Покрокові рецепти приготування яєчні з цибулею: варіанти з помідорами, ковбасою, грибами

Варіант 1: Класичний рецепт яєчні з цибулею

Випробування яєчнею належить пройти будь-якої молодої господині, яка вирішила пов’язати своє життя з досвідченим холостяком. І помилитися тут недозволено – навряд чи ваш обранець за довгі роки не навчився творити з простих продуктів кулінарні шедеври. Але жарти в сторону, з якої б причини не довелося готувати просту яєчню – немає ніяких підстав робити це абияк.

Інгредієнти:

  • яйця, добірні та найсвіжіші – 3 штучки;
  • пара невеликих білих луковок;
  • три гілочки ніжного кропу;
  • сіль;
  • дві ложки масла.

Покроковий рецепт класичної яєчня з цибулею

Крок 1:

Масло наливаємо у вже прогріту сковороду, що стоїть на включеній плиті. Поки вона дійде до потрібної температури, знімаємо з цибулин цибулі й нарізаємо їх тоненькими часточками. Кільця і півкільця не настільки красиво виглядають в готової яєчню, але можете нарізати і таким способом, якщо вам більше до душі.

Крок 2:

У розігріту олію кидаємо дрібку великих кристалів кухонної солі, розмішуємо лопаткою і кладемо нарізану цибулю. Нагрівання встановлюємо на середній, помішуючи, сильно прижариваем цибульні скибочки. Колір цибулі повинен стати не просто золотистим, а вже ближче до коричневого.

Крок 3:

По одному випускаємо в чашечку яйця, щоб переконатися в свіжості і відсутність осколків шкаралупи або крапельок крові. Просмажений цибулю трохи розсовуємо, утворюючи маленькі воронки, в яких повинно бути видно дно сковороди. Виливаємо в поглиблення яйця, розподіляючи по одному жовтку.

Крок 4:

Різко підвищуємо нагрівання, присаливаем цибулю і помішуємо його акуратно, не зачіпаючи жовтка. Як тільки білок зблідне і втратить прозорість, розділіть яєчню на частини, провівши лопаткою лінії між жовтків, подхватывайте їх по одному і викладайте в тарілку, посипайте рубаним кропом, досаливайте і перчіть за смаком.

Варіант 2: Швидкий рецепт оригінальної яєчня з цибулею на сковороді

Кільця ріпчастої цибулі немов самі просяться на роль імпровізованої клумбочки, а висаджувати в неї ми сьогодні будемо яєчню. Найпростіша комбінація продуктів і настільки ж скромний «дизайн», а яєчня виглядає апетитніше.

Дивіться також:  Яєчню без масла шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • п’ять яєць;
  • одна дуже велика луковичка;
  • скибочка високожирних масла;
  • сіль, ложка подрібненого кропу.

Як швидко приготувати красиву яєчню з цибулею

Крок 1:

Для дійсно красивого страви знадобиться старомодна, масивна і простора сталева сковорода. Встановіть її рівно і включіть помірне нагрівання, якщо нещодавно ополаскивали, дочекайтеся випаровування вологи і ще з хвилину почекайте до хорошого прогріву. Тільки після цього трохи зменшіть температуру і кладіть масло, нехай воно повільно розтопиться.

Крок 2:

Зчищаємо лушпиння і ріжемо цибулину впоперек, рівно посередині. Від кожної з половинок відрізаємо по два кружечка і акуратно відокремлюємо від кожного два найбільших колечка. Викладаємо їх в гаряче масло так, щоб лежали вільно і не стикалися, обсмажуємо з обох сторін.

Крок 3:

Рум’янитися цибуля буде досить повільно, є час акуратно розбити і випустити яйця. Не пошкодуйте для кожного окремого одноразового стаканчика, так буде зручніше працювати з ними згодом.

Крок 4:

Коли цибульні кільця досить підрум’яняться і з другого боку, знову переверніть їх і густо посипте по всій сковороді сіллю. Швидко і вправно виливаємо яйця, умещая жовтки всередину цибулевих кілець. Нагрівання відразу включаємо на максимум, до яєць на сковороді не торкаємося.

Крок 5:

Почав мутніти білок, посипаємо кропом, а жовток заради різноманітності можна трохи підфарбувати тертої в пудру паприкою.

Варіант 3: Смачна яєчня з цибулею і томатами

У цієї яєчні тільки назв – не злічити, а рецептів і того більше. Якщо зійдуться в суперечці два професійних кулінара, підраховуючи кількість страв на пальцях, рахунок піде на десятки. Візьмемо з цього різноманіття один з найпростіших, а заодно і смачних.

Інгредієнти:

  • біла салатна цибулина;
  • один великий, повністю стиглий помідор;
  • три свіжих курячих яйця;
  • сіль і ложечка олії соняшника.

Як приготувати

Крок 1:

У вже сильно нагріту з маслом сковороду, швидко нарізаємо дрібними, до полусантиметра, квадратиками очищену і промиту цибулинку. Помішуємо і смажимо до рум’янцю середньої густоти. Будьте уважні, цибулю залишиться на сковороді до готовності страви, тому на першому етапі ніяких засмажених скибочок бути не повинно.

