Покрокові рецепти приготування варення з апельсинів з прянощами, персиками, горіхами і обліпихою

Варіант 1: Класичний рецепт джему з апельсинів

Якщо на кухні багато апельсинів, справа йде до приготування солодощів. А саме – джема. Зробити апельсиновий джем в домашніх умовах досить просто, але затратно по часу. Хоча і швидкий варіант теж є. Існують рецепти з самим мінімальним набором продуктів або розширені. До помаранчевим цитрусам можна додати будь-які ягоди, фрукти, схожі за кольором. Так не загубиться сонячний відтінок ласощі, а користі буде ще більше.

Інгредієнти:

  • 1 кг очищений від шкірки апельсинів;
  • 800 гр. цукру;
  • 1-2 дрібні щіпки лимонної кислоти.

Покроковий рецепт джему з апельсинів

Крок 1:

Для початку ретельно сполосніть і апельсини очистіть від шкірки. Беріть м’ясисті, щільні плоди. Кожен цитрус розділіть на часточки. Кожну часточку очистити від плівки. Намагайтеся не втратити багато соку, а той, що выбрызгивается на тарілку, виливайте в каструлю для варива ласощі. Туди ж відправляйте очищену м’якоть.

Крок 2:

Додайте до м’якоті цукор і лимонної кислоти. Остання додається обов’язково, особливо, якщо апельсини солодкі, без кислинки. Лимонну кислоту допустимо замінити лимоном або будь-яким іншим кислим фруктом.

Крок 3:

Варіть масу до кипіння на сильному вогні. Тільки обов’язково помішуйте. Коли закипить, зменшіть вогонь. Потрібно, щоб маса трохи кипіла. Так уваривайте близько 15-20 хвилин.

Крок 4:

Зніміть каструлю з плити. Озброїтеся заглибним блендером, подрібніть масу до однорідності. Після цього протріть суміш через дрібне залізне сито. Знову відправте в каструлю. Варіть до готовності. Маса загусне приблизно через 50-60 хвилин тихого кипіння при помішуванні. Каструлю кришкою не закривайте.

Готовий солодкий джем накладіть в креманку, пийте з ним чай або каву. Джем можна намазувати на хліб, булки або круасани. Піч з ним пироги, додавати в солодкі соуси, вкривати домашні бісквітні торти. Можна прямо зараз закатати гарячий джем у стерилізовані банки і закрити кришками – заготівля буде зберігатися для зимових посиденьок в колі сім’ї.

Дивіться також:  Джем з вікторії шість простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт апельсинового джему з пектином

Зробити апельсиновий джем можна значно швидше. Для цього використовуйте сипучий пектин. Це абсолютно натуральне речовина – загущувач для джемів, соусом, варений. Стане в нагоді пектин і в цей раз.

Інгредієнти:

  • приблизно 1,5 кг стиглих апельсинів
  • 800 гр. цукру-піску;
  • 40 гр. пектину;
  • на кінчику ножа лимонної кислоти.

Як швидко приготувати апельсиновий джем

Крок 1:

Апельсини беріть тонкошкірі, промийте їх. Обітріть фрукти. Всі плоди розріжте навпіл. Спеціальним пристосуванням або кухонною технікою вичавіть з плодів сік. Процідіть його від гіркуватою м’якоті і кісточок. Вилийте сік в каструлю.

Крок 2:

Додайте цукру. Закип’ятіть. Варіть близько 25 хвилин. Помішуйте, щоб маса рівномірно прогрівалася і не подгорала. Кришку каструлі не закривайте.

Крок 3:

Насипте пектину. Кип’ятіть ще 3-4 хвилини. Зніміть з вогню. Якщо джем варився для заготівлі на зиму, саме час його розкласти по стерилізованим банкам і закрити кришками. Зберігання апельсинового джему з пектином не відрізняється від інших солодких заготовок до зими.

Замість пектину допустимо використовувати агар-агар, желатин або желфикс. Всі ці продукти вільно можна придбати, вони мають желюючий властивості і приблизно однакові у використанні. Відмінність лише в деяких нюансах. Наприклад, желатин не терпить кип’ятіння. Більш детальну інформацію про використання прочитайте на пакетику продукту.

Варіант 3: Апельсиновий джем з обліпихою і коньяком

Цікаві поєднання виходять, якщо додати до апельсинів обліпиху. Збагачується і смак і аромат. Додатковим ароматизатором послужить коньяк. Його за бажанням замініть столовим вином, ромом або лікером.

Інгредієнти:

  • 1,5 цитрусів;
  • 200 гр. обліпихи;
  • 1 кг цукру;
  • 1 ст. л. коньяку;
  • за бажанням 1-2 щіпки лимонної кислоти.

Як приготувати

Крок 1:

Апельсини обшпарте окропом. Остудіть під холодною водою. Зріжте трохи цедри ножем або перетріть її через тертку. Другий варіант зручніше, цедра відразу ж подрібнюється. А плоди очистіть від шкірки. Розділіть на часточки. У кухонному комбайні або измельчителе блендера перекрутіть часточки з цедрою в однорідне пюре. Протріть через сито в каструлю.

