Покрокові рецепти неймовірного супу з фрикадельками і лісовими грибами, свіжими і маринованими з картоплею, рисом і замороженими овочами в мультиварці, на плиті і в горщиках

Варіант 1: Класичний рецепт супу з фрикадельками і грибами

Легкий, але в той же час ситний суп з фрикадельками і грибами підійде для будь-якого меню. Хочете зробити його більш жирним, використовуйте свинину. Бажаєте приготувати дієтичний варіант — включіть в рецепт курку або рибу. А для тих, хто любить гострі і глибокі смаки в перших стравах, візьміть мариновані гриби.

Інгредієнти:

  • невелика морква;
  • два невеликих репчатых цибулі;
  • 95 грам печериць (свіжих);
  • дві картоплі;
  • півтора літра фільтрованої води;
  • 250 грам свинини;
  • ложка рослинної олії;
  • сіль/перець;
  • третина пучка кропу.

Покроковий рецепт супу з фрикадельками і грибами

Крок 1:

М’якоть свинини зачистити та вимити. Порізати шматочками. Також зачистити один цибуля.

Крок 2:

У блендері або м’ясорубці подрібнити м’ясо з цибулею. Отриманий фарш розім’яти руками протягом декількох хвилин, додавши дрібку солі і ложку води. Від цього він стане соковитіше. Відправити масу в холодильник.

Крок 3:

Далі звільнити від шкірки моркву і другу цибулину. Крім того почистити печериці, видаливши ніжки. Всі інгредієнти вимити.

Крок 4:

Гриби і цибулю дрібно нашаткувати. Моркву потерти.

Крок 5:

У сковорідці розігріти олію без запаху. Закинути моркву, гриби і цибулю. Смажити 5-6 хвилин. Температура конфорки — середня.

Крок 6:

За цей час закип’ятити півтора літра води. Закинути всередину невеликі кубики добре вимитої і зачищеною картоплі.

Крок 7:

Через 10 хвилин додати засмажку в каструлю. Перемішати. Всипати перець. Посолити за смаком.

Крок 8:

Дістати в’язкий фарш з холодильника. Вологими руками зліпити маленькі фрикадельки. Відправити м’ясні заготовки в каструлю.

Крок 9:

Також порубати свіжі гілочки кропу. Закинути в суп з фрикадельками і грибами.

Крок 10:

Томити, нещільно прикривши кришкою, ще 15-18 хвилин. Як тільки кульки з свинини спливуть і посвітлішають, досить варити перше ще буквально 3-4 хвилинки.

Ми запропонували порубати печериці дрібними кубиками. Однак для більш красивої подачі їх допустимо нарізати тонкими слайсами. Крім того, можна додати в суп не тільки кріп. Цілком підійде і свіжа петрушка, кінза або синій базилік.

Варіант 2: Швидкий варіант супу з фрикадельками і грибами

Що необхідно зробити, щоб створити швидкий суп? Досить придбати готовий фарш і морожену овочеву суміш. А також використовувати замість картоплі тонку вермішель «Павутинку», яка стане м’якою через кілька хвилин.

Інгредієнти:

  • 245 грам фаршу (покупного);
  • 105 грам овочевої суміші (замороженої);
  • півтора літра води;
  • спеції «Для супу»;
  • 95 грам вермішелі «Павутинка»;
  • велика сіль;
  • 105 грам печериць.
Дивіться також:  Суп з фрикадельками і квасолею пять простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати суп з фрикадельками і грибами

Крок 1:

Готовий (покупної або підготовлений заздалегідь) розім’яти руками. Виліпити маленькі кульки. Розмістити заготовки на тарілці. Накрити харчовою плівкою. Залишити ненадовго в холодильнику.

Крок 2:

За цей час в сотейнику довести до кипіння два літри води.

Крок 3:

Пересипати заморожені овочі в сито. Обшпарити їх окропом з сотейника (достатньо буде пари склянок).

Крок 4:

Тепер залишилася вируючу рідина ввести сіль. Закинути тонку вермішель коротку. Додати нарізані печериці.

Крок 5:

Відразу ж всипати овочі (у нашому випадку це кубики моркви, червоного перцю, цибулі і зелений горошок). Після цього акуратно закласти всередину м’ясні кульки. Всипати спеції «Для супу» і сіль.

Крок 6:

Варити суп з фрикадельками і грибами протягом 15-17 хвилин на середньому (ближче до сильного) вогні.