Крок 2:

Дивіться також:  Яєчню шість простих покрокових рецептів

Розпускаємо тоненькими часточками помідор, обов’язково видаливши з середини щільну частину. Якщо яєчня повинна бути дійсно красивою не прибирайте шкірку, одна лише м’якоть не забезпечить страви яскравості. Кладемо до цибулевої пассеровке скибочки томатів і відразу приминаем їх лопаткою або вилкою з потужними зубцями – так швидше виділиться сік.

Крок 3:

Нагрів трохи збільшити, помішуючи овочі, випаруйте сік і, на цей раз, підсмажуйте їх досить сильно. Деякі скибочки помідорів при цьому можуть почати злегка підгоряти, не хвилюйтеся, але і не зволікайте з подальшими діями.

Крок 4:

Ще тільки почавши смажити помідори, випустіть яйця в чашку з похилими стінками і, за бажанням, або розколотіть виделкою з сіллю і перцем, або просто присолите. Як тільки зі сковороди «запахне смаженим», трохи розведіть овочі, якщо хочете отримати її, або вилийте розхитані яйця прямо поверх засмажки.

Крок 5:

Для різних варіантів готової яєчні буде і два різних способу дій. Яєчню-бовтанку просто перемішуємо, причому бажано зробити це відразу, підвівши під низ широку лопатку і перевернувши масу цілком. Заради акуратною глазуньи доведеться помучитися, обережно перемішуючи і перевертаючи білок з овочами за допомогою довгої вилки.

Варіант 4: Ситна яєчня з цибулею, ковбасою і помідорами

Якщо вам близькі бабусині кухонні секрети, запишіть ще один, для тих, хто любить смак не засмаженого жовтка з зеленим цибулею. Найпридатніші пір’я для цієї страви ті, що ви самі виростили з цибулевих головок в склянці води. Вони в міру різкі і соковиті, і вже абсолютно точно виросли без добрив.

Інгредієнти:

  • півкіло мисливських сосисок;
  • дві цибулини і стільки ж великих помідорів;
  • пара ложок олії;
  • шість яєць;
  • сіль і дрібний перець:
  • петрушка і цибульні пір’я.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Щоб готова яєчня була не просто смачна, але і їсти її було комфортно, овочі і ковбасу потрібно нарізати щодо дрібно. Цибулинку розпустіть не крупніше четвертинок кілець, дрібніше, мабуть, не варто. Часточками товщиною в мізинець нарізаємо помідори, а копчені ковбаски-сосиски на двосантиметрові шматочки.

Крок 2:

У сковороді розжарюємо масло, прижариваем до рум’янцю цибулю і викладаємо в тарілку, зливаємо масло назад. Помішуючи, прижариваем до сильного аромату ковбаску, відправляємо її до цибулі і знову виливаємо масло з тарілки в сковороду. Тепер вам напевно знадобиться підлити ще ложку масла для обсмажування помідорів.

Дивіться також:  Яєчня в мікрохвильовці сім простих покрокових рецептів

Крок 3:

Викладаємо на сковороду нарізані томати, періодично перевертаємо їх лопаткою. Готуємо до тих пір, поки шматочки не перестануть виділяти сік, с’ежатся і потемніють на краях. Відразу повертаємо в сковорідку раніше обсмажені продукти, посипаємо поки тільки кропом і перемішуємо.

Крок 4:

Звільнивши від овочів дно сковороди у вигляді трьох смуг від бортів до центру, виливаємо в кожен просвіт по два яйця. Присаливаем всю яєчню поверху, а яйця присипаємо рубаним молодим цибулькою.

Варіант 5: Ароматна яєчня з цибулею і печерицями

Часниковий запах більш підходить соняшниковій олії. Якщо ви маєте намір надати страві цей аромат, варто замінити вершковий жир рослинним, можливо навіть нерафінованою.

Інгредієнти:

  • половина ложечки тертого часнику;
  • сто грамів печериць;
  • три свіжих, домашніх яйця;
  • маленька цибулинка;
  • ложка з гіркою «Традиційного» масла;
  • сіль.

Як приготувати

Крок 1:

Часничок натираємо в розігріте масло, прогріваємо до рум’янцю і виймаємо, він більше не знадобиться. У жир відправляємо четвертинки цибулевих кілець, прогріваємо до першого рум’янцю.

Крок 2:

Прямо над сковорідкою швидко нарізаємо вимиті і дуже добре просушені від вологи печериці. Перемішуємо пасерування і прогріваємо ще до чверті години, гриби повинні стати м’якими.

Крок 3:

Яйця будь-яким зручним способом акуратно поділяємо на жовтки і білки. Продукти в сковороді солимо, з запасом на яйця, розсовуємо пасеровку, звільняючи середину сковороди. Виливаємо на дно сковороди білок і вмикаємо максимальний нагрів, помішуємо його вилочкою, не даючи утворюватися дуже великим комкам.

Крок 4:

Виливаємо поверх сухого білкового шару жовтки, присаливаем їх окремо і вимикаємо нагрівання. Перекладаючи яєчню в порційну тарілку, будьте акуратні, жовтки напівсирі (такі вимоги рецепта) і можуть скотитися з лопаточки. Блюдо зручно на перших трьох етапах готувати на сковороді з нанесеним антипригарним шаром, а перед четвертим перекласти в красиву порційну сковорідку без довгої ручки.

Back to Top