Покрокові рецепти приготування сирників з манкою і різні варіанти

Варіант 1: Рецепт класичних сирників з манкою

Як переконати своїх домочадців, що сир корисний для здоров’я? Вихід один: напекти сирників! Класичні з манкою робити легко, до того ж вони виходять м’якими і приємними на смак.

Манна крупа вбирає зайву вологу, тому вироби не розпливаються під час випічки. Обсмажені сирники потрібно скласти в глибокий посуд і пропарити на тихому вогні. Після цієї процедури манка набубнявіє, а ваше ласощі стане ще якісніше.

Інгредієнти:

  • 1400 гр. сиру;
  • 140 гр. манної крупи;
  • 150 гр. борошна;
  • 2 яйця;
  • 70 гр. цукру;
  • 100 гр. масла;
  • 300 гр. сметани;
  • 70 гр. цукрової пудри;
  • 0,2 гр. ваніліну.

Покроковий рецепт класичних сирників з манкою

Крок 1:

Сухий і зернистий сир протріть через сито. Як зменшити вологість сиру? Загорніть в полотняну серветку, а зверху зробіть прес.

Крок 2:

Просійте борошно.

Крок 3:

Перемішайте сир з борошном і манною крупою.

Крок 4:

Збийте яйця з цукром і ваніліном.

Крок 5:

Додайте в суху борошняну суміш яєчну масу.

Крок 6:

Робочий стіл покрийте борошном.

Крок 7:

Перекладіть на стіл тісто для сирників, класичне з манкою вимішуйте руками, а при необхідності підсипте ще борошна.

Крок 8:

Розділіть тісто на шматки.

Крок 9:

Скачайте кульки, а потім з двох сторін прbплюсніть.

Крок 10:

Нагрійте сковороду з олією.

Крок 11:

Обсмажте сирники зі всіх сторін на середньому вогні.

Крок 12

Готові вироби складіть у каструлю з товстими стінками, накрийте кришкою і пропарте.

Викладіть сирники на велике блюдо і посипте цукровою пудрою. Подайте сметану, молочний чи фруктовий соуси.

Варіант 2: Швидке приготування сирників на манці

Швидко можна приготувати тільки невелика кількість сирників на манці. Вам знадобиться одна пачка нежирного сиру.

Інгредієнти:

  • 180 гр. сиру;
  • 1 ст. л. манної крупи;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 1 яйце;
  • Олія для смаження.

Як швидко приготувати сирники з манкою

Крок 1:

Сир розітріть з манкою і яйцем.

Крок 2:

Зліпіть шість сирних кульок.

Крок 3:

Обваляйте їх у борошні.

Крок 4:

Притисніть з двох сторін, щоб вийшли коржі.

Крок 5:

Нагрійте сковорідку.

Крок 6:

Додайте на суху гарячу сковорідку олію.

Крок 7:

Сирники на манці обсмажте з двох сторін.

Крок 8:

Вимкніть вогонь, а накрийте сковорідку кришкою.

Через п’ять хвилин перекладіть вироби на тарілку і полийте сметаною з цукром або фруктовим йогуртом.

Варіант 3: Сирники з манкою пишні із зеленню

Моя свекруха каже, що їй не можна їсти солодке, а сир вона їсть виключно з зеленню. Для неї та інших людей, яким не можна вживати цукор, і придуманий цей рецепт. Сирники з манкою пишні і м’які скрасять недолік солодкої випічки до чаю.

Інгредієнти:

  • 180 гр. домашнього сиру;
  • 1 ст. л. манки;
  • 50 гр. зелені;
  • 1 яйце;
  • 25 гр. борошна.

Як приготувати

Крок 1:

Сир розімніть вилкою, щоб не було великих шматків.

Крок 2:

Додайте в нього манну крупу.

Крок 3:

Потім вбийте яйце.