Оскільки, як правило, спеції вже містять сіль, з останньої будьте обережні, щоб не зіпсувати смак першого. Крім того при подачі суп допустимо заправити сметаною або присипати свіжою зеленню.

Варіант 3: Суп з фрикадельками і лісовими грибами

Лісові гриби забезпечать неймовірний аромат. Правда, ви повинні бути впевнені в їх безпеці. Адже здоров’я — перш за все.

Інгредієнти:

  • 125 грам дрібних лисичок (свіжих);
  • 250 грам телятини;
  • дві цибулини;
  • сіль (велика або дрібна);
  • середня (85 г) морква;
  • дві картоплі;
  • олія (соняшникова) для смаження;
  • третина пучка петрушки;
  • 1,6 літрів води;
  • перець (мелений).

Як приготувати

Крок 1:

Дрібні свіжі лисички помити. Зрізати частини, які пошкоджені. Пересипати в миску. Залити холодною водою, додавши ложечку столового оцту.

Крок 2:

Через годину зачистити всі овочі. Одну цибулину розділити на чотири частини. Також нарізати вимиту телятину кількома шматками.

Крок 3:

Пропустити коренеплід і м’ясо через м’ясорубку. Ввести сіль. Влити ложку води (холодної). Замісити фарш. Залишити на деякий час у холодильнику.

Крок 4:

Другий цибулю пошинкувати. Моркву натерти. З-під лисичок злити воду. Гриби злегка віджати, намагаючись не пошкодити.

Крок 5:

У каструлі підігріти вказану кількість води. Поки це станеться, смажити цибулю, лисички і моркву в каструлю з гарячим маслом.

Крок 6:

Перемістити вміст сковороди в киплячу воду. Також закинути нарізану кубиками картоплю.

Крок 7:

Тепер зробити з настоявшегося фаршу акуратні круглі кульки. Відправити м’ясо в суп з фрикадельками і грибами.

Крок 8:

Додавши мелений перець, рубану (свіжу) петрушку, сіль, залишити перше на середньому вогні на 16-18 хвилин.

Крім зазначених лисичок допустимо взяти і інші види грибів. Головне, щоб вони були дрібними. Тоді ви зможете зробити дивовижно гарну подачу. Також можна використовувати сушені екземпляри, які необхідно вимочити у воді за кілька годин до початку готування.

Дивіться також:  Суп з фрикадельками для дітей пять простих покрокових рецептів

Варіант 4: Суп з фрикадельками, рисом і маринованими грибами

Хочете наповнити суп пікантними нотами? Тоді рекомендуємо додати мариновані гриби. А ось традиційну для цієї страви картоплю пропонуємо замінити рисом.

Інгредієнти:

  • 255 грам домашнього фаршу (свинина і яловичина);
  • півтора літра прохолодної води;
  • 110 грам маринованих шампіньйонів;
  • 85 грам рису;
  • невелика морквина;
  • дві ложки маринованого горошку;
  • пекучий перець;
  • кілька гілочок кропу;
  • при необхідності сіль;
  • спеції Для свинини».

Покроковий рецепт

Крок 1:

Покупної фарш дістати з кулька або піддону. Перекласти в миску. Всипати сіль і спеції Для свинини». Добре вимісити руками. Залишити на холодильної полиці.

Крок 2:

Тепер поставити на великий вогонь каструлю з водою (1,5 л). Поки основа супу з фрикадельками і грибами відварюється, промити в декількох водах білий рис. Якщо зробити це погано, що виділився згодом крохмаль, зробить перше каламутним.

Крок 3:

Засипати крупу в киплячу воду. Температуру зменшити до середнього показника. Постійно перемішувати пару хвилин, щоб зерна не злиплися.

Крок 4:

Далі закинути всередину зроблені з постоявшего фаршу соковиті кульки. Крім цього ввести мариновані різані печериці і пару ложок горошку.

Крок 5:

На наступному етапі додати терту (дрібно) моркву і шінкованной кріп. Спробувавши на сіль, додати необхідну кількість.

Крок 6:

Наприкінці всипати пекучий перець. Накрити суп кришкою (нещільно). Варити 12-15 хвилин. При цьому рис повинен стати м’яким, а фрикадельки спливти і повністю посвітліти.

