Покрокові рецепти приготування стейка з свинини на сковороді: соуси і маринади для смаженого стейк зі свинини
Варіант 1: Стейки з свинини на сковороді з гірчицею – класичний рецепт
З усього різноманіття способів маринування і смаження ми обрали, може не найдавніший, зате з чудовим результатом. Професіонали поділяють стейки на кілька категорій прожаренности, для домашнього застілля цілком достатньо і однієї – свинина повинна бути м’якою і соковитою.
- вирізка, свиняча – 650 грамів;
- 40 грамів густого гірчичного соусу;
- дві ложки чистого масла;
- сіль, перчик червоний і чорний – по щіпці;
- велика соковита луковичка.
Крок 1:
У прохолодній воді ретельно вимийте м’ясо, видалите пленочки і прожилки, обполосніть м’якоть ще раз. Промокніть м’ясо тряпицей, нарізати скибками завтовшки рівно в два сантиметри. Відбийте їх зворотного, незаточенной кромкою леза ножа. Поєднавши обидва види перцю з сіллю, натріть цією сумішшю свинину. Скибки розкладіть по обробній дошці, і рівномірно покрийте гірчицею, зберіть в миску під кришечку. Залиште маринуватися на годину, прямо в теплі кухні.
Крок 2:
Сковороду виберіть сталеву, без покриттів, бажано з багатошаровим дном або просто масивним. Вимийте й насухо витріть посуд, прогрійте спочатку сухий, потім влийте і розжарте масло. Не кладемо по кілька скибочок відразу, вони повинні розташовуватися вільно. Прижариваем по три хвилини на бік. Тимчасово викладіть м’ясо на тарілку, а на сковороді розкладіть шаром тонкі цибульні кільця. Нагрів зменшіть до мінімуму, викладіть і прикрийте м’ясо кришкою, тушкуйте хвилин сім.
