Покрокові рецепти засолювання тріски: традиційна засолювання з сіллю, кропом і лавровим листом, швидке приготування солоної тріски зі спеціями і м’ятою, по-португальськи, з горілкою, цукром і білим перцем

Варіант 1: Як засолити тріску – класичний рецепт

Іноді так хочеться солоної рибки, а в магазині такий коштує дорожче звичайної. Краще солити рибу самим в домашніх умовах – виходить і корисніше і смачніше. Якщо у вас вже є досвід в приготуванні солінь, то підібрати потрібний рецепт не складе праці. Спочатку пропонується класичний рецепт солоної тріски. Якщо ви заздалегідь знаєте, що у вас будуть гості або який-небудь свято, солити рибу як мінімум за добу. Чим довше вона буде витримана в маринаді, тим смачніше вона вийде.

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр філе тріски;
  • дві стіл лож крупної солі;
  • одна стіл лож сушеного кропу;
  • три листки лавра;
  • сто мл ростить масла;
  • одна чайн лож черн молот перцю;

Покроковий рецепт як засолити тріску

Крок 1:

Для засолювання візьміть трохи подмороженную рибу, але не сильно заморожену. Вам буде зручніше розрізати філе на тонкі та рівні пласти. Хоча, звичайно, найкраще солити рибу – просто нарізати буде складніше.

На замітку: Якщо ви солите рибу, яка була спіймана вашим чоловіком або друзями, беріть тріску зимового або осіннього улову. В цей час рибне м’ясо відрізняється підвищеною жирність, а це позитивно позначається на смакових якостях.

Крок 2:

Рибу нарізаємо тонкими пластами вздовж хребтины. Шматочки буде чимось нагадувати строганину.

Крок 3:

У рецепті вказано сушений кріп. Краще брати домашній, засушений влітку, а не готову приправу. Або візьміть свіжий кріп з магазину.

Сіль використовують тільки велика. Лаврові листочки нарвете руками на маленькі шматочки.

Крок 4:

Тепер нам знадобиться скляна банка. В неї шарами кладемо нарізане філе тріски. Спочатку кладеться риба, потім посипається сіллю, перцем, кропом. Зверху покладіть трохи листочків лаврушки. Залийте рафінованою олією. Потім знову риба, спеції і масло. Таким чином наповнюємо банку.

Дивіться також:  Тріска під морквою і цибулею 5 простих покрокових рецептів

На замітку: Не бійтеся пересолити рибу. Якщо ви і насипали досить багато солі, філе тріски візьме тільки потрібне їй кількість.

Крок 5:

Тепер банку потрібно поставити під гніт. Можна взяти пластикову кришку трохи меншого розміру, ніж отвір банки. А зверху вже притисніть чим-небудь важким.

Через дванадцять годин все потрібно прибрати в холодильник. Пригощатися можна через добу від початку засолювання.

На замітку: Не обов’язково використовувати скляну банку. Підійде неэмалированная посуд або харчовий пластик.

Варіант 2: Швидкий рецепт як засолити тріску

На засолку тріски за цим рецептом ви витратите приблизно хвилин двадцять або півгодини. Замість кропу візьмемо будь-яку приправу для риби. Лавровий лист замінимо м’ятою, підійде сушена або свіжозаморожена, якщо у вас така є. Засолену тріску раніше потрібно витримати мінімум добу перед тим, як їсти.

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр філе тріски;
  • одна стіл лож крупної солі;
  • одна десертн лож приправи для риби;
  • дві пучечки чорного перцю;
  • половин чайн лож сушеної м’яти;
  • дві стіл лож ростить масла.

Як швидко засолити тріску

Крок 1:

Філе тріски потрібно нарізати тонкими пластинами. Нарізайте, як вам зручно – тільки не робіть пласти дуже товстими.

М’якоть повинна просолитися, просочитися спеціями.

Крок 2:

У миску насипаємо всі спеції і перемішуємо.

Крок 3:

Беремо чистий харчової контейнер, кладемо на дно шматочки риби, посипаємо спеціями і наливаємо ложку масла. Воно має бути без запаху.

Тепер знову розкладаємо шар шматочків риби, насипаємо спеції і знову заливаємо ложкою олії.

Накрийте кришкою і відразу приберіть в холодильник як мінімум на добу.

Варіант 3: Як засолити тріску по-португальськи

Цікавий рецепт, який вперше з’явився в Португалії. Список інгредієнтів доступний, солиться рибка швидко. Потім ви обов’язково захочете засолити ще й побільше.

Інгредієнти:

  • півтора кг філе тріски без шкіри;
  • чверть кг морської солі;
  • цедра одного лимона;
  • дві чайн лож свіжого чебрецю;
  • одна щіпка гострого перцю.

