Покрокові рецепти варення з жимолості

Варіант 1. Класичний рецепт джему з жимолості

Варення з жимолості – смачне засіб підтримати імунітет в холодну пору року. Готують його з насінням, або без них. У першому випадку ласощі має терпкий смак, у другому воно виходить ніжною однорідної консистенції.

Інгредієнти

  • стигла жимолость – два кілограми;
  • цукровий пісок дрібний – два кілограми.

Покроковий рецепт джему з жимолості

Крок 1:

Переберіть жимолость. Видаліть підгнилі та плісняві плоди. Ретельно вимийте жимолость. Перекладіть їх у каструлю, пересипте цукром і перемішайте дерев’яною ложкою. Якщо ягоди сухуваті, можете влити склянку цукру.

Крок 2:

Каструлю поставте на конфорку. Увімкніть середній нагрів і дочекайтеся, поки вміст скипить. Потім зменшіть вогонь, щоб кипіння було максимально слабким. Готуйте, поки ягоди не розваряться повністю. Крупинки цукру повинні розтанути. Як правило, на це знадобиться чверть години.

Крок 3:

Зніміть каструлю з плити і злегка остудіть. Щоб відокремити насіння, і домогтися однорідної консистенції, перетріть жимолость через сито. Пюре з жимолості поверніть в каструлю і доведіть до скипання на середньому вогні. Піну, яка утворюється в процесі варіння, обов’язково зніміть. Варіть джем, поки маса не увариться на третину від початкового об’єму. Расфасуйте ласощі по підготовленим скляних ємностях. Закрутіть кришками і охолоджують під теплою тканиною.

Ємності для джему обов’язково стерилізують. Зробити це можна декількома способами: прогріти на пару, в духовці або мікрохвильовій печі. Для приготування використовуйте свежесобранную стиглу ягоду.

Варіант 2. Швидкий рецепт джему з жимолості холодним способом

Варення з жимолості, приготований без теплової обробки дозволить зберегти всю користь ягід. Такий спосіб дозволить швидко і просто заготовити смачне і корисне ласощі, яка збагатить ваш організм вітамінами.

Інгредієнти

  • два кілограми цукрового піску звичайного;
  • кілограм стиглої жимолості.
Дивіться також:  Вишневий джем рецепт з желатином шість простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати варення з жимолості

Крок 1:

Свежесобранную жимолость обов’язково ретельно переберіть, видаляючи всі зіпсовані ягоди. Гарненько промийте. Покладіть в глибоку чашку і пюрируйте. Робити це можна за допомогою м’ясорубки або блендера.

Крок 2:

Отриману масу перетріть через сито, щоб доїтися однорідної ніжної консистенції. В ягідну суміш всипте цукровий пісок, перемішайте і відправте в прохолодне місце. Періодично перемішуйте ласощі. Витримуйте, поки цукор не розчиниться повністю. Джем повинен придбати желеподібну консистенцію.

Крок 3:

Баночки об’ємом не більше півлітра ретельно вимийте. Промийте під струменем води і стерилізують будь-яким зручним для вас способом. Варення з жимолості розкладіть по підготовленим ємкостей. Накрийте кришками і зберігайте в холодильнику.

Жимолость мийте дуже акуратно, щоб не пошкодити ніжну ягоду. Для цього її викладають у друшляк і занурюють у чисту воду. Перетерту ягоду з цукром витримуйте не менше трьох годин.

Варіант 3. Варення з жимолості з желатином

Завдяки желатину, варення з жимолості придбає щільну желеподібну консистенцію. Готувати ласощі можна як зі свіжою, так і з замороженої ягоди. В останньому випадку її треба попередньо повністю розморозити. Ви можете регулювати солодкість джему, змінюючи кількість цукрового піску.

Інгредієнти

  • 10 г желатину;
  • кілограм бурякового цукру;
  • кілограм свіжої або замороженої жимолості.

Як приготувати

Крок 1:

Жимолость ретельно відсортувати, видаляючи побиті і підгнилі плоди. Складіть ягоди в друшляк і помістіть його під струмінь чистої проточної води, змиваючи пил і бруд. Обсушіть жимолость, розклавши її на рушник.

Крок 2:

Обсушені ягоди складіть у глибоку чашку і подрібніть до стану пюре з допомогою м’ясорубки або блендера. Желатин пересипте в піалу, залийте його чистою водою і залиште набухати.