Дивіться також:  Сирники без манки шість простих покрокових рецептів

Крок 4:

Зелень спочатку переберіть, видаліть жорсткі стебла, потім дуже дрібно нашаткуйте.

Крок 5:

Додайте в сирну масу зелень.

Крок 6:

Підсипте стільки борошна, щоб сир легко формувався і не прилипав до рук.

Крок 7:

Вылепите округлі сирники.

Крок 8:

Обваляйте їх у борошні і покладіть на гарячу сковорідку з олією.

Крок 9:

Обсмажте з двох сторін.

Змастіть сметанкою готові сирники з манкою. Пишну, корисну і смачну випічку подавайте з томатним або гарбузовим соком.

Варіант 4: Сирники з манкою в духовці, замішані на сирі і картоплі

Ось ще один рецепт сирників без цукру. Вам знадобиться свіжий сир, картопляне пюре і трохи манної крупи. Приготуємо сирники з манкою в духовці, а не на сковорідці.

Інгредієнти:

  • 600 гр. сиру;
  • 420 гр. картоплі;
  • 2 ст. л. манної крупи;
  • 1 яйце;
  • 125 борошна пшеничного;
  • 50 гр. масла;
  • 150 гр. сметани.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Картопляні бульби помийте.

Крок 2:

Зваріть картоплю в «мундирі».

Крок 3:

З відварного картоплі зніміть шкірку і розріжте на шматки.

Крок 4:

Сир і картоплю два рази прокрутити в м’ясорубці.

Крок 5:

Додайте яйце, манну крупу і половину борошна (63 гр.).

Крок 6:

Всю масу добре вимісити. Поступово підсипати муку, щоб тісто перестало прилипати до рук і добре формувалося.

Крок 7:

Розділіть тісто на шматочки, скачайте кульки. З них зробіть коржі висотою 2 див.

Крок 8:

Печуть такі сирники з манкою в духовці, тому її необхідно розігріти до 170 градусів.

Крок 9:

Простелите деко пергаментним папером, а на неї викладіть свої вироби.

Крок 10:

Через десять хвилин перевірте, як підсмажилася нижня частина сирників.

Крок 11:

Переверніть сирники. Через хвилин десять вони будуть готові.

Гарячі сирники змастіть вершковим маслом і полийте сметаною. Можна подати хрін з томатним соусом і зелень.

Варіант 5: Кминні сирники з манкою на сковороді

Найпростіше готувати невелику кількість сирників на сковорідці. Для приємного смаку додайте в сир кмин. Цукор і ванілін в цьому рецепті не знадобиться.

Для довідки:

Кмин містить ефірні масла і вітамін Е. Він підвищує імунітет, покращує травлення, виводить токсини і омолоджує організм.

На 1 кг свіжого сиру знадобиться всього лише 3 грами кмину. Перед застосуванням приправу потрібно перебрати і залити теплою водою.

Інгредієнти:

  • 750 гр. сухого сиру;
  • 90 гр. борошна;
  • 1 яйце;
  • 2, 5 гр. кмину;
  • 50 гр. масла;
  • 140 гр. сметани;
  • 6 гр. манки;
  • Сіль.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Грудочки в сирі розімніть виделкою.

Крок 2:

Додайте сіль, манну крупу і яйце.

Крок 3:

Кмин залийте теплою водою.

Крок 4:

Підсипати борошно і замішують.

Крок 5:

Випікають сирники з манкою на сковороді. Прожарити на сковорідці сіль, потім протріть сухою серветкою. Ще раз нагрійте і змажте жиром.

Крок 6:

Сирники будемо робити по одному і відразу ж викладати на сковорідку. Відокремте шматок тіста, обваляйте в борошні, надайте форму круглої коржі.

Омолоджуючі кминні сирники з манкою на сковороді випікаються з двох сторін до утворення тонкої скоринки. Потримайте їх 3 хвилини під щільною кришкою, нехай прогріються. Гарячі вироби подавайте з маслом і сметаною.

