Покрокові рецепти приготування супу з говяжьими фрикадельками

Варіант 1: Рецепт класичного супу з говяжьими фрикадельками

Ми зваримо прозорий бульйон з кісток з м’ясом, а на його основі приготуємо суп з говяжьими фрикадельками. Вам знадобиться свіже м’ясо для фаршу і овочі, які обсмажуються і додаються в суп для поліпшення кольору і смаку.

Увага! Вийде хороша основа для супу, якщо кістки варити від 4 до 6 годин.

Інгредієнти:

  • 450 гр. яловичих кісток;
  • 600 гр. картоплі;
  • 150 гр. моркви;
  • 30 гр. лука;
  • 5 гр. селери;
  • 10 гр. петрушки;
  • 1 гр. перцю;
  • 3,3 л води.

Для фрикадельок:

  • 195 гр. м’яса;
  • 15 гр. лука;
  • 1 яйце;
  • 15 гр. білого хліба.

Покроковий рецепт класичного супу з говяжьими фрикадельками

Крок 1:

Кістки помийте і разрубите в декількох місцях.

Крок 2:
Залийте кістки водою і поставте на пічку.

Крок 3:

Після початку кипіння зніміть піну і новий жир.

Крок 4:

Через годину бульйон посолити.

Крок 5:

Через три години варіння зніміть каструлю з вогню і процідіть бульйон.

Крок 6:

Картоплю, цибулю і моркву наріжте кубиками.

Крок 7:

Жир, знятий з бульйону, налийте в сковороду.

Крок 8:

Пасеруйте цибулю, моркву, селеру і петрушку.

Крок 9:

Картопля і овочі покладіть в бульйон.

Крок 10:

Почнемо робити фрикадельки. Замочіть хліб і наріжте шматочками сиру яловичину і цибулю.

Крок 11:

Два рази перемеліть на м’ясорубці хліб, м’ясо та цибулю.

Крок 12

У фарш додайте одне яйце, перець і сіль.

Крок 13:

Масу перекладіть в щільний пакет.

Крок 14:

Підніміть пакет, наповнений фаршем, над столом сантиметрів на двадцять і п’ять разів киньте.

Крок 15:

Викладіть фарш в глибоку тарілку, а поруч поставте кухлик (будь-який посуд) з водою.

Крок 16:

Змочуйте руки водою, беріть частина фаршу і формуйте маленькі кульки.

Крок 17:

Розкладіть фрикадельки на дошці в один шар.

Крок 18:

Перевірте овочі в бульйоні на м’якість. Якщо вони зварилися, то можна акуратно перекладати і фрикадельки.

Крок 19:

Всі м’ясні кульки повинні спливти на поверхню. Дайте їм покипіти хвилин сім.

Крок 20:

Дивіться також:  Суп з фрикадельками для дітей пять простих покрокових рецептів

Перевірте на сіль і готовність, спробувавши один м’ясної кульку.

Готовий суп розливайте по тарілках і подавайте з грінками

При приготуванні супу з говяжьими фрикадельками враховуйте наступні пропорції:
1. На 0, 5 кг сирого м’яса на кістці візьміть приблизно 3 літри води.
2. У 2,5 — 3 л бульйону варять 200 — 250 гр. м’ясних фрикадельок.
3. На 1 порцію кладуть 8-10 фрикадельок.

Варіант 2: Швидке приготування супу з говяжьими фрикадельками

Якщо немає часу на приготування бульйону, то можна зварити суп з говяжьими фрикадельками і на воді, додавши бульйонний кубик і вершкове масло.

Інгредієнти:

  • 2, 6 л води;
  • 2 бульйонні кубики;
  • 30 гр. масла (вершкового);
  • 1 яйце;
  • 250 гр. яловичого фаршу.

Як швидко приготувати суп з говяжьими фрикадельками

Крок 1:

Розчиніть у воді бульйонний кубик.

Крок 2:

Сире яйце збийте з ложкою води і додайте у фарш.

Крок 3:

Мокрими руками сформуйте фрикадельки і викладіть рядами на дошці.

Крок 4:

Зачекайте, поки рідина закипить.

Крок 5:

Обережно опускайте по дві фрикадельки в окріп.

Крок 6:

Почекайте, поки вони піднімуться на поверхню. Покладіть масло вершкове.

Крок 7:

Через хвилин сім перевірте готовність фрикадельок і вимикайте.

До супу з говяжьими фрикадельками подають відварені яйця, грінки та зелень.
Бульйонні кубики додавати необов’язково, але при бажанні розраховуйте концентрацію по інструкції на етикетці або 1 штуку на літр води.

Варіант 3: Суп з говяжьими фрикадельками для дитячого харчування

Давайте зваримо юшку на основі овочевого бульйону, заправимо його картопляним пюре і додамо фрикадельки з м’яса і манної крупи. За рецептом він виходить ніжним і приємним, тому обов’язково сподобається вашій дитині.

Інгредієнти:

  • 250 гр. м’яса;
  • 1,9 л води;
  • 180 гр. картоплі;
  • 30 гр. лука;
  • 1 яйце;
  • 20 гр. масла;
  • 30 мл вершків;
  • 10 гр. манної крупи.

Як приготувати

Крок 1:

Цибулю і картоплю треба почистити і крупно нарізати.

Крок 2:

Овочі (картоплю, цибулю) перемістити в каструлю, налийте воду.

Крок 3:

Продовжуйте варити.

Крок 4:

М’ясо подрібнити у м’ясорубці.

Крок 5:

Розмішайте м’ясний фарш з манною крупою, яйцем, вершками і спеціями.

