Покрокові рецепти приготування смачного варення з чорної смородини

Варіант 1. Класичний рецепт джему з чорної смородини

Перевірений спосіб приготувати джем з чорної смородини. Ягода є лідером за вмістом вітамінів. Джем відрізняється від варення однорідною консистенцією і густотою.

Інгредієнти

  • 1200 гр звичайного цукру-піску;
  • фільтрована вода – ½ скл.;
  • 1000 гр стиглої смородини чорної.

Покроковий рецепт джему з чорної смородини

Крок 1:

Обриваємо з гілочок ягоди, перебираємо, обриваючи хвостики. Розміщуємо їх в сито і миємо, акуратно перемішуючи, під проточною водою. Висипаємо смородину в глибокий таз, заливаємо водою і ставимо на плиту. Проварюємо п’ять хвилин до м’якості ягід.

Крок 2:

Зливаємо відвар і розминаємо смородину дерев’яною ложкою, поки вона не виділить сік. В емальовану каструлю вливаємо півсклянки фільтрованої води і викладаємо в неї ягідну масу.

Крок 3:

Ставимо смородиновую суміш на невеликий вогонь і проварюємо, розмішуючи дерев’яною лопаткою, хвилин десять. Всипаємо невеликими порціями буряковий цукор, не припиняючи помішувати. Доводимо суміш до закипання. Зменшуємо інтенсивність нагріву і варимо джем ще півгодини.

Крок 4:

Моєму розчином соди банки і стерилізуємо встановивши над паром або помістивши в духовку. Кришки кип’ятити п’ять хвилин. Розкладаємо гарячий джем у підготовлені стерилізовані банки і герметично укупориваем кришками. Залишаємо на добу під теплим пледом.

Якщо ви хочете отримати густий джем однорідної структури, перетріть смородиновую суміш через дрібне сито. Обов’язково обірвіть з ягід всі хвостики. Ягоди для джему збирайте відразу після дощу, саме в цей час вона максимально соковита.

Варіант 2. Швидкий рецепт джему з чорної смородини в мультиварці

Джем з чорної смородини рецепт в мультиварці відрізняється простотою. Помічниця позбавить вас від необхідності постійно помішувати. В ній ласощі не пригорить, а прилад сповістить вас, коли воно буде готове.

Дивіться також:  Вишневий джем пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • на кінчику ножа лимонної кислоти;
  • чорна смородина свіжозібрана – кілограм;
  • ½ Скл. джерельної води;
  • 1300 гр бурякового цукру;
  • пектин – 20 гр.

Як швидко приготувати джем з чорної смородини

Крок 1:

Свежесобранную смородину обірвіть з гілочок. Видалити сміття, листочки і зіпсовані ягоди, ретельно перебравши її. Хвостики обірвіть і акуратно промийте.

Крок 2:

Покладіть ягоди в каструльку, всипте третину всієї кількості цукру і перебити всі заглибним блендером. Потім перетріть масу через сито. Перелийте рідку смородиновую суміш у каструлю мультиварки. Додайте пектин. Розмішайте. Поставте каструлю в прилад і увімкніть програму «гасіння». Час виставите на п’ять хвилин.

Крок 3:

Відкрийте кришку, всипте цукор, що залишився, перемішайте. Варіть, не змінюючи програми, ще хвилин 20. Расфасуйте по стерилізованим скляних ємностей гаряче ласощі, герметично укупорьте. Переверніть і залиште на добу, обгорнувши пледом.

Якщо у вашому приладі є програми «варення» і «мультиповар», готуйте джем, використовуючи їх. Спочатку ягоди томят в режимі «мультиповар», а потім доводять до готовності, включивши програму «варення».

Варіант 3. Джем з чорної смородини рецепт з апельсином

Апельсин і кардамон зроблять смак джему ще цікавіше. Ласощі виходить ароматним і дуже корисним. Густий джем можна подати до ранкової кави з тостами, або використовувати як начинку для млинців.

Інгредієнти

  • кілограм чорної смородини;
  • п’ять коробочок кардамону;
  • 550 гр цукрового піску;
  • ½ Лимона;
  • апельсин.

Як приготувати

Крок 1:

Ягоди обірвіть з гілочок, видаліть хвостики, зіпсовані плоди відкладіть в сторону. Добірну смородину покладіть в друшляк і промийте теплою водою, акуратно розмішуючи. Залиште на деякий час, щоб ягоди обсохнули.

