Покрокові рецепти різних яблучних пирогів з листкового тіста: відкриті, закриті, з заливками
Варіант 1: Класичний яблучний пиріг листковий з домашнього бездріжджового тіста
Для яблучного пирога буде використовуватися домашнє тісто, готується воно досить просто, не вимагає дорогих або важкодоступних інгредієнтів. В начинку краще використовувати фрукти з кисло-солодким смаком або додати трохи лимона.
- 500 г борошна;
- 350 г вершкового маргарину;
- 0,5 ч. л. дрібної солі;
- 10 мл оцту;
- 1 яйце;
- 175 р крижаної води;
- 1 кг яблук;
- 50 г вершкового масла;
- 100 г цукру.
Крок 1:
Розтопити 50 грамів маргарину. Збити яйце і сіль, додати крижану воду, влити оцет. Все ретельно розмішати.
Крок 2:
Просіяти борошно на стіл, зробити лунку, додати всю рідину, включаючи маргарин. Швидко замісити тісто, перекласти грудку в пакет, помістити в холодильник на 15 хвилин.
Крок 3:
Залишився маргарин нарізати пластинками, викласти на шматок пергаменту, накрити такий же папером зверху, прокатати качалкою, щоб вийшов один квадратний пласт.
Крок 4:
Вийняти тісто, розкачати в шматок, який довше пласта маргарину в два рази. Перенести підготовлений жир на тісто, накрити вільної частиною, защипнути. Злегка підкотити качалкою, згорнути навпіл, а потім ще раз. Відправити в холодильник ще на чверть години. Потім повторити це ще раз.
Крок 5:
Підготувати начинку. Яблука вимити, нарізати часточками, шкірку знімати не потрібно. Розтопити масло, додати фрукти, обсмажити на сковороді 3 хвилини. Потім додати цукровий пісок, прогріти ще кілька хвилин, остудити.
Крок 6:
Дістати з холодильника тісто, відразу включити духовку на 200. Тісто можна ще раз розкачати і згорнути, якщо хочеться отримати більше шарів, але для пирога і цього достатньо. Тому просто розкачуємо велику корж, прикладаємо форму, в якій буде збиратися пиріг, обрізаємо з запасом на борти.
Крок 7:
Переносимо корж у форму, розправляємо, викладаємо охолоджену начинку з яблук з цукром.
Крок 8:
Тісто, що залишилося на столі, нарізати смужками, викласти зверху сіточку. Можна зробити будь-який інший візерунок, якщо обрізки криві або невеликі.
Крок 9:
Випікати 30 хвилин. Після охолодження можна посипати пудрою через ситечко.
Листкове тісто любить холод, тому не потрібно його надовго залишати в теплі, а всі використовувані інгредієнти повинні мати відповідну температуру. В яблучну начинку можна додати терту апельсинову або лимонну цедру, дуже приємний аромат виходить з порошком кориці.