Дивіться також:  Сирники з родзинками шість простих покрокових рецептів

Варіант 6: Сирники з сиру з манкою, курагою, родзинками і горіхами

І ще один рецепт дуже корисних сирників з сиру з манкою і сухофруктами. Вибирайте вітамінний склад по своєму смаку. Раджу підготувати ізюм, курагу, чорнослив, ананаси. Якщо вам подобається інжир, то з нього заздалегідь вийміть насіння.

Горіхи теж можете взяти будь-які: волоські, мигдаль або фундук. Зробимо з них крихту, змішаємо з медом і подамо до сирників.

Інгредієнти:

  • 25 гр. цукру;
  • 250 гр. сиру;
  • 20 гр. манної крупи;
  • 15 гр. борошна;
  • 1 яйце;
  • 50 гр. сухофруктів;
  • 75 гр. меду;
  • 60 гр. горіхів.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Сир протріть.

Крок 2:

Розбийте яйце, відокремивши жовток від білка.

Крок 3:

Жовток розітріть з цукром.

Крок 4:

Сухофрукти промити в теплій воді і наріжте.

Крок 5:

Білки збийте до пишної піни.

Крок 6:

Змішайте разом всі продукти: сир, манку, половину борошна, жовтки, сухофрукти і білки.

Крок 7:

Сформуйте овальні сирники і обваляйте їх у борошні.

Крок 8:

Випікайте ці фруктові сирники в духовці при середній температурі (170 — 180 градусів).

Крок 9:

Через хвилин двадцять піч можна вимкнути, а вироби залишити в духовці ще хвилин на п’ять.

Гарячі сирники змастіть маслом, а до них подайте мед з горіхами.

Варіант 7: Сирники з манкою, замішані на дріжджах

Сирники на дріжджах нагадують смачні пончики з родзинками. Готувати їх легко, достатньо змішати інгредієнти і попити чай, поки тісто перебродить. Ліпити сирники теж не доведеться, їх викладають великою ложкою на гарячий деко.

Інгредієнти:

  • 30 гр. манної крупи;
  • 300 гр. сиру;
  • 2 яйця;
  • 15 гр. цукру;
  • 150 гр. молока;
  • 40 гр. ізюму;
  • 270 гр. борошна;
  • 100 гр. жиру;
  • Сухих дріжджів;
  • Сіль;
  • Лимонної цедри.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Покладіть в глибоку чашу сир, сіль, манну крупу, яйця, цедру лимона.

Крок 2:

Всі продукти перемішати і пропустіть через м’ясорубку.

Крок 3:

Сухі дріжджі розмішати з невеликою кількістю борошна, а потім розведіть теплим молоком.

Крок 4:

Масу для сирників з сиру з манкою поставте в тепле місце.

Крок 5:

Увімкніть духовку і відпочивайте, поки тісто підніметься.

Крок 6:

Гарячий деко змастіть жиром.

Крок 7:

Додайте борошно, розмішайте і знову почекайте.

Крок 8:

Великою ложкою наберіть перебродило тісто і викладіть на деко.

Рум’яні сирники перекладіть на красиве блюдо і прикрасити цукровою пудрою. Подайте фруктові сиропи і вершки.

Варіант 8: Помаранчеві сирники з манкою і морквою

Додайте в сирне тісто тушковану моркву. У вас вийдуть красиві помаранчеві сирники, багаті каротином (вітамін А).

Інгредієнти:

  • 450 гр. сиру;
  • 120 гр. моркви;
  • 1 яйце;
  • 60 гр. борошна;
  • 4, 5 гр. манної крупи;
  • 2 гр. куркума;
  • 1 гр. ванільного цукру;

Покрокова інструкція

Крок 1:

Морква помийте твердою щіткою.

Крок 2:

Розріжте моркву на шматочки і варити на водяній бані або на решітці в мультиварці, програма: «На пару».

