Покрокові рецепти домашнього густого варення з абрикосів з какао, желатином, лимонами

Варіант 1: Класичний рецепт густого варення з абрикосів

Джеми цінуються за свою консистенцію і однорідність. Це ласощі зручно мазати на хліб, використовувати в різній випічці і десертах. Для натурального густого варення з абрикосів знадобиться всі три інгредієнти і близько чотирьох годин часу. Ніякі загусники не додаються, потрібної консистенції домагаються за рахунок тривалого уварювання фруктів. Каструлю бажано брати з нержавійки. Добре, якщо у неї буде потовщене дно.

Інгредієнти

  • 3 кг абрикосів;
  • 300 мл води;
  • 3 кг цукру.

Покроковий рецепт класичного густого варення з абрикосів

Крок 1:

Абрикоси хвилин на п’ятнадцять залити водою. Просто так їх відразу відмити складно через шорсткою шкірки, в якій накопичується пил і бруд. Далі обполіскуємо, поділяємо на половинки, виймаємо кісточки. Сушити нічого не потрібно.

Крок 2:

Скидаємо половинки абрикосів в каструльку і додаємо 300 мл води. Якщо фрукти дуже соковиті, то досить однієї склянки. Ставимо на плиту і починаємо парити під кришкою. Тушкуємо на невеликому вогні близько 40 хвилин, не менше. Ніж довше варити абрикоси, тим менше буде відходів. Далі знімаємо кришку, півгодини остуджуємо.

Крок 3:

Протираємо абрикоси через сито, отримуємо ніжне пюре. Додаємо в нього відразу весь цукровий пісок, ретельно розмішуємо і в каструлі без кришки ставимо на плиту. Уварюємо масу, выпариваем рідина, періодично помішуємо.

Крок 4:

Приблизно через годину у маси почне з’являтися карамельний відтінок, перевіряємо консистенцію, починаємо вимішувати джем частіше. Готуємо ще приблизно 20-30 хвилин. Капаємо трохи абрикосового джему на охолоджену тарілочку. Якщо він не розтікається, то можна закінчувати варіння.

Крок 5:

Банки для джему обов’язково стерилізуємо, як і кришечки. Беремо чисту і суху ложку, набираємо і розкладаємо абрикосову заготівлю, закатуємо.

Якщо абрикоси дуже солодкі, то для поліпшення смаку в джем можна видавити трохи лимонного соку. Ще зручніше використовувати розведену кислоту, на таку кількість достатньо однієї чайної ложки. Додаємо ці інгредієнти хвилин за 20 до закінчення варіння.

Дивіться також:  Джем з полуниці шість простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт густого варення з абрикосів за 40 хвилин

Перевагою такого джему є не тільки швидкість приготування, але і максимальне збереження смаку та аромату свіжих абрикосів. Все завдяки додаванню в заготовку желатину. Весь процес від початку до кінця займе не більше години. Абрикоси бажано брати стиглі, м’які, щоб вони швидко розварилися.

Інгредієнти

  • 30 г желатину;
  • кілограм абрикосів;
  • кілограм цукру;
  • 0,5 чашки води.

Швидкий рецепт густого абрикосового джему

Крок 1:

В желатин додати воду, залишити на півгодини. Поки можна зайнятися абрикосами. Ретельно промиваємо, видаляємо кісточки, зважуємо, повинно вийти вказане в рецепті кількість. Пропускаємо через м’ясорубку, додаємо в каструльку.

Крок 2:

Додаємо в абрикоси весь цукор, розмішуємо, ставимо на вогонь і готуємо приблизно 15-20 хвилин. Пісок повинен повністю розчинитися, а маса трохи увариться.

Крок 3:

Закладаємо в абрикосову масу відразу весь желатин, розмішуємо, проварюємо ще дві хвилинки. За бажанням на цьому етапі в абрикосовий джем можна влити трохи лимонного соку.

Крок 4:

Розфасовуємо гарячий джем у банки довільного об’єму, закатуємо, прибираємо спочатку для охолодження, потім виносимо на холод, де ласощі знайде кінцеву консистенцію.

Желатин розрізняється по виду, а також швидкості розчинення. У продажу зустрічаються пластинки, гранули, звичайний порошок. Для джемів бажано використовувати звичайний розсипний желатин.

Варіант 3: Густий джем з абрикосів «Казковий»

Цей джем готується із звичайних абрикосів і цукру, але з дуже цікавою технології. На виході отримуємо смачне і густе ласощі, яке чудово зберігається і може використовуватися для будь-яких цілей. З даної кількості абрикосів і піску виходить приблизно 1,2 літра джему.