Дивіться також:  Варення з агрусу шість простих покрокових рецептів

Крок 2:

Промийте обліпиху. Викладіть для обсушування на рушник. Потім подрібніть і протріть, як апельсини. З’єднайте два пюре в одній каструлі.

Крок 3:

Додайте цукру, коньяку. Якщо апельсини взяті солодкі, без кислинки, підсипте пару щіпок лимонної кислоти.

Крок 4:

Варіть масу близько години. В цей час постійно помішуйте дерев’яною лопаткою. В кінці приготування додайте коньяку, прокип’ятіть близько хвилини. Потім масу розлийте по банках. Закупорьте кришками.

Багато рецепти радять додавати до апельсинової м’якоті воду. Це не вірно. Адже джем – є уваренная суміш цитрусової м’якоті і цукру. Якщо долити в неї воду, просто збільшиться час варіння, тобто упарювання солодкої маси.

Варіант 4: Апельсиновий джем з персиками і горіхами.

Щоб зробити апельсиновий джем ще смачніше, додайте до цитрусам персиків. Якщо це вже пробували, замініть персики, абрикосами, гарбузом або навіть солодкою морквою. Останній варіант вийде не менш солодкий і ароматний, ніж інші.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг цитрусів;
  • 300 гр. персиків;
  • 200 гр. мигдалю;
  • 1,3 цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Для початку вичавіть з апельсинів сік. Процідіть його, вилийте в каструлю.

Крок 2:

Персики звільніть від кісточок, можна обрізати шкірку. М’якоть перекрутіть в пюре. Перекладіть до соку. Додайте цукру.

Крок 3:

Поставте солодку масу на тихий вогонь. Перемішайте.

Крок 4:

Мигдаль обшпарте окропом. Вручну очистіть теплі горіхи від темної шкірки. Білі шматочки можна використовувати цілими або порубати ножем. Перекладіть в джем.

Крок 5:

Варіть джем до густоти. На всю варіння з моменту кип’ятіння піде близько 50 хвилин. Після цього ласощі готовий.

Горіхи для рецепта можна вибрати будь-які, на свій смак. Але у них різні способи підготовки і чищення від темної шкірки. Так, волоські горіхи, фундук або арахіс слід підсмажити. А фісташки тільки витягніть з скорлупок і трохи порубаєте, їх зеленувата шкірка стане родзинкою джему. Апельсини для джему можна поєднувати з будь-якими іншими цитрусами або одягають. За смаком додати лимон, лайм або навіть грейпфрут або помело. Вийде незвичайно смачно і ароматно. А головне, навряд чи можна буде зустріти другий такий солодкий десерт. Не забудьте, тримати в таємниці рецепт приготування!

Дивіться також:  Джем з агар-агаром пять простих покрокових рецептів

Варіант 5: Пряний джем з апельсинів з яблуками

Незвичайно ніжне ласощі – пряний джем з апельсинів з яблуками. У даному рецепті додається трохи куркуми і кориці. Але ці спеції за смаком можна замінити іншими. Наприклад, підійде аніс і м’ята, шафран, імбир або коріандр. Головне, брати спецій помірно – не більше пари пучок на рецепт.

Інгредієнти:

  • 500 гр. будь стиглих яблук;
  • 1,5 кг апельсинів;
  • 1 кг цукру;
  • за 2-3 щіпки меленої кориці і куркуми;
  • один лимон.

Як приготувати

Крок 1:

Апельсини і лимон сполосніть. Витріть плоди. Розріжте їх навпіл, вичавити сік. Це можна зробити якою-небудь кухонним девайсом. Процідіть сік від м’якоті і кісточок. Вилийте в емальовану каструлю.

Крок 2:

Підсипте цукру. Перемішайте. Поставте на вогонь. Варіть при тихому кипінні.

Крок 3:

Яблука промийте, обітріть. Очистіть від шкірки і серцевини кожен фрукт. М’якоть перетріть через тертку або використовуйте подрібнювач блендера. Перекладіть пюре в каструлю з цитрусовою заготівлею.

Крок 4:

Підсипте спецій, перемішайте. Варіть при тихому кипінні до загущення. По часу це приблизно 45-50 хвилин. Час багато в чому залежить від того, якої ширини взята каструля. Якщо посуд широка, волога буде випаровуватися швидше, і джем швидше стане густим.

Крок 5:

Викладіть ласощі в банки, закрийте кришками. Якщо заготовка для зими, тару і кришки обов’язково попередньо стерилізують. Після охолодження, джем ще більше загусне.

В даному випадку густина джему – це заслуга яблучного пюре, а саме натурального пектину з яблук. Але ці фрукти за бажанням можна замінити грушами.

Рецепт апельсинового джему візьміть на озброєння при варінні джему з мандаринів. Процес приготування від заміни фруктів анітрохи не змінюється. Просто у списку інгредієнтів вага апельсина замініть мандаринами.

Приємного апетиту!

Back to Top