Як приготувати

Крок 1:

Філе тріски повинне бути нарізано порційно, зніміть шкіру.

Дивіться також:  Рибні котлети з фаршу тріски пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

У невеликій мисочці перемішайте морську сіль і гострий перець.

Крок 3:

Чебрець нарвете руками або порубаєте ножем. Його відправляємо в цю ж ємність.

Крок 4:

Цедру лимона натріть на тертці, додайте в маринад.

Крок 5:

Тепер шматочки риби потрібно гарненько обваляти в суміші спецій. Покладіть їх в контейнер, присипте залишилася сумішшю солі і спецій.

Прибираємо в холодильник. За цей час потрібно перевертати шматочки риби кілька разів.

Крок 6:

Через чотири дні струсіть з риби всю сіль. Якщо з’явився сік або рідину злийте.

Тепер можна нарізати рибу і пригощатися.

Господині на замітку: Як ми бачимо – це суха засолювання тріски. Іноді, щоб додати соковитості або прибрати сіль, якщо вам здається, що її дуже багато, тріску вимочують. У Португалії це роблять в оливковій олії.

Варіант 4: Як засолити тріску з горілкою, цукром і білим перцем

Це варіант приготування домашньої малосольною тріски. Для засолювання вам знадобиться невеликий список інгредієнтів і трохи зусиль. Вийде дуже смачно.

Інгредієнти:

  • спинка свіжої тріски – півтора кг;
  • чотири стіл лож великої морської солі;
  • дві стіл лож цукру;
  • півтори чайн лож білого перцю;
  • одна стіл лож горілки;
  • три гілочки свіжого кропу.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Для приготування нам знадобиться шматок філе тріски від спини – решту риби можете використовувати для інших цілей.

Крок 2:

У мисці перемішати інгредієнти для маринаду. Сіль береться обов’язково велика. Можна брати не тільки морську, але і, наприклад, адыгейскую або звичайну велику

Крок 3:

На дно тарілки або контейнера покладіть гілочки кропу. Їх можна не нарізати, а залишити як є.

Крок 4:

Обваляйте гарненько в прянощах шматочки риби і покладіть на гілочки кропу. Решту зелень покладіть зверху на рибне філе.

Крок 5:

Загортаємо в харчову плівку або чистий пакет і прибираємо на добу в холодильник.

Потім, потрібно злити з риби рідина, струсити надлишки солі.

Дивіться також:  Котлети з тріски: шість простих покрокових рецептів корисного страви

Тепер можна пригощатися смачною солоної тріскою.

Господині на замітку: Якщо ви разделываете тушку цілком. Але спочатку зрізаються акуратно плавці, потім робиться надріз уздовж хребтины і відрізаються ребра.

Рибу можна не мити, а просто протерти ганчірочкою. Якщо вага тушки не перевищує три кілограми – можна солити цілком. Щоб риба засолилась швидше, наберіть шприцом сольовий розчин і введіть в черевну порожнину.

Варіант 5: Як засолити тріску з редькою, часником і червоним перцем

Загальний час приготування невелика, а ось витримувати рибу потрібно двадцять днів. Тому вам доведеться запастися терпінням перш ніж скуштувати смачну гостреньку солону тріску у вашому виконанні.

Інгредієнти:

  • три кг тріски;
  • два кг редьки;
  • триста гр солі;
  • сто гр червоного гострого молот перцю;
  • шістдесят гр часнику.

Як приготувати

Крок 1:

Тушки тріски моєму, очищаємо від нутрощів, зрізаємо плавники і хвіст. Видаліть кістки.

Просушіть паперовим рушником.

Крок 2:

Тепер рибу натріть сіллю, накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник на добу. За цей час тріска має трохи затвердіти – буде простіше нарізати її і продовжувати солити з іншими інгредієнтами.

Крок 3:

Часник очищаємо від лушпиння, поділяємо на часточки і пропускаємо через прес.

До нього додайте гострий червоний перець і перемішайте.

Крок 4:

Рибу дістаємо з холодильника, нарізаємо шматочками і втираємо в них часниково-перченую суміш. Залишаємо на дванадцять годин у холодильнику.

Крок 5:

Тепер чистимо редьку, знову перемішуємо з часником, сіллю і гострим перцем. Знову натираємо шматочки риби.

Тріску перекладіть в іншу ємність, зверху знову посипте сіллю, та побільше. Щільно закриваємо ємність.

Зберігайте її двадцять днів при 20 градусах. Якщо температура в приміщенні більш висока – досить тижня.

А після цього солона тріска вже переноситься у прохолодне місце. Її можна пробувати і пригощати гостей.

Господині на замітку: При обробці тушки тріски особливу увагу зверніть на плівку, яка знаходиться на черевній порожнині риби. Її не можна пошкоджувати.

Back to Top