Покрокові рецепти приготування яєчні-глазуньи з різними добавками: сир, шинка, томати, цибулю, креветки, а також варіанти по-французьки і неаполітанськи
Варіант 1: Яєчня-глазунья – класичний рецепт
Звичайна яєчня-глазунья може бути набагато смачніше, ніж думає більшість людей. Правильно приготоване блюдо здатний зарядити енергією на весь день. Дотримуючись рецептури можна зробити яєчню, якій позаздрить не тільки європеєць, але навіть англієць чи ірландець, а адже ця їжа у них вважається традиційною в якості сніданку.
- щіпка солі;
- 1 пучок зелені;
- 4 свіжих курячих яйця;
- 0,5 ст. ложки оливкової олії;
- 5 грам паприки або спеціальної спеції «для яєшні».
Крок 1:
Розігріти сковороду, налити оливкову олію і розподілити його рівномірно по днищу сковороди і боків. Не варто боятися додати занадто багато масла, адже яєчний білок його все одно не вбирає.
Крок 2:
Яйця акуратно помити і розбити по одному в окрему ємність, так щоб жовтки не розтеклися і не перемішалися з білками.
Крок 3:
Обережно перелити яйце в сковороду в момент, коли олія нагріється, але ще не закипить, повторити другий і третій крок з усіма яйцями.
Крок 4:
Зменшити вогонь до мінімуму.
Крок 5:
Дрібно нашаткувати зелень.
Крок 6:
Посипати яєчню приправою і зеленню.
Крок 7:
Як тільки білок застигне, сковорідку можна знімати з плити і обережно перекладати яєчню на сковорідку.
Останній крок важливо робити не поспішаючи, буде прикро якщо жовток розтечеться в останній момент. На перший погляд процес здається складним, але з кожним разом робити яєчню буде все простіше, а незабаром і зовсім доведете дії до автоматизму і будете робити справжню її «однією лівою». Солити блюдо можна як у процесі, так і в самому кінці.
