Покрокові рецепти приготування супу з фрикадельками і галушками: традиційний, за півгодини з томатами і спеціями без картоплі і свіжий з овочами

Варіант 1: Класичний рецепт супу з фрикадельками і галушками

Хтось готує сур з фрикадельками, хто любить з галушками, а ми приготуємо з цими двома складовими відразу. Виходить дуже ситне і смачне перше блюдо. Почнемо нашу добірку рецептів з традиційного. Фрикадельки і приготуємо галушки самі.

Інгредієнти:

  • три л води;
  • чотириста гр картоплі;
  • одна морква;
  • одна цибулина;
  • два болг перцю;
  • тридцять мл раст масла;
  • два листочки лавра;
  • чайн л солі;
  • підлоги чайн лож подрібненої черн перцю або суміші перців.

Для фрикадельок і галушок:

  • двісті гр м’ясного фаршу;
  • підлоги цибулини;
  • два яйця;
  • дві ст. л. подрібненої зелені;
  • дві ст л паніру сухарів;
  • спеції;
  • п’ять ст л води;
  • 5 ст л борошна.

Покроковий рецепт супу з фрикадельками і галушками

Крок 1:

У миску покладіть вибраний вами м’ясний фарш, до нього насипаємо подрібнену половинку цибулини, вбиваємо одне яйце – друге піде на галушки.

Подрібніть зелень, щоб вийшло дві ложки. Насипте панірувальні сухарі, додайте спеції за смаком і все ретельно перемішайте.

Зелень підійде будь яка ваша улюблена. З спецій зазвичай береться сіль і мелений чорний перець або суміш перців.

Фарш накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини.

Крок 2:

В іншу миску вбийте друге яйце, покласти щіпку солі і збийте вінчиком. Скористайтеся міксером, справа піде швидше.

В пишну масу додаємо борошно. Це зручніше робити по столовій ложці і відразу розмішувати. Якщо ви користуєтеся кухонним приладом, тоді насипте відразу все борошно і обробіть в однорідну масу.

Повинно вийти круте тісто, з якого ми зробимо галушки. Миску поки відставляємо в сторону.

Крок 3:

Налийте в каструлю вказане в рецепті кількість води. Як тільки вона закипаем додаємо дрібно нарізаний картопля, листочки лавра.

Крок 4:

Дістаємо фарш з холодильника. Беремо руками або ложкою порції і формуємо фрикадельки. Достатньо взяти чайну ложку з гіркою фаршу, так м’ясні кульки будуть не дуже великими, в самий раз.

Опускаємо кульки по одному в киплячу воду, засікаємо приблизно 5-7 хвилин. Воду можна підсолити і насипати перець.

Крок 5:

Також для супу нам потрібно зробити традиційну засмажку з подрібненої цибулі і натертої моркви.

Обсмажуємо на рослинному маслі спочатку моркву, потім вводимо цибулю. Якщо засмажку трохи підсолити і поперчити, вона віддасть більше аромату готового блюда.

Крок 6:

Беремо миску з тестом для галушок. Спочатку чайну ложечку змочують у воді, потім беремо тісто і різким рухом кидаємо його у воду.

Дивіться також:  Суп з фрикадельками і квасолею пять простих покрокових рецептів

Коли все тісто піде на галушки, засічіть ще приблизно п’ять хвилин для варіння.

Крок 7:

Тепер можна ввести овочеву засмажку. А болгарський перець ми просто звільнимо від насіння, наріжемо кубиками або соломкою і додайте в суп без попередньої підготовки.

Крок 8:

Спробуйте бульйон на смак. Швидше за все всіх доданий спецій буде достатньо, але ви можете доперчить і досолити на свій розсуд.

Введемо подрібнену зелень і перемішати суп.

Варіть ще кілька хвилин, а потім вимикайте вогонь. Лавровий лист можна вже витягнути. Розливайте по тарілках, не забудьте в кожну покласти кілька галушок і фрикадельок.

Варіант 2: Швидкий рецепт супу з фрикадельками і галушками

На цей раз витратимо приблизно півгодини, а суп вийде таким же смачним, як і традиційний. Ми оптимізуємо процес приготування, фрикадельки і галушки ми як і раніше зробимо самостійно. Рецепт розрахований на чотири порції готового страви.

