Покрокові рецепти приготування смачного супу з фрикадельками і гречкою — класичний, швидкий, томатний, з капустою і з грибами

Варіант 1. Класичний рецепт супу з фрикадельками і гречкою

Суп з фрикадельками і гречкою чудово підійде для обіду або вечері. Таке блюдо особливо сподобається дітям. Фрикадельки можна приготувати з курячого або змішаного м’ясного фаршу.

Інгредієнти:

  • півтора літра очищеної води;
  • по 100 г цибулі і моркви;
  • 20 г масла злив.;
  • 50 г стебла селери;
  • 10 мл оливкової олії;
  • 300 г картоплі;
  • за щіпки солі, зелені і перцю;
  • 250 г курячого фаршу;
  • 20 г манної крупи;
  • одне яйце (невелике).

Покроковий рецепт супу з фрикадельками і гречкою

Крок 1:

У курячий фарш додаємо яйце і манну крупу. Приправляємо його сіллю і перцем. Вимішуємо до однорідності і відправляємо в холод.

Крок 2:

Овочі чистимо та миємо. У товстостінній каструлі розігріваємо суміш вершкового і оливкового масла. Моркву дрібно трьом. Стебло селери і цибулю подрібнюємо. Викладаємо овочі в каструлю і тушкуємо на слабкому вогні, регулярно розмішуючи.

Крок 3:

Картоплю чистимо від шкірки, миємо і ріжемо невеликими шматочками. Викладаємо в каструлю до інших овочів, обсмажуємо, періодично розмішуючи, пару хвилин. Заливаємо необхідною кількістю очищеної води і доводимо до закипання. Гречку перебираємо, миємо і викладаємо в каструлю. Перемішуємо.

Крок 4:

З охолодженого фаршу формуємо кульки розміром з перепелине яйце. Викладаємо їх по одному в киплячий суп. Обережно перемішуємо. Варимо з моменту закипання хвилин десять Солимо, перчимо, знімаємо з вогню і наполягаємо деякий час.

Фарш краще готувати самостійно з курячого філе або філе курки, так ви будете впевнені в якості продукту. Якщо ви готуєте суп для дитини, не приправляйте фарш спеціями і перцем.

Варіант 2. Швидкий рецепт супу з фрикадельками і гречкою

Приготувати суп по цьому рецепту не складе особливої праці. З цим завданням впорається навіть починаюча господиня. Досить мати під рукою трохи фаршу, гречану крупу і овочі.

Дивіться також:  Фрикадельки для супу пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • яловичий фарш – 150 г;
  • зелень;
  • гречана крупа – 100 г;
  • по дрібці прянощів та солі;
  • одна морквина;
  • дві картоплини.

Як швидко приготувати суп з фрикадельками і гречкою

Крок 1:

У каструлю влийте півтора літра очищеної води, посоліть і поставте на плиту. Гречану крупу переберіть і промийте. Очистіть і дрібно наріжте картоплю.

Крок 2:

Одночасно закладіть в киплячу воду гречку і картоплю. Перемішайте і варіть сім хвилин. Фарш добре вимісити, відбиваючи його про миску. Зробіть з нього невеликі однакові кульки.

Крок 3:

Очистіть моркву, помийте і дрібно натріть. Зелень промийте, струсіть зайву вологу і порубаєте. Фрикадельки і зелень додайте в суп. Варіть, помішуючи, хвилин сім. Як тільки фрикадельки спливуть, зніміть суп з плити. Через дві хвилини можете подавати до столу.

Фарш для фрикадельок солити не потрібно. Вони вберуть в себе сіль з бульйону. Фарш можете використовувати будь-який: свино-яловичий або курячий.

Варіант 3. Суп з фрикадельками, гречкою і капустою

Оригінальний рецепт супу з фрикадельками і гречкою. Багатьох може насторожити набір продуктів, але насправді овочі чудово поєднуються з гречаної групою. Смак супу виходить насиченим, а сама страва ситним і корисним.

Інгредієнти

  • три літра м’ясного бульйону;
  • зелені петрушки та кропу;
  • половина скл. крупи гречаної;
  • 10 г манної крупи;
  • дві цибулини;
  • 500 г змішаного м’ясного фаршу;
  • морквина;
  • два лаврових листа;
  • шматочок кореня селери;
  • чотири зубчики часнику;
  • 200 г капусти;
  • два помідори.

Як приготувати

Крок 1:

Одну цибулину чистимо і дрібно кришимо. Часточку часник тремо на дрібній тертці. До фаршу додаємо часник, манку і цибулю. Приправляємо перцем і сіллю. Сюди ж додаємо дрібно нарубану зелень. Гарненько вимішуємо, відбиваючи про миску. З отриманої маси формуємо маленькі кульки і прибираємо їх у холодильник.

Крок 2:

Корінь селери і моркву чистимо, миємо і шаткуємо тонкою соломкою. Очищену картоплю нарізаємо невеликими шматочками. Помідори окатываем окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо овоч кубиками. Капусту ріжемо квадратиками. Цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно кришимо.

