Покрокові рецепти приготування холодцю зі свинини (з желатином, без желатину, в мультиварці)

Варіант 1: Холодець зі свинини — класичний рецепт

Традиція варити холодець на свинячих ніжках бере свій початок ще в XVII столітті, коли економні селяни намагалися використовувати після забою худоби всі частини свинини і нічого не викидати. Класичний холодець зі свинячої рульки – недорога і дуже смачна закуска, яку можна готувати як для звичайного, так і святкового столу. При бажанні можна прикрасити страву сельдерем і петрушкою, вони дадуть пряний аромат

Інгредієнти:

  • 2 цибулини;
  • 2 морквини;
  • 2-3 лаврових листа;
  • 1,4 кг свинячої рульки;
  • 5 часникового зубчики;
  • перець горошком і сіль за смаком.

Покроковий рецепт холодцю зі свинини

Крок 1:

Свинячу рульку покласти в глибоку каструлю, залити водою і довести до кипіння.

Крок 2:

Воду злити, свинину промити під проточною водою, знову опустити в каструлю і залити свіжою водою, довести до кипіння, зменшити вогонь, варити під закритою кришкою п’ять годин.

Крок 3:
Очистити моркву і цибулини, додати в каструлю, варити двадцять хвилин.
Крок 4:
Посолити, поперчити, варити десять хвилин.

Крок 5:

Дістати рульку з каструлі, розділити на шматочки.

Крок 6:

Подрібнити часник, змішати з м’ясом і викласти у форму для холодцю.

Крок 7:

Залити м’ясо бульйоном, дати охолонути при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник, щоб холодець повністю застиг.

Для того щоб зробити свій холодець неповторним, можна використовувати незвичайні металеві форми, а на їх дно викласти вирізані з моркви зірочки або ялинки з редису і зеленого перцю. А коли холодець буде готовий перевернути його на красиве блюдо. Можна так само прикрасити готову страву кружечками варених яєць, зеленню, а подавати разом хріном і гірчицею.

Варіант 2: Швидкий рецепт холодцю зі свинини в мультиварці

Свинячий холодець дуже легко приготувати в мультиварці, достатньо лише з вечора покласти всі інгредієнти в чашу і встановити режим «Гасіння». Після залишиться тільки остудити блюдо. Все інше техніка зробить самостійно.

Інгредієнти:

  • 1 рулька;
  • 1 морква;
  • 2 свинячих ніжки;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 часникова головка;
  • 7 горошин чорного перцю.
Дивіться також:  Холодець з курки вісім простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати холодець з свинини в мультиварці

Крок 1:

Свинину помити, очистити від шкірки, покласти в каструлю.

Крок 2:

Очистити моркву і цибулю, додати до ніжок і рульки.

Крок 3:
Залити м’ясо і овочі водою, поперчити, додати перловий лист.

Крок 4:

Коли вода закипить, посолити.

Крок 5:

Готувати протягом п’яти годин на режимі «Гасіння».

Крок 6:

Подрібнити часник, додати в холодець, перемішати, довести до кипіння і вимкнути мультиварку.

Крок 7:

М’ясо дістати і розібрати на шматочки, викласти в приготовані для холодцю піали,

Крок 8:

Залити свинину бульйоном і остудити.

Крок 9:

Накрити холодець кришкою і поставити в холодильник на п’ять годин.

Будь-яка поважаюча себе господиня повинна вміти готувати холодець, адже це дуже смачне, ситне і недороге блюдо. Практично жоден новорічний стіл не обходиться без нього. Холодець не тільки смачний, але і корисний, особливо для нормального функціонування суглобів, так як у нього входить колаген. Проте дуже часто це блюдо є не можна, так як в ньому багато холестерину.

Варіант 3: Холодець зі свинини з желатином

З свинячої голови виходить самий ніжний холодець, однак при цьому він калорійний і жирний, тому чоловіки люблять його в якості закуски під спиртне. Приготувати його можна як з желатином, так і без нього. Але якщо хочеться справжній холодець, пружний, як мармелад, то желатин використовувати необхідно. Менш калорійним виходить холодець з ніжок, вони коштують недорого, але при цьому смачні і ситні. Щоб холодець краще засвоювався в нього можна додати хрін.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг свинячих ніжок;
  • 3 ст. ложки желатину;
  • 50-60 грам кореня хрону.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Ніжки вимити, вискобліть і замочити в охолодженій воді на всю ніч.

Крок 2:

Порізати свинину на частини, покласти в каструлю і залити свіжою водою, варити п’ять годин на слабкому вогні, не забуваючи знімати зайвий жир з поверхні бульйону.

Крок 3:

Очистити моркву, цибулю і коріння, додати в бульйон, посолити, поперчити, перемішати і варити ще одну годину.

