Покрокові рецепти смачного і корисного варення з інжиру
Варіант 1. Класичний рецепт джему з інжиру
Інжир має послаблюючу і сечогінну дію, а також є відмінною профілактикою від застуди. Джем протипоказаний діабетикам і людям, що страждають ожирінням.
- інжир – кілограм;
- по 2 г кардамону, кориці і розмарину;
- дрібнокристалічний цукор – півкілограма;
- два лимона.
Крок 1:
Інжир добре миємо. Обрізаємо кожен плід з двох сторін, видаляючи живці. Нарізаємо фрукти шматочками і покласти в глибокий таз. Засипаємо цукром і відставляємо в сторону.
Крок 2:
Лимони моєму, опускаємо на пару хвилин в окріп, обтираем серветками. Знімаємо з цитрусових цедру з допомогою самої дрібної терки. Розрізаємо навпіл і вичавлюємо сік. Додаємо в миску з фруктами.
Крок 3:
Коли інжир виділить достатньо соку, ставимо ємність на повільний вогонь. Пінку, яка буде утворюватися на поверхні, знімаємо шумівкою. Приблизно через чверть години додаємо прянощі і продовжуємо варити, помішуючи, ще стільки ж часу.
Крок 4:
Знімаємо таз з конфорки, злегка остуджуємо фрукти і перебиваємо всі заглибним блендером до однорідності. Повертаємо на плиту, ще раз доводимо до закипання. Розкладаємо ласощі по банках, попередньо простерилізований їх і обсушивши. Укупориваем кришками.
Бажано вжити джем протягом півроку після приготування. Кількість прянощів можете регулювати на свій смак. Лимони обов’язково помістіть на деякий час в окріп, щоб видалити парафінову плівку.