Крок 2:

Викладіть в емальований таз підготовлену смородину, засипте цукром, обережно перемішайте і залиште на шість годин. Після закінчення відведеного часу поставте ємність на плиту і доведіть до закипання. Зніміть з вогню і остудіть.

Дивіться також:  Варення з черешні: пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Перетріть смородиновую масу через сито. Засипте цукор-пісок, додайте кардамон. Апельсин вимити, окатите його окропом і обітріть. З цитрусового зніміть цедру. Дрібно наріжте її і додайте в смородинове пюре. З половини лимона вичавте сік в смородиновую суміш. Розмішайте і варіть півгодини з моменту закипання. Гаряче ласощі розлийте по стерилізованим скляних ємностей і закатайте.

При бажанні в кінці варіння можете вийняти кардамон. В джем також можна видавити сік з апельсина. Смородина кисла ягода, тому не шкодуйте цукру. Джем можна готувати, додавши в нього інші фрукти і ягоди.

Варіант 4. Джем з чорної смородини рецепт з желатином

Якщо джем приготувати з желатином, вийде густа, желеподібна ласощі. Завдяки мінімальній тепловій обробці ягоди зберігають велику частину корисних речовин.

Інгредієнти

  • 25 желатину;
  • буряковий цукор – півтора кілограма;
  • два кілограми стиглої чорної смородини.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Знявши ягоди з гілочок, переберіть їх, видаляючи листочки і зіпсовані плоди. Добре промийте смородину під струменем теплої води. Промиті ягоди обсушіть, розклавши на рушник.

Крок 2:

Перекрутіть смородину через м’ясорубку. Желатин з’єднайте з цукровим піском і розмішайте. Додайте отриману суміш в смородинове пюре. Розмішайте і приберіть на дві години в холодильник.

Крок 3:

Поставте ємність зі смородиновим пюре на плиту і варіть десять хвилин, регулярно розмішуючи. Потім зніміть з конфорки і залиште на дві години. Знову поверніть на плиту і проваріть ще чверть години. Расфасуйте гарячий джем по стерилізованим сухим баночками. Загорніть прокип’яченими кришками і остудіть під пледом.

Якщо ви перетираєте смородину через сито, не викидайте макуха. З нього можна приготувати смачний і корисний компот. Желатин можете замінити агар-агаром, пектином.

Дивіться також:  Варення з інжиру пять простих покрокових рецептів

Варіант 5. Джем з чорної смородини без варіння з малиною

На зиму можна заготовити джем з чорної смородини, зберігши при цьому всю користь, а також аромат і смак ягід. Смородинове ласощі з малиною, яке готують без варіння, є відмінним засобом профілактики простудних захворювань.

Інгредієнти

  • питна вода – стакан;
  • свіжа малина – півкілограма;
  • буряковий цукор – 1 кг 800 г;
  • чорна смородина – кілограм.

Як приготувати

Крок 1:

Смородину зніміть з гілок. Переберіть ягоди, обриваючи хвостики і видаляючи сміття і підгнилі плоди. Залийте смородину теплою водою і залиште на кілька хвилин.

Крок 2:

Відкиньте ягоди на сито і залиште, щоб стекла вся волога. Перетріть смородину через сито. Смородинове пюре помістити в емальовану каструлю.

Крок 3:

Малину переберіть і обережно промийте. Перекладіть в миску і ретельно розімніть до пюреобразного стану.

Крок 4:

Влийте в сотейник очищену воду, всипте цукровий пісок і відправте на вогонь. Варіть на повільному вогні до розчинення кристалів. Зніміть сироп з плиту, остудіть. З’єднайте смородинове пюре з малиновим і влийте сироп. Перемішайте. Скляні ємності помийте розчином соди, промийте і стерилізуйте будь-яким способом, яким ви звикли. Кришки прокип’ятіть. Расфасуйте ласощі по ємностях, укупорьте герметично і відправте на зберігання в льох.

Так як джем готується без варіння, використовуйте тільки стиглі ягоди. Ні в якому разі не допускайте попадання підгнилих плодів, інакше джем швидко зіпсується. Для аромату в джем можна додати ваніль, імбир або корицю.

Back to Top