Покрокові рецепти корисних варення з чорниці з лимоном, малиною, яблуком і полуницею з додаванням желатину на плиті і в мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт джему з чорниці
Як правило, з корисною чорниці роблять варення, а джем. Хоча і перша заготівля досить популярна у наших господинь. Чому так відбувається? Дана ягода досить сильно забарвлює не тільки посуд, але і зуби з мовою в характерний фіолетовий колір. Саме тому, все ж, рекомендується готувати варення з чорниці, який потім чудово підійде як доповнення до морозиву, печінкою або солодких пирогів.
- 1700 грамів чорниці;
- 2000 грам цукру;
- 4-5 грам лимонної кислоти;
- 1 склянку окропу.
Крок 1:
Дрібну чорницю засипати в таз, куди до цього необхідно влити холодну чисту воду. Круговими рухами промити ягоди, вибираючи спливаючі листочки і гілочки.
Крок 2:
Промиту чорницю розкидати по рушникові, щоб вона просохла. Коли це станеться, партіями засипати і подрібнити ягоди до пюреподібної консистенції.
Крок 3:
Паралельно засипати заплановану кількість цукру в широкий таз. Туди ж негайно вилити склянку води.
Крок 4:
Відварити сироп до повного розчинення солодких кристалів. Після цього обережно перелити чорничну суміш.
Крок 5:
Активно змішуючи довгою лопаткою, томити на несильному вогні варення з чорниці протягом 35-45 хвилин до отримання бажаної густоти.
Крок 6:
Тепер перелити вміст таза через максимально рідкісне сито в іншу ємність. Ще раз довести отриману ягідну суміш до вирування з додаванням лимонної кислоти. В кінці залити джем по банкам і, негайно закрутити кришками, остудити.
Проціджувати масу для видалення дрібних насіння краще в самому кінці, щоб джем вийшов більш концентрованим і насиченим. Але тут – справа смаку! А ось доводити солодку заготовку до кипіння вдруге перед переливанням в банки, обов’язково. Інакше джем може зіпсуватися раніше, ніж ви зберетеся подавати його на стіл.