Дивіться також:  Суп з фрикадельками і квасолею пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

На пісному маслі пасеруємо цибулю до легкої рум’яності. Додаємо селера з морквою і тушкуємо, помішуючи, до напівготовності. Викладаємо свіжі томати, розмішуємо і продовжуємо готувати пару хвилин. Відставляємо в сторону.

Крок 4:

У каструлю з киплячою водою кладемо картоплю. Солимо і доводимо до закипання. Додаємо промиту гречку, розмішуємо, зменшуємо вогонь і варимо на слабкому вогні до готовності крупи. Додаємо по одній фрикадельки і капусту. Варимо з моменту закипання, акуратно перемішуючи, хвилин десять. Викладаємо піджарку в суп і кладемо лавровий лист. Готуємо, поки фрикадельки не спливуть на поверхню.

Суп можна готувати з молодою або пекінською капустою. У цьому випадку додавайте її в самому кінці, щоб вона не перетворилася на кашу.

Варіант 4. Суп з фрикадельками, гречкою і грибами

Суп з фрикадельками і гречкою можна урізноманітнити, додавши в нього гриби. Це зробить блюдо ще корисніше і ароматні. Самий смачний суп вийде з білих грибів.

Інгредієнти:

  • 150 г заморожених боровиків;
  • три гілочки свіжої петрушки;
  • чверть склянки гречаної крупи;
  • 30 г олії злив.;
  • 20 мл соняшникової рафінованої олії;
  • цибулю-шалот – дві шт.;
  • невелика мороковка;
  • 200 г яловичого фаршу.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Білі гриби розморожуємо, промиваємо та нарізаємо дрібними скибочками. Розміщуємо їх в каструлю і заливаємо очищеною водою. Гречану крупу перебираємо і промиваємо. Викладаємо на паперову серветку і обсшиваем.

Крок 2:

Цибулю-шалот чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями. Очищену моркву миємо і дрібно кришимо.

Крок 3:

Розігріваємо в сковороді суміш соняшникової олії та вершкового масла. Викладаємо гречану крупу в сковорідку і злегка обсмажуємо її, постійно розмішуючи. Нахиляємо сковороду, щоб масло стекло в одну сторону. Ложкою викладаємо гречку в каструлю і перемішуємо.

Крок 4:

У тому ж маслі, де смажилася крупа, обсмажуємо цибулю і моркву до легкої рум’яності. Вливаємо трохи бульйону з каструлі і тушкуємо до готовності. Коли гречка звариться, додаємо в суп піджарку.

Дивіться також:  Суп з фрикадельками і рисом

Крок 5:

Формуємо з фаршу невеликі кульки і викладаємо їх в киплячий суп. Обережно розмішуємо і варимо, поки вони не спливуть на поверхню. В кінці додаємо подрібнену зелень, готуємо ще пару хвилин, і відставляємо в сторону.

Суп можете приготувати зі свіжими, замороженими або маринованими грибами. Якщо білих грибів немає, можете використовувати печериці або будь-які інші гриби.

Варіант 5. Томатний суп з фрикадельками і гречкою

Суп з фрикадельками і гречкою – відмінний варіант живильного супу, який можна швидко приготувати. Велика кількість овочів робить страву легким і корисним.

Інгредієнти

  • скл. гречаної крупи;
  • сіль поварена;
  • 2,5 літра очищеної води;
  • зелень цибулі і кропу;
  • дві цибулини;
  • 20 г меленої паприки;
  • одна морквина;
  • яйце;
  • стручок болгарського перцю;
  • дві часточки часнику;
  • 200 г томатів у власному соку.

Як приготувати

Крок 1:

Гречку миємо, заливаємо очищеною водою. Додаємо очищену головку цибулі і ставимо на середній вогонь.

Крок 2:

Моркву чистимо від шкірки, моєму і дрібно трьом. Відправляємо в каструлю.

Крок 3:

Стручок болгарського перцю звільняємо від плодоніжки. Вичищаємо насіння. Овоч кришимо дрібним кубиком. Викладаємо в каструлю.

Крок 4:

Відкриваємо банку з томатами. Викладаємо вміст в тарілку і розминаємо виделкою. Отримане пюре з томатів відправляємо в киплячий суп.

Крок 5:

У м’ясний фарш додаємо дрібно нарубану цибулину і яйце. Приправляємо сіллю, меленою паприкою і перцем. Добре вимішуємо руками, злегка відбиваючи. З фаршу робимо кульки невеликого розміру. По одному викладаємо їх в киплячий суп. Додаємо подрібнену зелень і варимо приблизно сім хвилин.

В якості сполучного речовини для фрикадельок можна використовувати яйце, борошно або крохмаль. Фрикадельки робіть маленькими, щоб вони добре проварилися зо всередині. При бажанні у фарш можна додати трохи тертого сиру.

Back to Top