Покрокові рецепти ніжного джему з вікторії з вишнею, ожиною та чорною смородиною з додаванням желатину на плиті і в мультиварці

Варіант 1: Класичний рецепт джему з вікторії

Кажуть, що особливий сорт солодкої полуниці колись був названий на честь британської королеви Вікторії. Так це чи ні, сказати складно. Хоча, власне, і неважливо, адже головне, що з таких ягід виходять відмінні зимові заготовки. Приміром, на цей раз ми будемо робити джем з «вікторії».

Інгредієнти:

  • 2 кг полуниці «вікторії»;
  • 2 кг білого цукру.

Покроковий рецепт джему з «вікторії»

Крок 1:

Соковиті ароматні ягоди всипати в чистий таз. Тонкою цівкою залити прохолодну воду. Зриваючи листочки, замити кожну полуницю від залишків землі і пилу.

Крок 2:

Перекласти, струшуючи вологу, в широкий не глибокий таз. Рівним шаром пересипати «вікторію» звичайним цукром. Пару разів струснути.

Крок 3:

Залишити ягоди на ніч. За цей час вони пустять достатньо соку, щоб не додавати воду.

Крок 4:

Отже, на наступний день зняти плівку, покривала таз від пилу, і поставити полуницю на велику конфорку. Включити вогонь.

Крок 5:

Легкими рухами помішувати ароматну ягідну суміш, видаляючи з поверхні пінку. Довести до кипіння.

Крок 6:

Проварити джем з «вікторії» на протязі сім хвилин. Далі перелити масу через сито в іншій тази. При цьому перетирати ягоди тильною стороною ложки.

Крок 7:

Отриману прозору суміш красивого полуничного відтінку повернути на плиту. Ще раз прокип’ятити при невеликій температурі і загустити до бажаної консистенції.

Крок 8:

На кінцевому етапі джем розлити в банки, закатати і повністю остудити, перемістити в холодильник.

При вторинному відварюванні важливо не допускати сильного кипіння, щоб джем залишився прозорим. При цьому рекомендуємо активно, але обережно знімати пінку. Для цього краще використовувати не шумівку, а порівняно плоску столову ложку.

Варіант 2: Швидкий рецепт джему з «вікторії»

Для прискорення процесу створення густого джему з «вікторії» радимо відмовитися від тривалого настоювання ягід. Досить подрібнити їх недовго блендером, щоб отримати необхідну рідину.

Дивіться також:  Джем з лимонів пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 3 кг полуниці (соковитою, сорту «вікторія»);
  • 2,5 кг звичайного цукру.

Як швидко приготувати джем з «вікторії»

Крок 1:

Полуницю обережно замити, кожну окремо, знімаючи хвостики з листочками. Закласти ягідки в глибокий таз.

Крок 2:

За допомогою заглибного чистого блендера измельчить вміст тазу, щоб в результаті вийшла неоднорідна каша. Поставити таз на середній вогонь.

Крок 3:

Партіями засипати білий цукор, добре вмішуючи його в ягідну масу. Проварити близько п’яти хвилин, після чого перетерти через сито.

Крок 4:

Отриману насичено рожеву суміш повернути на конфорку. Томити на тому ж вогні густий джем з «вікторії» ще стільки ж.

Крок 5:

В кінці однорідну прозору рідину перелити в банки в киплячому вигляді. Закрутити і ошпареними кришками.

Завдяки подрібненню полуниці з допомогою блендера ми відразу ж зможемо розчинити в отриманій в’язкої суміші запланований обсяг цукру. А значить залишиться лише прокип’ятити джем, перетерти його і закатати в банки.

Варіант 3: Джем з «вікторії» в мультиварці з желатином

Варити джем допустимо не тільки в каструлі на плиті, але і в мультиварці. А щоб прозорий однорідний джем добре застиг, рекомендуємо додати желатин.

Інгредієнти:

  • 3,5 кг «вікторії»;
  • пакетик желатину;
  • вода для желатину;
  • 2,5 кг цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Полуницю «вікторія» перебрати, замити, видаляючи хвости, і закинути в протерту насухо чашу. Поставити її в машину, всипати цукор і обережно перемішавши. Заклацнути кришкою.

Крок 2:

Через пару годин, протягом яких полуниця дасть достатньо соку, включити режим «Гасіння».

Крок 3:

Готувати ягідну солодку масу під відкритою кришкою протягом чверті години. Потім джем з «вікторії» протерти через сито, викинувши макуха.

Крок 4:

Чашу вимити і протерти серветками насухо. Залити прозору полуничну суміш. В тому ж режимі при відкритій кришці варити протягом шести хвилин.

Крок 5:

Паралельно запарити гранульований желатин в невеликій кількості теплої води. Через кілька хвилин довести до однорідності на водяній бані і влити в чашу з джемом.