Сьогодні у продажу є не тільки мариновані печериці, але і інші види грибів. Тому ви можете спробувати інші варіанти. Важливо — їх дрібно нарізати, якщо це не опеньки і так невеликого розміру.

Варіант 5: Грибний суп з фрикадельками в горщиках

У горщиках часто готують різні рагу з м’ясом і без. Однак коли в цьому посуді з глини робили абсолютно все. Так чому б нам не спробувати зробити сьогоднішній суп? Давайте пробувати!

Інгредієнти:

  • три повні склянки води;
  • 200 грам свинячого фаршу;
  • морква середнього розміру;
  • за смаком сіль;
  • шість середніх шампіньйонів;
  • дві невеликі картоплі;
  • спеції Для грибів»;
  • шість гілочок петрушки;
  • невеликий солодкий перець зеленого кольору.

Як приготувати

Крок 1:

Свинячий фарш змішати зі спеціями «Для грибів». Сформувати невеликі фрикадельки. Залишити на півгодини в холодильнику. При цьому не забудьте накрити їх плівкою, щоб заготовки не обвітрилися.

Дивіться також:  Суп з фрикадельками і рисом

Крок 2:

В цей час зачистити коренеплоди. Потім картоплю порізати кубиками дрібного розміру, а моркву натерти.

Крок 3:

Також нашаткувати однаковими шматочками зелений солодкий перець (без плодоніжки і перегородок усередині).

Крок 4:

Крім того порізати слайсами (тонкими) вимиті печериці. Шаткувати петрушку.

Крок 5:

Однаковими партіями закласти в горщики (по 500 мл) інгредієнти. Так, ввести всередину картоплю, перець, печериці і моркву.

Крок 6:

Далі закласти апетитні м’ясні кульки. Влити півтори склянки води. Посолити. Вкинути петрушку.

Крок 7:

Накрити глиняні горщики з супом з фрикадельками і грибами кришками. Поставити на решітку, яку потрібно встановити в духовці.

Крок 8:

Встановити 195 градусів. Готувати перше приблизно 35-45 хвилин. Готовність визначити за станом фрикадельок і картоплі.

Час, необхідний для створення виключно смачного супу, може трохи відрізнятися від вказаного. Тут все залежить від товщини стінок горщика і потужності вашої конкретної плити. Орієнтуйтеся на м’якість овочів і стан фрикадельок.

Варіант 6: Суп з грибами і фрикадельками в мультиварці

В останньому рецепті ми пропонуємо перенести процес приготування супу в сучасну мультиварку. Завдяки цьому він вийде просто приголомшливим. Спробуйте і такий варіант.

Інгредієнти:

  • 255 г змішаного фаршу (яловичина і свинина);
  • півтора літра води;
  • третина пучка зелені;
  • 125 грам білих грибів;
  • за смаком сіль;
  • три невеликі картоплі;
  • ложка олії;
  • цибуля (ріпчаста, невеликий);
  • морква (свіжа, невелика);
  • спеції Для м’яса».

Покроковий рецепт

Крок 1:

Фарш перемять руками, додавши сіль і спеції Для м’яса». Зробити з нього кульки. Залишити в холодному місці.

Крок 2:

Білі гриби промити. Зрізати все, що пошкоджено. Порубати слайсами або кубиками.

Крок 3:

Цибулю і моркву (зачищення) дрібно порубати. Останню можна натерти.

Крок 4:

В чаші (режим «Смаження») розігріти олію. Закинути коренеплоди: цибулю і моркву. Смажити кілька хвилин.

Крок 5:

Потім вкинути гриби. Посолити. Готувати, не змінюючи режим, ще 5-6 хвилин. В процесі рекомендується кілька разів перемішати силіконової лопаткою.

Крок 6:

Тепер ввести кубики дрібної нарізки в зажарку. Їх важливо ретельно (в декількох водах) вимити від крохмалю.

Крок 7:

Тут же влити всю фільтровану воду. Акуратно вкласти кульки з фаршу. Додати зелень (вимиту і подрібнену). Закрити кришку.

Крок 8:

Включити режим «Суп». Готувати перше 40 хвилин. Подавати суп з фрикадельками і грибами відразу ж або після деякого часу.

Якщо ви готуєте грибний суп в мультиварці, використовуйте лісові види. Адже завдяки технології цієї машини будь-який, навіть самий жорсткий продукт можна зробити м’яким і ніжним без попередньої підготовки.

Back to Top