієнти:

  • 740 г борошна;
  • 720 г маргарину;
  • 55 г солі;
  • 45 мл розведеної лимонної кислоти;
  • 485 мл води.
  • будь-свіже м’ясо – 370 г;
  • 3 цибулини;
  • 4 печериці;
  • сир «Гауда» – 265 г;
  • 55 мл рослинного масла;
  • 4 помідори;
  • 2 морквини;
  • 1 цукіні;
  • чорний перчик – 45 г;
  • одне яйце.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У ємність міксера всипають борошно через сито, додають щіпку солі, лимонну кислоту, воду, накривають кришкою і перемішують віночком міксера до еластичного стану. Тісто перекладають на посипаний борошном стіл і дають трохи відлежатися під рушником. М’який маргарин посипають борошном, з допомогою качалки надають йому форму квадратика. Відлежатися тісто розкачують у такий самий квадратик, зверху на нього кладуть маргарин, складають у кілька шарів, краї защипують. Квадрат тесту з маргарином посипають борошном і ще раз розкачують качалкою в тонкий коржик. Згортають, тісто загортають у поліетиленову плівочку і дають охолонути в холодильнику 35 хвилин. Виймають охолоджене тісто з холодильника, ще раз розкачують і знову кладуть у холод. Повторюють кілька разів.

Дивіться також:  Татарський пиріг з мясом пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Після останньої розкочування тісто витримують на холоді пів дня.

Крок 3:

Для начинки обсмажують подрібнену цибулю і дрібно нарізане м’ясне філе протягом 5 хвилин.

Крок 4:

Через кілька хвилиночок смаження додають очищену моркву, попередньо подрібнену на дрібній терочке, і цукіні, нарізаний невеликим квадратиком, підсолюють, приправляють перцем і прожарюють ще 15 хвилиночок.

Крок 5:

У сковороду вводять оброблені і нарізані кубиком печериці, просмажують ще 4 хвилинки.

Крок 6:

Начинку прибирають з плити, остуджують.

Крок 7:

Ємність для випікання збризкують холодною водою і кладуть тонкий коржик листкового тіста.

Крок 8:

На коржик кладуть кружальця помідорів і скибочки сиру.

Крок 9:

Зверху обсмажене м’ясо з цибулею і грибами.

Крок 10:

На поверхні начинки роблять ґрати з розкатаних смужок залишився листкового тіста.

Крок 11:

Змащують всю поверхню пирога збитим яйцем і випікати в розігрітій жаровій шафі 30 хвилин.

Крок 12:

Готового пирога дають охолонути і розрізати на порційні шматочки, подають до чаю або теплого молока.

Пиріг вийде ще рассыпчатей і смачніше, якщо в тісто, крім води, влити трохи рому, коньяку або звичайної горілки.

Варіант 4. Пиріг з м’ясом і грибами з пісочного тіста

Ще один варіант розсипчастого пирога. Завдяки великому вмісту в тісті вершкового масла і яєць виріб виходить особливо смачною, хрустким. А начинка з курячого м’яса і заливка на основі вершків, яєць, сиру, прянощів надає дивовижну соковитість і ніжність.

Інгредієнти:

  • 7 свіжих печериць;
  • 3 курячі грудки;
  • 1 луковичка;
  • борошно – 265 г;
  • масло вершкове – 135;
  • яйця – 3 шт.;
  • 230 г не сильно жирних вершків;
  • 130 г будь-якого твердого сиру;
  • 35 г меленого мускатного горіха;
  • по 25 г солі, чорного перчика;
  • сіль – 35 г;
  • 10 г соди.

Як приготувати

Крок 1:

У ємність кухонного комбайна кладуть м’яке масло, трохи підсолюють, всипають соду, борошно крізь сито, закривають кришкою і перемішують на невеликій швидкості до консистенції крихти.

Крок 2:

Відкривають кришку, розбивають в суміш 1 яйце і вимішують до еластичності і м’якості.

Крок 3:

Тісто розподіляють по всій поверхні форми для випічки, формуючи з боків бортики, відправляють в холодильник на півгодини.

Дивіться також:  Пиріг з мясом з листкового тіста пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Курячі грудки миють, проварюють в підсоленій воді до розм’якшення, виймають з бульйону, розбирають, філе нарізають маленьким квадратом.

Крок 5:

Гриби чистять, миють, ріжуть тонкими пластинами.

Крок 6:

Очищену цибулину подрібнюють і пасерують.

Крок 7:

Додають в сковороду печериці, смажать до випаровування грибного соку.

Крок 8:

Готову пасеровку викладають у куряче м’ясо, кілька грибів відкладають на тарілочці в бік. Всипають в начинку сіль, перчик мелений, все ретельно перемішують.

Крок 9:

Готують заливку: у невеликій чашці збивають яйця. Не прибираючи віночок, вводять вершки, подрібнений сир на дрібній терочке, підсолюють, всипають мускатний горіх, приправляють перцем, все вимішують до однорідності.

Крок 10:

Виймають із холодильника ємність з тістом, розкладають начинку.

Крок 11:

Заливають заливкою, розкладають по поверхні відстрочені пластини грибів і поміщають в розігрітий духову шафу на півгодини.

Такий пиріг вийде ще пахучіше і смачніше, якщо печериці замінити будь-якими лісовими грибами.

Варіант 5. Пиріг-косичка з м’ясом і грибами

Пиріг з м’ясом і грибами по цьому рецепту завдяки своїй своєрідній формі у вигляді кіски відрізняється не тільки чудовим смаком, але і красивим видом.

Інгредієнти:

  • 700 г будь-якого листкового тіста;
  • мариновані шампіньйони – 360 г;
  • 310 г м’якоті індички;
  • цибуля – 3 шт.;
  • 55 мл олії;
  • 90 г масла вершкового;
  • яйце – 1 шт.;
  • по 40 г чорного перчика і солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

М’якоть індички перемелюють через м’ясорубку, викладають на сковороду з маслом, вливають 110 мл води і тушкують протягом 12 хвилиночок.

Крок 2:

Мариновані печериці промити в друшляку, великі нарізають дрібними шматочками.

Крок 3:

Очищений цибулю нарізають крихтою і пасерують на окремій сковороді в олії до рум’яного кольору.

Крок 4:

Фарш з’єднують з цибулею, грибами, підсолюють, присмачують перчиком, хорошенечко розмішують.

Крок 5:

Листкове тісто перетворюють в тонкий пласт прямокутної форми з допомогою скалочки, розкладають на жарова лист.

Крок 6:

Розрізають з правої і лівої сторони, роблячи як би стрічки.

Крок 7:

Укладають в середину начинку, зверху розкладають нарізане дрібними шматочками вершкове масло.

Крок 8:

Накривають відрізаними краями, як би сплітаючи косичку.

Крок 9:

Сформовану косичку змащують яйцем і випікають при не високій температурі 30 хвилин.

Крок 10:

Перед подачею злегка охолоджують, розрізають на порції.

Пиріг за описаним рецептом можна сформувати і у вигляді торта, тобто розкачати листкове тісто в декілька тонких пластів і викласти на кожен пласт трохи начинки.

Back to Top