Рецепт смачного яблучного пирога на дріжджах до чаю

Рецепт смачного яблучного пирога на дріжджах до чаю

Чотири варіанти запашного домашнього яблучного пирога на дріжджах

Варіант 1. Яблучний пиріг на дріжджах – класичний рецепт

Класика російської кухні – дріжджовий яблучний пиріг. Що вже говорити, пироги у нас поважали і любили, так і соковитих стиглих яблук завжди було в надлишку, тому готували випічку і в містах, і в селах. Класичний варіант приготування пирога з тих пір практично не змінився: пишне тісто виходить все таким же м’яким і ніжним, начинка соковитою і солодкою, а аромат просто запаморочливим.

Інгредієнти:

  • молоко – 320 мл;
  • борошно – 9 склянок;
  • 2 яйця;
  • цукор – 230 г;
  • 120 г вершкового масла;
  • дріжджі швидкодіючі – 20 г;
  • сіль – 10 г;
  • яблука – 4 шт.

Вибирайте ті сорти яблук, які вам більше подобаються. Любите десерти з ненав’язливою кислинкою, використовуйте «Симеренко», «Глостер», подобаються солодкі пироги – беріть «Джонаголд», «Фуджі». Солодкість також можна відрегулювати, збільшивши або зменшивши кількість цукрового піску в начинці.

Спосіб приготування:

1. В металеву ємність влийте злегка підігріте молоко, додайте 100 г цукру, сіль і дріжджі, все добре розмішайте, накрийте кришкою і дайте трохи настоятися.

2. Вершкове масло розтопіть, остудіть і додайте в дріжджову суміш. Сюди ж розбийте 1 яйце, гарненько розмішайте.

3. В отриману суміш всипте чотири склянки просіяного борошна. Вимісіть тісто віночком або міксером. Після дайте настоятися під рушником півгодини.

4. Потихеньку всипте борошно і замісіть тісто на столі руками до однорідної м’якої консистенції. Тільки не підсипати сильно багато борошна, так як тісто може стати щільним, із-за чого готовий пиріг вийде затягнутим.

5. Тісту знову дайте відлежатися на столі. Перед формуванням пирога злегка пам’ятаєте руками.

6. Яблука помийте, вирізати серединку спеціальної виїмкою, очистіть, наріжте середніми шматочками.

7. Розділіть тісто на дві частини: одну більшу, другу меншу. Великий шматок розкачайте коржем, покладіть на промаслений глибокий лист, зробивши з боків аркуша бортики.

8. На тісто покладіть підготовлені яблука, посипте цукром, що залишився.

9. Меншу частину тіста нарізати невеликими шматочками, розкачайте їх в тонкі ковбаски і покладіть зверху на яблука у вигляді сіточки. Чи можете розкачати 6-9 ковбасок, сформувати кіски і прикрасити ними пиріг.

10. Зверху пиріг добре змастіть збитим яйцем.

11. Випікайте 45 хвилин при температурі не вище 190 градусів.

Якщо немає бажання возитися з прикрасою пирога, ви можете зробити його закритим, просто розкачати з другої частини тесту тонкий коржик. У цьому випадку рекомендують посередині зробити невеликий отвір для виходу пари.