Покрокові рецепти ніжного джему з вікторії з вишнею, ожиною та чорною смородиною з додаванням желатину на плиті і в мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт джему з вікторії
Кажуть, що особливий сорт солодкої полуниці колись був названий на честь британської королеви Вікторії. Так це чи ні, сказати складно. Хоча, власне, і неважливо, адже головне, що з таких ягід виходять відмінні зимові заготовки. Приміром, на цей раз ми будемо робити джем з “вікторії”.
- 2 кг полуниці “вікторії”;
- 2 кг білого цукру.
Крок 1:
Соковиті ароматні ягоди всипати в чистий таз. Тонкою цівкою залити прохолодну воду. Зриваючи листочки, замити кожну полуницю від залишків землі і пилу.
Крок 2:
Перекласти, струшуючи вологу, в широкий не глибокий таз. Рівним шаром пересипати “вікторію” звичайним цукром. Пару разів струснути.
Крок 3:
Залишити ягоди на ніч. За цей час вони пустять достатньо соку, щоб не додавати воду.
Крок 4:
Отже, на наступний день зняти плівку, покривала таз від пилу, і поставити полуницю на велику конфорку. Включити вогонь.
Крок 5:
Легкими рухами помішувати ароматну ягідну суміш, видаляючи з поверхні пінку. Довести до кипіння.
Крок 6:
Проварити джем з “вікторії” на протязі сім хвилин. Далі перелити масу через сито в іншій тази. При цьому перетирати ягоди тильною стороною ложки.
Крок 7:
Отриману прозору суміш красивого полуничного відтінку повернути на плиту. Ще раз прокип’ятити при невеликій температурі і загустити до бажаної консистенції.
Крок 8:
На кінцевому етапі джем розлити в банки, закатати і повністю остудити, перемістити в холодильник.
При вторинному відварюванні важливо не допускати сильного кипіння, щоб джем залишився прозорим. При цьому рекомендуємо активно, але обережно знімати пінку. Для цього краще використовувати не шумівку, а порівняно плоску столову ложку.
