Покрокові рецепти приготування бісквітно-заварного торта з горіхами, сметаною, фруктами та шоколадом
Варіант 1: Класичний рецепт бісквітного торта з заварним кремом
Для домашніх тортів багато господинь віддають перевагу бисквитному тесту. Щоб його приготувати, потрібна певна вправність і точне дотримання рецепта, тоді бісквіт вийде пишним і легким. Якщо тісто для нього «заварити», то після просочення торт залишиться таким же повітряним, але і вологим, соковитим.
Для прошарку можна використовувати будь-який крем, але найчастіше використовується заварний на масляній основі.
- склянку борошна;
- стакан цукру;
- чотири яєчка;
- 20 гр. розпушувача тіста;
- 100 гр. цукру (в крем);
- 100 мл. молочка ( в крем);
- 50 гр. борошна (в крем);
- 150 гр. вершкового масла (в крем);
- яйце (в крем);
- 75 гр. цукру (для глазурі);
- 50 гр. порошочка какао;
- 40 мл. молока (для глазурі);
- пів склянки води;
- 130 гр. цукру (для глазурі);
- 15 гр. натуральної кави;
- 50 гр. волоських горіхів.
Крок 1:
Духова шафа включити на розігрів до 200 С. Форму ретельно застелити папером для випічки.
Крок 2:
Чотири яйця розбити в глибоку ємність, збити з цукром до пишності.
Крок 3:
Борошно насипати в окрему чашку і з’єднати з какао і розпушувачем. Просіяти суміш через сито і змішати з яєчною масою. Збити на середній швидкості міксера.
Крок 4:
Тісто перелити в підготовлену форму і відправити в духовку на півгодини. Потім дати час бісквіту на охолодження і вийняти з форми. Розрізати на два-три коржика.
Крок 5:
Молоко для крему налити в каструльку, насипати цукор і борошно, перемішати віночком. Додати один білок яйця і збивати суміш міксером приблизно п’ять хвилин, поки маса не стане однорідною.
Крок 6:
Суміш для крему поставити на плиту і варити на маленькому вогні до закипання, весь час розмішуючи ложкою. Прибрати з плити і остудити до 70С.
Крок 7:
Вершкове масло розрізати на шматочки, перекласти в крем і збити на помірній швидкості протягом 3 хвилин.
Крок 8:
Півсклянки води довести до кипіння, розчинити в ній цукор і додати каву. Гарненько вимісити віночком і просочення готова.
Крок 9:
Кожен корж, крім верхнього, обробити грунтовкою і промазати кремом. Прибрати надлишки з боків десерту.
Крок 10:
Цукор для глазурі насипати в сотейник, налити молоко, розмішати і включити слабкий вогонь. Через пару хвилин всипати какао, перемішати і додати шматочки вершкового масла. Зняти з вогню і полити торт ще гарячою глазур’ю. Зверху посипати волоськими горішками, попередньо подрібнивши їх.
Настояти торт в холодильнику не менше години і подавати до чаювання..