Дивіться також:  Суп з мясними фрикадельками - пять апетитних покрокових рецептів

Крок 6:

Помістіть масу для фрикадельок в пакет.

Крок 7:

Підніміть пакет над столом і киньте. Повторіть цей рух.

Крок 8:

Вийміть з бульйону варені овочі.

Крок 9:

Розтовчіть картоплю і знову покладіть в каструлю. М’який цибулю можна викинути або зробити з нього пюре і теж додати в суп.

Крок 10:

Фарш перекладіть в миску.

Крок 11:

Овочевий бульйон повинен закипіти.

Крок 12;

Долоні змочіть, швидко формуйте і опускайте по одній кульці в киплячий бульйон. Суп з говяжьими фрикадельками варіть ще хвилин десять.

Налийте порцію в дитячу тарілку, покладіть штук п’ять фрикадельок, заправте маслом і вершками.

Варіант 4: Суп з говяжьими фрикадельками, рисом і помідорами

Суп відрізняється гострим смаком. Він готується на основі яловичого бульйону, а заправляється томатним пюре і товченим часником. У процесі варіння у нього додають рис, овочі і фрикадельки.

Інгредієнти:

  • 800 гр. м’яса з кістками (В тому числі 300 гр. м’якоті.);
  • 2,7 л води;
  • 1 яйце;
  • 15 мл молока;
  • 720 гр. (9 шт.) картоплі;
  • 250 гр. морквини;
  • 210 гр. (3 шт.) лука;
  • 350 гр. (5 шт.) помідор;
  • 170 гр. рису;
  • 15 гілочок зелені;
  • Пара лаврових листків;
  • 3 гр. перцю;
  • 7 гр. (2 зубчики) часнику.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Кістки порубаєте, налийте воду і варіть.

Крок 2:

Зніміть піну, зменшіть вогонь і продовжуйте варити.

Крок 3:

Рис замочіть.

Крок 4:

Овочі (картоплю, цибулю, моркву) підготуйте, нарізавши великими шматками.

Крок 5:

Зелень переберіть і подрібніть.

Крок 6:

Зробіть із м’якоті фарш.

Крок 7:

Додайте молоко, подрібнену зелень, сіль і розмішайте.

Крок 8:

Зачерпніть столовою ложкою фарш і мокрими руками скатайте велику фрикадельки.

Крок 9:

Повторіть попередній крок, поки не закінчиться фарш.

Крок 10:

Кістки перекладіть в інший посуд. Процідіть бульйон через подвійну марлю.

Крок 11:

Цибулю і моркву підсмажте в жирі, знятому після піни.

Крок 12:

Всі овочі покладіть в каструлю і варіть до напівготовності.

Крок 13:

Не забудьте додати нарізані помідори або томатне пюре.

Крок 14:

У киплячий суп перекладіть і фрикадельки.

Дивіться також:  Суп з фрикадельками і грибами шість простих покрокових рецептів

Крок 15:

Розітріть зі спеціями часточки часнику.

Крок 16:

Якщо фрикадельки спливли і порожниною зварилися, то додайте часник, а потім вимикайте вогонь.

Якщо в суп покласти шматочки яловичини, то у вас вийде узбецький суп «мастава», який іноді називають і рідким пловом. Але зате фрикадельки зручніше є, так як вони м’якше цілих шматків м’яса.

Варіант 5: Суп з говяжьими фрикадельками, який подають у глиняних горщиках

Ми приготуємо компоненти для супу в звичайному посуді: моркву і цибулю обсмажимо, а фрикадельки відваримо. Потім акуратно продукти перекладемо в глиняні горщики і розігріємо з сиром. Кількість продуктів розрахована на 1 порцію, розмір овочів середній.

Продукти укладайте не до самого верху горщика, щоб бульйон в процесі кипіння не переливався.

Інгредієнти:

  • 1 картоплина;
  • 3 печериці;
  • 1∕6 цибулини;
  • 10 гр. масла (вершкового);
  • 1∕4 помідора;
  • 1 яйце для фаршу на 6 порцій;
  • 8 фрикадельок по 10 гр. (80 гр. яловичини);
  • 2 гілочки зелені;
  • 10 мл олії (рослинного);
  • 15 гр. сиру.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Подрібніть в м’ясорубці м’ясо з цибулею.

Крок 2:

Додайте у фарш вершкове масло.

Крок 3:

Розділіть фарш на вісім частин і розкачайте кульки.

Крок 4:

Перекладіть м’ясні фрикадельки в морозилку.

Крок 5:

Гриби потрібно почистити і обсмажити в рослинній олії.

Крок 6:

Очищену картоплю наріжте на пластинки, обшпарте окропом і поставте варитися до напівготовності.

Крок 7:

Помідори нашаткуйте.

Крок 8:

Для супу з говяжьими фрикадельками візьміть глиняний горщик і намажте його всередині олією.

Крок 9:

Перекладіть в нього продукти в такій послідовності: картопля, гриби, помідори, фрикадельки.

Крок 10:

Продукти залийте водою, яка залишилася при варінні картоплі.

Крок 11:

Надішліть горщик в духовку.

Крок 12:

Через тридцять хвилин спробуйте готовність супу з говяжьими фрикадельками.

Крок 13:

Натріть сир, а зелень наріжте.

Крок 14:

Цією сумішшю посипте поверхню супу. Через хвилин десять можете діставати горщик з духовки і подавати на стіл.
Для горщики ставлять на стіл плоску тарілку або підставку. Маленькі горщики подають персонально кожному гостю, а з великих─ бажано перелити вміст у глибоку тарілку.

Back to Top