Крок 3:

Ягідне пюре перекладіть в каструлю і поставте на конфорку. Увімкніть середній нагрів. Доведіть до закипання. Всипте цукровий пісок і варіть, регулярно розмішуючи дерев’яною ложкою. Обов’язково зніміть піну, яка утворюється на поверхні в процесі варіння.

Дивіться також:  Джем з агар-агаром пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Набряклий желатин розпустіть на водяній бані. Через п’ять хвилин з моменту закипання джему, введіть тонким струменем желатин, безперервно розмішуючи. Як тільки суміш почне закипати, расфасуйте її на стерильний скляних баночках і закатайте. Перевірте герметичність закупорювання, укутайте консервацію і залиште до повного охолодження.

Щоб домогтися однорідної консистенції джему, перебити ягоди блендером, або пропустіть через м’ясорубку кілька разів. Отриману масу бажано додатково перетерти через сито.

Варіант 4. Варення з жимолості з полуницею

Жимолость відмінно поєднується з іншими ягодами або фруктами. Приготуйте ласощі з полуницею, яка зробить джем ще пахучіше і смачніше.

Інгредієнти

  • 20 г швидкорозчинного желатину;
  • 400 мл джерельної води;
  • півтора кілограма цукру-піску бурякового;
  • півкілограма свіжої стиглої полуниці;
  • кілограм стиглої жимолості.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Свежесобранную жимолость ретельно перебираємо. Залишаємо тільки цілі ягоди, зіпсовані і м’яті видаляємо. Промиваємо від бруду і пилу. Кладемо відібрані плоди в каструлю, заливаємо їх склянкою води і варимо на помірному вогні хвилин п’ять. Потім акуратно перетираємо варені ягоди через сито.

Крок 2:

Свіжу, стиглу полуницю перебираємо, обриваючи плодоніжки. Моєму ягоди під струменем води, злегка обсушуємо. Кладемо в миску і перебиваємо до стану пюре заглибним блендером. Змішуємо масу з жимолості і полуниці в каструлі. Додаємо цукровий пісок, розмішуємо і залишаємо на півгодини.

Крок 3:

Ставимо каструлю на слабкий вогонь і доводимо до закипання. Желатин пересипаємо в піалу, заливаємо водою і залишаємо набухати. Потім розпускаємо його під ємністю з киплячою водою. Через чверть години з моменту закипання джему, вводимо тонким струменем розпущений желатин. Розмішуємо. Варимо ще три хвилини, знімаємо з плити і розфасовуємо по банках, попередньо вимивши їх і простерилізований. Закатуємо, перевіряємо герметичність і охолоджуємо під теплим пледом.

Дивіться також:  Як швидко приготувати смачний і густий джем з абрикосів: пять простих покрокових рецептів

Після того, як ви помили ягоди, обов’язково обсушіть їх, інакше джем буде довго варитися і вийде не таким смачним. Для цього достатньо розсипати їх на рушник, який добре вбирає вологу.

Варіант 5. Варення з жимолості з малиною

Варення з жимолості стане ще корисніше, якщо його приготувати з малиною. Таке ласощі стане відмінною підтримкою імунітету взимку, коли організму не вистачає вітамінів. Крім того, це прекрасна профілактика простудних захворювань.

Інгредієнти

  • желатин швидкорозчинний – пакетик;
  • джерельна вода – 70 мл;
  • цукор буряковий – 350 г;
  • малина свіжа – 500 мл;
  • жимолость стигла – 500 мл

Як приготувати

Крок 1:

Переберіть ягоди жимолості. Помістіть їх в друшляк і промийте під струменем чистої води. Якщо ви використовуєте малину зі своєї ділянки, просто переберіть, видаливши зіпсовані ягоди. Покупну бажано помити.

Крок 2:

Складіть підготовлені ягоди в таз і пересипте цукром. Залиште все на ніч. На наступний день желатин висипте в глибоку тарілку, залийте водою і залиште набухати. Розпустіть його на водяній бані і перелийте в миску з ягодами.

Крок 3:

Поставте суміш на слабкий вогонь і доведіть до закипання, постійно розмішуючи. Завчасно вимийте баночки. Стерилізуйте їх у духовці або над парою. Висушіть. Томіть джем з моменту закипання сім хвилин. Потім пюрируйте всі заглибним блендером. Расфасуйте у підготовлену скляну тару. Загорніть бляшаними кришками. Перевірте герметичність укупорки і залиште під теплим пледом до повного охолодження.

Жимолость багата на пектин, тому ви можете не використовувати желюючі речовини. В цьому випадку достатньо збільшити час варіння до півгодини.

Back to Top