Дивіться також:  Варення з черешні: пять простих покрокових рецептів

Крок 6:

Дістати чашу з мультиварки і круговими активними рухами вмішати желатинову воду.

Крок 7:

Через воронку влити солодку в’язку рідину в банки, стерилізувати і закрутити.

Оскільки ми використовуємо розчинений у воді желатин, нам не доведеться витрачати час на загущення джему. Ось тільки не пересипте цей інгредієнт, щоб не отримати на виході ягідне желе.

Варіант 4: Джем з «вікторії» з вишнею і лимонною кислотою

Хочете додати ароматні терпкі нотки? Включіть в рецептуру джему свіжу вишню без кісточок і лимонну кислоту для довгого збереження.

Інгредієнти:

  • 2 кг соковитою «вікторії»;
  • 1 кг стиглої вишні;
  • 5-6 грам лимонної кислоти;
  • 3 кг білого цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Обидві ягоди ретельно обрізом промити. У вишні видавити англійською шпилькою кісточки. Закласти і ту, і іншу чистий таз.

Крок 2:

Пересипати вишню з полуницею звичайним білим цукром. На кухонному столі, прикривши рушником або плівкою, залишити для утворення соку.

Крок 3:

Через пару годин встановити ємність з ягідками на великий конфорці. Запалити вогонь і відварити суміш протягом семи хвилин.

Крок 4:

Далі протерти ягоди разом з солодкою рідиною через дуже рідкісне сито. Що залишився макуха видалити.

Крок 5:

При тій же температурі загустити густий джем з «вікторії» до необхідної консистенції. Потім всипати лимонну кислоту, вимішати її і негайно розлити по чистим стерилізованим банкам.

Першою ягодою, яку ми додамо в сьогоднішній джем, вишня. Причому, щоб заготовка не вийшла в результаті занадто нудотно, радимо додати лимонну кислоту. У цьому випадку варення навіть не доведеться пастеризувати, адже вона гарантує збереження протягом декількох місяців.

Варіант 5: Джем з «вікторії» з чорною смородиною

Немає бажання додавати лимонну кислоту? Замініть її чорною смородиною. Вона не тільки виступить консервантом, але і прикрасить своїм неповторним ароматом ніжний полуничний джем.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг чорної соковитою смородини
  • 3 кг полуниці «вікторії»;
  • 4 кг білого цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Велику соковиту смородину разом зі стиглою полуницею замит в широкій мисці з прохолодною артезіанською водою. Струшуючи вологу, перекинути в таз, протертий насухо.

Дивіться також:  Варення з агрусу - однорідний, желеподібний, солодкий і дуже-дуже смачний

Крок 2:

Додати половину обсягу цукру і поставити на сильний вогонь. Готувати ягоди близько чверті години.

Крок 3:

Коли ягоди стануть дуже м’якими і пустять багато соку, протерти на ситі з дрібною решіткою. Залишки суниці та смородини викинути, а отриману суміш повернути на той самий вогонь.

Крок 4:

Додати половину цукру і варити джем з «вікторії», на що піде приблизно 5 хвилин.

Крок 5:

В самому кінці залити гарячу ягідну суміш в стерилізовані скляні банки, які негайно закатати чистими (бажано ошпареними) кришками. Зберігати в прохолоді.

Чорна смородина пофарбує полуничний джем приємним темним відтінком. Крім того, ця ягода, завдяки високому вмісту кислоти, зіграє роль регулятора смаку і консерванти для довгого збереження.

Варіант 6: Джем з «вікторії» і ожини з додаванням лимонного соку

Останній рецепт зробимо з додаванням свіжого лимонного соку і міцною стиглої ожини. Буде соковито!

Інгредієнти:

  • 1 кг свіжої ожини;
  • 3 кг соковитою «вікторії»;
  • 7 грам гранульованої кислоти;
  • 4 кг простого білого цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Ретельно замытую ожину з полуницею обробити і перебрати. Додати у сухий чистий таз і засипати товстим шаром цукру.

Крок 2:

Легко придавити ягоди силіконової або дерев’яним товкачем. Після це вже розмішати лопаткою неоднорідну масу.

Крок 3:

На наступному етапі варити майбутній густий джем з «вікторії» протягом десяти хвилин, через які через рідке сито протерти гарячі ягоди.

Крок 4:

Прозору суміш відразу ж повернути на вогонь і уварювати до бажаної густоти, що де-то займе від 5 до 15 хвилин.

Крок 5:

В самому кінці ввести лимонну кислоту. Розчинивши спецію, швидко залити суміш у чисті стерилізовані банки. Закатати. Джем готовий до відправки на місце зберігання.

При перетиранні ожини будьте акуратні, щоб всередину солодкої заготовки не потрапили дрібні зернятка, оскільки вони дуже тверді і, залишившись в джемі, зможуть зіпсувати його характеристики.

Back to Top