Інгредієнти:

  • 300 гр свинячого або яловичого фаршу;
  • 2 яйця;
  • 2 ст л з гіркою манки;
  • 2 середні цибулини;
  • 1 середня морква;
  • 1 великий перець болг;
  • 1 великий міцний томат;
  • 5 гілочок улюбленої зелені;
  • 1 зуб часнику;
  • чайн л солі;
  • підлоги чайн л черн перцю;
  • 20 мл ростить масла;
  • сметана для подачі на стіл.

Як швидко приготувати суп з фрикадельками і галушками

Крок 1:

Поставте розігріти сковорідку. За цей час подрібніть ножем цибулину. Наливаємо масло і починаємо пасерувати підготовлений цибулю. Через три хвилини додаємо нарізану соломкою очищену моркву.

Перемішайте і накрийте кришкою.

Крок 2:

Болгарський перець сполосніть, зріжте капелюшок і приберіть насіння. Нарізаємо соломкою і відправляємо на сковорідку до овочів.

Знову перемішати і накриємо кришкою.

Крок 4:

Помідор теж сполоснем, виріжемо основу плодоніжки, а сам овоч наріжемо кубиками. Додаємо в пасеровку, перемішуємо і тушкуємо під закритою кришкою, поки томат не розм’якне.

Не забувайте помішувати вміст сковорідки, підсолити.

Крок 5:

Другу чистимо цибулину, теж подрібнюємо ножем. У нього видавлюємо часник, насипаємо фарш.

Вбийте яйце, посоліть, поперчіть і перемішайте.

Сформуйте невеликі кульки – наші майбутні фрикадельки.

Крок 6:

Наливаємо в каструлю воду, закидаємо фрикадельки і варимо їх на малому вогні під закритою кришкою.

Крок 7:

Друге яйце збийте виделкою або віником, додайте сіль і перемішайте. Підсипаємо манку і доводимо до однорідності тісто для галушок.

Закиньте галушки в киплячу воду. Для цього змоченою у воді ложечкою, бере тісто і різко кидаємо або опускаємо в окріп.

Варіть ще близько семи хвилин.

Крок 8:

Моєму і подрібнюємо підготовлену улюблену зелень. Відправляємо в киплячу воду разом з овочевою засмажкою.

Дивіться також:  Суп з фрикадельками для дітей пять простих покрокових рецептів

Проваріть ще пару хвилин і вимикайте вогонь.

До готових порцій супу подайте сметану.

Варіант 3: Ситний суп з фрикадельками і галушками

На цей раз у нас буде не готовий фарш, ми його зробимо самі – подрібнити м’ясо з іншими інгредієнтами для фаршу, а потім вже зліпимо фрикадельки. Галушки зробимо на борошні і воді. Не завжди ми можемо бути впевнені в якості покупного фаршу, тому краще готувати його самостійно.

Інгредієнти:

  • 150 гр свинини;
  • 150 гр філе курей;
  • 300 гр картоплі;
  • 150 гр репч цибулі;
  • 80 гр моркви;
  • один лист лавра;
  • яйце курей;
  • склянка борошна;
  • спеції за смаком;
  • чотири вет петрушки;
  • 40 мл води для галушок.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Приготування почнемо з обсмажування цибулі та моркви на сковорідки. Нам знадобиться половина підготовленого лука. Подрібнюємо і кладемо на розігріту сковорідку з олією.

Моркву натираємо на тертці, поки смажиться цибуля, а потім додаємо в сковорідку. Щоб зробити пасеровку ще смачніше, посоліть і поперчіть.

Обсмажуємо до м’якості і золотистого кольору овочів.

Крок 2:

У чашу блендера кладемо промите і крупно нарізане м’ясо разом з розрізаним на чотири частини очищеним цибулею.

Опрацюйте у фарш. Також можна прокрутити через м’ясорубку.

Додаємо у фарш спеції, перемішуємо і формуємо симпатичні кульки.

Крок 3:

Ставимо кип’ятиться в каструлі воду. У окріп вже насипаємо овочеву зажарку і закидаємо фрикадельки.

Киньте листочок лавра.

Крок 4:

У невелику миску розбиваємо яйце, насипаємо сіль, борошно і замішуємо круте тісто. Не забудьте додати трохи води.

Змочуємо ложечку у воді, беремо трохи тіста і закидаємо в киплячу воду. Зробіть галушки і все підготовлене тісто.