Інгредієнти

  • 1 кг абрикосів;
  • 3 ложки води;
  • 0,3 ч. л. лимонки;
  • 1 кг цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Промиваємо абрикоси і поділяємо на половинки. Якщо використовуються великі фрукти, то можна кожну частину розрізати. Після цього обов’язково зважуємо, беремо вказану кількість. Пересипаємо в каструльку, заливаємо три ложки води.

Дивіться також:  Джем з агар-агаром пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Весь цукор ділимо на чотири частини по 250 грамів. Засипаємо першу порцію до абрикосам. Трохи розмішуємо і ставимо варитися. Від моменту закипання засікаємо рівно п’ять хвилин.

Крок 3:

Вводимо другу частину цукрового піску, це знову 250 грамів, проварюємо п’ять хвилин після закипання. Засипаємо лимонну кислоту. Потім знову цукор, кип’ятити п’ять хвилин.

Крок 4:

Додаємо останню порцію цукру і даємо покипіти джему ще п’ятнадцять хвилин. Потім розкладаємо його в сухі стерильні банки. Кришки після кип’ятіння також просушуємо. Ласощі закатуємо. Після остигання вона стане дуже густим, обов’язково застигне. Зберігати його можна і при кімнатній температурі, але в темному шафі.

Не завжди кісточка легко відділяється. Якщо попалися саме такі абрикоси, то доведеться озброїтися ножем і з його допомогою обрізати всю м’якоть. Відходів в такому випадку буде довше, на кілограм готового продукту потрібно не менше 1,4 кг абрикосів.

Варіант 4: Густий джем з абрикосів «Сонечко» з лимонами і желатином

Ще одна рецептура густого джему, але з додаванням лимона. Тут використовується не тільки сік, але і ароматна цедра. На виході отримаємо дуже апетитне і запашне ласощі, що взимку буде нагадувати про сонячне літо. Якщо такої кількості інгредієнтів немає, то можна розділити навпіл або на три частини.

Інгредієнти

  • 5 кг абрикосів;
  • 5 кг цукру;
  • 2 лимона;
  • 50 г желатину;
  • 200 мл води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Абрикоси вимити, розділити на половинки, додати до них кілограм цукрового піску і добре перешкодити, щоб з’явився сік. Потім накриваємо і ставимо на плиту. Проварюємо 35-50 хвилин до абсолютної м’якості, знімаємо з вогню і охолоджуємо.

Крок 2:

Перекручуємо розм’якшені абрикоси блендером, додаємо цукор, що залишився. Якщо блендера немає, то можна натерти. Знімаємо цедру з лимонів, віджимаємо сік. Скоринки подрібнюємо і додаємо в джем, заливаємо і сік. Знову ставимо на плиту і починаємо повільно нагрівати, постійно помішуємо, після закипання варимо близько п’ятнадцяти хвилин.

Дивіться також:  Вишневий джем пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Желатин замочити мінімум за півгодини. Додаємо його в абрикосовий джем, даємо покипіти трохи, але не більше п’яти хвилин, прогріваємо на слабенькому вогні, після чого розливаємо джем по банкам. Дуже скоро ласощі охолоне, загусне.

Можна готувати джеми не тільки з одних абрикосів і цитрусів, але і змішувати їх з персиками, сливами, вишнями та іншими сезонними фруктами, ягодами. Такі ласощі будуть відрізнятися смаком, ароматом, а також зміниться колір.

Варіант 5: Густий джем з абрикосів «Шоколадний» з какао

Дуже багато варіантів такої заготовки. Часто такий джем готують зі сливами, але і з абрикосами виходить дуже ароматне і густе ласощі. За смаком воно може посперечатися зі знаменитими шоколадними пастами, але однозначно виграє з-за свого натурального складу.

Інгредієнти

  • 1 кг абрикосів;
  • 3 ложки какао;
  • 800 г цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Абрикоси розламати навпіл, пересипати в каструльку, додати третю частину цукру і проварити на невеликому вогні приблизно двадцять хвилин. Перевіряємо, вони повинні стати м’якими. Знімаємо з плити, даємо трохи охолонути, після чого подрібнюємо. Або перемелюємо, або протираємо.

Крок 2:

Залишки цукру з’єднати з какао і додати в абрикосову масу. Розмішувати, повторно поставити на плиту. Тепер постійно помішуємо і кришкою вже не накриваємо. Готуємо на середньому вогні півгодини, потім трохи маси капаємо на тарілочку, перевіряємо. Якщо джем не розтікається або робить це повільно, то він готовий.

Крок 3:
Шоколадний джем також розкладаємо у стерильні сухі банки, закатуємо і остуджуємо класичним способом в перевернутому вигляді.

Під час приготування джему, як і варення, важливо знімати всю піну, що утворюється, вона зіпсує ласощі, до того ж збирає насіння дрібні порошинки, порошинки, які залишилися на абрикосах, а також могли бути в цукрі.

Back to Top