Покрокові рецепти приготування наваристого і смачного супу-пюре з гороху

Варіант 1: Класичний рецепт супу-пюре з гороху

Ароматні і наваристі горохові супи популярні в різних національних кухнях. Особливо смачним виходить з копченостями, які надають страві неповторний аромат і роблять його ще смачніше. Готують суп з сухого, свіжого або консервованого гороху.

Інгредієнти

  • два склянки сухого гороху;
  • 2,5 л фільтрованої води;
  • 50 мл сметани або жирних вершків;
  • 500 г яловичини на кісточці;
  • прянощі;
  • два лаврових листа;
  • 100 г копченої грудинки;
  • чотири картоплини;
  • головка цибулі;
  • морквина.

Покроковий рецепт супу-пюре з гороху

Крок 1:

Горох промиваємо, поки вода не стане прозорою. Потім заливаємо його теплою водою і залишаємо на півтори години. Ще раз промиваємо.

Крок 2:

М’ясо на кістці моєму і поміщаємо в каструлю. Заливаємо фільтрованою водою. Викладаємо горох і ставимо на інтенсивний вогонь. Періодично знімаємо піну, щоб бульйон не вийшов каламутним. Як тільки вміст почне кипіти, зменшуємо вогонь до помірного, солимо, кладемо лавровий лист і варимо м’ясо близько години до готовності.

Крок 3:

Очищену картоплю миємо й нарізаємо великими шматками. Опускаємо в киплячий бульйон. М’ясо виймаємо. Варимо ще 15 хвилин.

Крок 4:

Цибулю моркву чистимо. Копчене сало дрібно нарізаємо і викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо на помірному вогні до рум’яності. Цибулю нарізаємо чверть кільцями, моркву крупно трьом. Викладаємо овочі в сковороду з салом і смажимо п’ять хвилин. Овочеву піджарку викладаємо в каструлю.

Крок 5:

Знімаємо каструлю з вогню і перебиваємо вміст заглибним блендером до пюреобразного стану. Додаємо сметану або вершки і перемішуємо. Розливаємо в глибокі чашки і подаємо з сухариками.

Для приготування супу використовуйте колотий горох, він готуватися набагато швидше. Приправи можете використовувати на свій смак. Горох розвариться швидше, якщо у воду додати трохи харчової соди.

Варіант 2: Швидкий рецепт супу-пюре з гороху

Супи-пюре особливо популярні в Європі. Приготовані на воді або легкому бульйоні підійдуть для лікувального харчування, а наваристі додадуть сил і енергії. Швидкий суп-пюре готують з консервованого горошку. Такий варіант відмінно підійде для дитячого харчування.

Дивіться також:  Турецький суп-пюре - докладні покрокові рецепти

Інгредієнти

  • зелений консервований горошок – 200 г;
  • часник – дві часточки;
  • курячий бульйон – 250 мл;
  • рослинна олія – 30 мл;
  • масло вершкове – 40 г;
  • житній хліб – дві скибочки;
  • морква і головка цибулі;
  • чорний мелений перець – щіпка;
  • борошно – 25 г;
  • кріп – пучок.

Як швидко приготувати суп-пюре з гороху

Крок 1:

Банку з зеленим горошком розкрийте. Маринад злийте. Викладіть вміст в миску і перебити блендером до однорідності.

Крок 2:

Очищені цибулю і моркву промийте і наріжте дрібними кубиками. Поставте сковороду на середній вогонь і розтопіть в ній шматочок масла. Викладіть подрібнені овочі і обсмажуйте до золотистого відтінку. Введіть борошно і перемішайте.

Крок 3:

У каструлю з бульйоном викладіть горохове пюре і обсмажені овочі. Перемішайте. Варити з моменту закипання п’ять хвилин на повільному вогні.

Крок 4:

Житній хліб наріжте кубиками і обсмажте на соняшниковій олії до рум’яності. Видавіть сюди ж часник і перемішайте. Викладіть на тарілку. Готовий суп розлийте в глибокі чашки. В кожну додати сухарики.

Для ще більшого аромату можна додати в суп грибну приправу. До супу можна подати часникові пампушки.

Варіант 3: Суп-пюре з гороху з копченостями

Гороховий суп з копченостями – просте, смачне і ситне перше блюдо. За рахунок додавання копченого м’яса, аромат супу стає просто фантастичним.

Інгредієнти

  • два склянки колотого гороху;
  • рослинна олія;
  • дві картоплини;
  • морська сіль;
  • дві цибулини;
  • півкілограма копчених курячих стегенець;
  • морквина.

Як приготувати

Крок 1:

Горох ретельно миємо, перекладаємо в каструлю, заливаємо кип’яченою водою, злегка солимо. Варимо до готовності, час від часу знімаючи піну.

Крок 2:

Моркву і цибулю чистимо, миємо й нарізаємо довільними шматочками. Викладаємо овочі в сковороду з розпеченим рослинним маслом і пасеруємо до м’якості.