Дивіться також:  Холодець з свинячої голови пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Зняти холодець з вогню, вийняти і розділяти свинину, овочі викинути, а бульйон процідити.

Крок 5:

Обробити на м’ясорубці свинину разом з коренем хрону або потерти хрін і змішати його з порізаним на шматочки м’ясом.

Крок 6:

Розмочити желатин в двох склянках бульйону, нагріти, але не доводити до кипіння.

Крок 7:

Залити свинину з хріном процідженим бульйоном, дочекатися, поки закипить.

Крок 8:

Змішати обидва бульйону і дати настоятися одну годину.

Крок 9:

Розлити холодець за формами і прибрати в холодильник на кілька годин (поки не застигне).

Правильно приготовлений свинячий холодець з желатином за зовнішнім виглядом схожий на щільне желе і менш прозорий, ніж з яловичини. Застигати буде не менше чотирьох годин, але краще залишити його в холодильнику на всю ніч.

Варіант 4: Холодець без желатину з свинини (хвостів і ніжок)

Свинячий холодець – відмінна зимова закуска, здатна прикрасити будь-який стіл і приємно порадувати гостей. Для приготування знадобиться мінімум продуктів – трохи овочів, ніжки і хвости свинини. Незважаючи на дешевизну інгредієнтів, страва виходить дуже смачним і ситним.

Інгредієнти:

  • 1 цибулина;
  • 1 морквина;
  • 1 кг свинячих ніжок;
  • 3 часникового часнику;
  • 0,5 кг свинячих хвостів;
  • 1 ч. ложка чорного перцю горошком.

Як приготувати

Крок 1:

Свинячі ніжки і хвости промити, почистити від щетини, скласти в каструлю і залити холодною водою.

Крок 2:

Коли вода закипить, злити її, м’ясо промити і залити свіжою водою, варити три години.

Крок 3:

Очистити моркву і цибулю (не різати), додати в бульйон, варити дві години.

Крок 4:

Посолити, поперчити, готувати ще одну годину.

Крок 5:

Овочі з бульйону викинути, м’ясо відокремити від кістки, порізати, змішати з подрібненим часником і розкласти по формах.

Крок 6:

Бульйон процідити, залити їм свинину, дати охолонути.

Крок 7:

Прибрати в холодильник до повного застигання, найкраще на всю ніч.

Холодець можна відразу готувати у великій кількості, так як він може зберігатися в холодильнику до п’яти діб і при цьому залишатися таким же смачним, як і наступний день після приготування.

Дивіться також:  Холодець зі свинячих ніжок і курки шість простих покрокових рецептів

Варіант 5: Холодець зі свинини з желатином і куркою

Холодець можна готувати з будь-якого м’яса, один з найбільш смачних виходить при поєднанні свинини і курятини. Не варто забувати про овочі та прянощі, в обов’язковому порядку потрібно додати чорний перець і часник.

Інгредієнти:

  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 зубчик часнику;
  • 25 грам желатину;
  • 2 кг свинячої рульки;
  • 0,5 кг курячих стегенець;
  • 1 кг свинячі кістки з м’ясом.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Свинячу рульку почистити ножем, порізати на шматки і промити під проточною водою.

Крок 2:

Викласти все м’ясо в каструлю, залити холодною водою так, щоб вона повністю покривала, залишити на три години, а краще на всю ніч.

Крок 3:

Воду з вимоченого м’яса злити, а саме м’ясо промити у воді кілька разів, щоб позбавиться від крові.

Крок 4:

Перекласти м’ясо в каструлю, залити водою так, щоб вона була вища за нього на п’ять сантиметрів, після закипання варити на повільному вогні дві години, періодично видаляючи піну з допомогою шумівки.

Крок 5:

Очистити цибулину і моркву, порізати на кілька великих шматків, додати в бульйон, посолити, перемішати.

Крок 6:

Додати в бульйон лавровий лист, варити дві години.

Крок 7:

Готовий бульйон процідити, овочі викинути, м’ясо розділити на шматочки.

Крок 8:

У склянці бульйону розвести желатин, залишити на п’ятнадцять хвилин, змішати з рештою бульйоном, підігріти, але не дати закипіти.

Крок 9:

Подрібнити часник, перемішати з м’ясом.

Крок 10:

В лотки або тарілки для холодцю розкласти м’ясо, залити бульйоном.

Крок 11:

Прибрати в холодильник до повного застигання, краще залишити на всю ніч.

Перед тим як подавати на стіл, зняти з холодцю шар жиру з допомогою ложки або ножа. Щоб дістати холодець з ємності, достатньо поставити її в гарячу воду на півхвилини, після накрити рівною тарілкою. Куди хочете перекласти холодець і перевернути.

Back to Top