Крок 5:

Картоплю чистимо і нарізаємо брусочками не дуже великого розміру. Відправляємо в суп. Варимо до м’якості картоплі і готовності фрикадельок з галушками.

У самому кінці додаємо подрібнену петрушку, трохи проварюємо і знімаємо з вогню.

На замітку: У фарш можна додати трохи подрібненої зелені на ваш розсуд, фрикадельки виходять смачніші.

Варіант 4: Корисний суп з фрикадельками і галушками

На цей раз ми зробимо з фаршу фрикадельки з індички і манки, а галушки з борошна і яйця. Виходить корисний суп, з низьким вмістом калорій. Відмінний варіант для тих, хто дотримується дієти або просто вболіває за свою фігуру.

Інгредієнти:

  • шість бульб картоплі;
  • одна морква;
  • одна головка цибулі;
  • двісті гр фарш з індички;
  • курей яйце – 1 шт;
  • дві ст л борошна;
  • чайн л ростить масла;
  • п’ять гілочок зелені;
  • чайн л солі;
  • підлоги чайн л молот перцю;
  • дві чайн л манки.
Дивіться також:  Овочевий суп з фрикадельками пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Спочатку будемо відварювати картоплю. Очищений і нарізаний кубиками, він засипається в дволітрову каструлю з киплячою водою.

Крок 2:

Цибулину ми теж чистимо, але не нарізаємо, а відправляємо цілком у воду. Моркву нарізаємо соломкою і відправляємо слідом.

Посоліть, поперчіть і варіть хвилин п’ятнадцять.

Крок 3:

Фарш з індички трохи посоліть, додайте трохи перцю і перемішайте з манкою. Зліпіть маленькі фрикадельки і відправте їх в киплячий бульйон.

Крок 4:

Розбийте в миску яйце, налийте олію і насипте борошно. Розмішайте до отримання однорідного тіста.

Тепер можна або набирати тісто ложкою, потім закидати в суп. А є ще один спосіб – пропустити через дуже велику тертку, так вийдуть маленькі галушки.

Варимо ще хвилин п’ять.

Крок 5:

У самому кінці додаємо подрібнену зелень і пробуємо на сіль і спеції. До речі, велику цибулину потрібно буде прибрати і викинути перед подачею на стіл.

Виходить простий дієтичний і корисний супчик.

Варіант 5: Свіжий суп з фрикадельками і галушками

Згідно з цим рецептом всі інгредієнти відправляються в бульйон без попередньої обробки. Ми нічого не будемо смажити, все відразу нарізається і вариться разом. Томати додадуть свіжості та аромату. Фарш для фрикадельок можна взяти будь-хто, на ваш розсуд.

Інгредієнти:

  • два літри води або бульйону;
  • чверть кг фаршу;
  • дві цибулини;
  • одна морква;
  • пучок кропу;
  • два помідора;
  • яйце – 1 шт;
  • дві ст л води для галушок;
  • склянку з гіркою борошна;
  • спеції.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Якщо бульйону немає, можна скористатися бульонными кубиками. Розчиніть їх у оді, доведіть до кипіння.

Додаємо нарізану середніми шматочками картоплю.

Крок 2:

Цибулька нарізаємо дрібно, моркву половинками колечок – усе закидаємо в киплячу воду. Засекам десять хвилин.

Крок 3:

Другу цибулину теж подрібнюємо, додаємо до фаршу. Посолити, поперчити, додамо пару гілочок подрібненої зелені і перемішаємо.

Формуємо фрикадельки і закидаємо в бульйон.

Крок 4:

У мисці змішаємо куряче яйце, воду і борошно. Спочатку збийте яйце віночком, потім наливаємо воду і солимо. Перемішайте і вводите борошно невеликими порціями.

Тісто беремо ложечкою і відправляємо в киплячий суп.

Крок 5:

Томати можна нарізати маленькими часточками або кубиками. Відправляємо в суп відразу після галушок, перемішайте і продовжуйте варити.

Крок 6:

Подрібніть зелень, що залишилася. Як тільки фрикадельки і галушки спливуть на поверхню, додаємо зелень, розмішуємо.

Спробуйте майже готовий суп на смак. За необхідності досоліть і доперчите.

Проваримо ще п’ять хвилин і вимкнемо вогонь.

Back to Top