Дивіться також:  Суп-пюре з брокколі, з вершками, сиром і ароматними приправами

Крок 3:

Копчені стегенця цілком опускаємо в бульйон. Коли горох буде повністю готовий, додаємо його в каструлю. Варимо ще хвилин 20 і виймаємо м’ясо на тарілку.

Крок 4:

Бульби картоплі чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо картоплю в каструлю з супом і варимо до м’якості овочів. Викладаємо піджарку, перемішуємо. Як тільки суп почне кипіти, зніміть каструлю з вогню. Блендером перебити вміст до стану пюре.

Крок 5:

М’ясо відокремлюємо від кісток. Суп-пюре розливаємо по тарілках. У кожну кладемо шматочки копченої курки.

У суп можна додати вершки або жирну сметану. Ви можете варити суп з будь-якими копченостями: грудинкою, ковбасками або окостом. Копчене м’ясо можете попередньо обсмажити.

Варіант 4: Суп-пюре з гороху з м’ятою

Блюдо можете приготувати з молодого горошку, але саме з зрілих бобів суп вийде ніжною крохмальної консистенції.

Інгредієнти

  • 50 г слив. масла;
  • цедра половини лимона;
  • половина скл. подрібненої цибулі-шалот;
  • половина скл. вершків;
  • два зубки часнику;
  • щіпка цукру;
  • чотири склянки свіжого зеленого горошку;
  • кухонна сіль;
  • два скл. курячого бульйону;
  • мелений чорний перець;
  • листя свіжої м’яти.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Масло покладіть в каструльку і поставте на середній вогонь. Цибулю-шалот і очищений часник дрібно покришіть. Помістіть в каструлю і обсмажте, постійно розмішуючи, хвилин вісім домягкости. Стежте, щоб часник і цибуля не підгоріли.

Крок 2:

Додайте до смаженій луку горох, влийте бульйон. Половину листочків м’яти помийте і дрібно покришіть. Відправте в каструлю. Влийте кілька склянок кип’яченої води. Поперчіть, посоліть і варіть на інтенсивному вогні до закипання, потім скрутіть його до середнього, і варіть ще хвилин десять, поки горох не стане м’яким.

Крок 3:

Вміст каструлі подрібніть до стану пюре заглибним блендером. Вершки збийте в міцну піну. Додайте цедру лимона і перемішайте. Гарячий суп-пюре розкладіть по тарілках. В кожну покладіть велику ложку збитих сівок. Приправте дрібно нарубаної м’ятою.

Дивіться також:  Дієтичний суп-пюре з різних овочів з додаванням свіжої та ароматної зелені, пікантних спецій

Горох може бути свіжим або замороженим. Якщо у вас немає заглибного блендера, суп можете пюрировать толкушкой для картоплі. Крім м’яти в суп можна додати зелень петрушки або кінзи.

Варіант 5: Суп-пюре з гороху по-грецьки

Оригінальний рецепт горохового супу-пюре з макаронними виробами. Овочі зроблять блюдо корисним, а сир фета і маслини додадуть пікантності.

Інгредієнти

  • 2,5 скл. колотого гороху;
  • вісім скл. питної води;
  • дві цибулини;
  • третина скл. дрібних фігурних макаронних виробів;
  • 3 г меленого чорного перцю;
  • три черешка селери;
  • стакан маслин без кісточки;
  • два стручки червоного або жовтого солодкого перцю;
  • 55 г сиру фета;
  • половина пучка свіжої петрушки;
  • 5 г сушеного орегано.

Як приготувати

Крок 1:

Дві головки цибулі чистимо від лушпиння, обполіскуємо і дрібно шаткуємо. Вирізаємо з стручків солодкого перцю плодоніжку і вичищаємо насіння. Цибулю, солодкий перець і селеру нарізаємо невеликими шматочками.

Крок 2:

Горох добре промиваємо, міняючи воду, поки вона не стане прозорою. Перекладаємо боби в каструлю, додаємо подрібнені овочі, крім солодкого перцю. Заливаємо все питною водою і доводимо на помірному вогні до закипання.

Крок 3:

Скручуємо вогонь, суп накриваємо кришкою і продовжуємо готувати до м’якості бобів. За допомогою заглибного бленда пюрируем горох з овочами. Додаємо солодкий перець, дрібні макарони, подрібнену петрушку. Приправляємо все сіллю, орегано і перцем. Продовжуємо варити суп на невеликому вогні ще хвилин десять. Постійно перемішуємо, інакше макарони можуть пристати до дна каструлі.

Крок 4:

Фету розминаємо виделкою. Маслини виймаємо з маринаду і нарізаємо кільцями. При подачі в тарілку з супом кладемо сир і маслини.

Час приготування можна значно скоротити, якщо горох замочити на ніч. Сир фету можете замінити будь-яким м’яким вершковим маслом. Варіть горох на повільному вогні, не прикриваючи кришкою.

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 5.
Білки у 100 гр: 9,45.
Жири у 100 гр: 11,91.
Вуглеводи у 100 гр: 6,56.
Калорійність в 100 гр: 171,22.

Back to Top