Холодець зі свинячих ніжок і курки шість простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати холодець з свинячих ніжок і курки шість простих покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти приголомшливого холодцю зі свинячих ніжок і курки з овочами і грибами на желатині і без нього в традиційних формах і яєчній шкаралупі

Варіант 1: Класичний рецепт холодцю зі свинячих ніжок і курки

Традиційний святковий холодець готувати довго. Але ця холодна закуска того варто. Тим більш активних дій буде потрібно небагато, вони займуть не більше півгодини. А ось як все правильно зробити, щоб вийшло смачно, ми розповімо в цій підбірці рецептів холодцю зі свинячих ніжок і курки.

Інгредієнти:

  • дві свинячі ніжки;
  • середня домашня курка;
  • велика морква і цибулина для варіння;
  • три лавра;
  • десять горошин перцю;
  • головка часнику;
  • середній корінь петрушки;
  • вода для варіння;
  • половина пучка петрушки;
  • дві-три ложки солі.

Покроковий рецепт холодцю зі свинячих ніжок і курки

Крок 1:

Дві середні свинячі ніжки зачистити, особливо в області копит. Потім вимити і вкинути в широку миску.

Крок 2:

Залити всередину фільтровану холодну воду. Залишити на пару годин на кухонному столі.

Крок 3:

У цей час ретельно зачистити домашню курочку. Зняти шкірку і зрізати частини з жиром.

Крок 4:

Далі порубати тушку дрібними шматками. Крім того, зняти шкірку з моркви (великої) і цибулини.

Крок 5:

Взяти велику каструлю. Покласти на дно постояли свинячі ніжки і птицю. Додати моркву, лавр, цибулю і горошинки перцю.

Крок 6:

Влити воду (прохолодну), щоб вона покрила інгредієнти на кілька пальців. Присолити.

Крок 7:

Поставити каструлю на включену конфорку з середнім вогнем і довести до легкого бурління. Відразу ж знизити температуру до мінімального показника.

Крок 8:

Прикрити кришкою. Томити холодець зі свинячих ніжок і курки приблизно п’ять годин.

Крок 9:

Тепер додати всередину головку часнику. Її чистити необов’язково, достатньо вимити в теплій воді і злегка відкрити.

Крок 10:

Варити ще годину, через який акуратно дістати вміст каструлі. Бульйон в ситі з марлею процідити. Цибулю, перець і лавр викинути.

Крок 11:

М’ясо з ніжок і курки зняти і дрібно порубати. З моркви зняти м’яку шкіру. Порізати красивими кубиками (розмір – дрібний).

Крок 12:

В прямокутні форми рівномірно розкласти обидва види м’яса. Також присипати його морквою і подрібненою петрушкою. Влити наваристий бульйон.

Крок 13:

Поставити в холод (але не в морозилку!) на добу. Подавати з хріном або гірчицею.

Шкіру і жир з курки важливо зняти. Свинячі ніжки і так дадуть достатньо навару для холодцю. А ось якщо жиру буде багато, його рекомендується видалити ложкою. Інакше на поверхні утворюється мутний шар, який зіпсує зовнішній вигляд закуски.