Крок 3:

З м’якою моркви зробіть пюре.

Крок 4:

Дивіться також:  Мякі сирники шість простих покрокових рецептів

У морквяне пюре додайте манну крупу. Варіть на тихому вогні або на водяній бані близько десяти хвилин, постійно помішуючи.

Крок 5:

Каша з моркви і манки повинна охолонути і набрякнути.

Крок 6:

Сир гарненько розімніть або протріть через сито.

Крок 8:

Ви вже підготували всі компоненти для якісних сирників з манкою і морквою. Залишилося з’єднати разом кашу, сир, манну крупу і частину борошна (30 гр.).

Крок 9:

Додайте ванілін для приємного запаху, а куркум для красивого золотистого відтінку.

Крок 10:

Формуйте круглі сирники і обвалюйте їх у борошні або панірувальних сухарях.

Крок 11:

Випікайте в духовці або на сковорідці з олією.

Частину пшеничного борошна спробуйте замінити кукурудзяної. До гарячих сирників подавайте згущене молоко, вершки, йогурти

Варіант 9: Сирники з манкою за бабусину рецептом

У багатьох рецептах радять формувати маленькі круглі сирники діаметром не більше п’яти сантиметрів. Мені подобаються великі вироби, їх діаметр до 9 см, а висота 2-3 див. Вони повністю пропікаються, не ламаються і відмінно перевертаються в процесі обсмажування.

Моя бабуся робить зовсім великі сирники, один ледве вміщується на порційній тарілці. Приблизні розміри: довжина 15 см, а ширина 7 див. Бабуся називає свої сирники сирними язичками за довгасту форму.

Інгредієнти:

  • 3 склянки домашнього сиру;
  • Половина склянки манної крупи;
  • 3 склянки пшеничного борошна;
  • Половина ч. л. соди;
  • 3 яйця;
  • Сіль;
  • 1 склянку густих домашніх вершків;
  • Кулінарний жир

Покрокова інструкція

Крок 1:

Руки ретельно вимийте і витріть рушником. Сухий домашній сир розітріть між долонь, щоб не було великих грудок. Через сито пропускати не потрібно.

Крок 2:

Візьміть три сирих яйця, розбийте в миску і злегка збийте.

Крок 3:

Яєчну масу додайте в сир.

Крок 4:

Розмішуйте і поступово підсипати манку, а потім борошно.

Крок 5:

Поверхня маси для сирників з манкою рівномірно посипте содою. Її потрібно зовсім небагато: половина чайної ложки без верху.

Крок 6:

Розімніть тісто і перекладіть на обробну дошку з борошном. Воно повинно бути щільним і не прилипати до рук.

Крок 7:

Скачайте з тіста ковбаску. Розріжте її на частини. Скачайте кульки і умочіть кожен в борошно.

Крок 8:

Притисніть кульки з двох сторін руками, а потім розкачайте качалкою в довжину.

Крок 9:

Широкої лопаткою перекладайте вироби на теплу сковорідку. Бабуся пекла язички на смальці (перетопленное сало), а я використовую кулінарний жир або рослинна олія без запаху.

Крок 10:

Через кілька хвилин переверніть сирники на іншу сторону.

Крок 12:

Готові сирники переміщайте в сотейник. Це робиться так: сирники укладають в один шар і густо змащують домашніми вершками, а зверху наступний шар «язичків».

Крок 13:

Полийте вершками і останній шар сирників. Сотейник накрийте важкою кришкою.

Крок 14:

Пропарте сирники у вершках на тихому вогні хвилин п’ять. Потім зніміть з плити і накрийте широким рушником, щоб вони ще постояли хвилин двадцять.

Великі сирники з кухлем свіжого молока я їла тільки у бабусі в Ставропольському краї. У кулінарних книгах такого рецепту ви не знайдете.

Back to Top