Покрокові рецепти приготування супу-пюре з печериць зі сливами, рисом, куркою, грінками і грибами

Варіант 1: Класичний рецепт супу-пюре з печериць з вершками

Рецепти пюреподібних супів прийшли в кулінарію нашої країни порівняно недавно. Батьківщиною супу-пюре незмінно вважається Франція. Саме з традиціями цієї країни перейшли до нас рецепти ніжних і м’яких вершкових супів. Суп-пюре з вершками та грибами – яскравий приклад цього факту.

Інгредієнти:

  • півкіло свіжих печериць;
  • 210 мл вершків (жирних);
  • 250 г картоплі;
  • пучок петрушки;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • 35 г вершкового масла;
  • сіль, спеції.

Покроковий рецепт супу-пюре з печериць з сливкми

Крок 1:

Почніть з підготовки продуктів для рецепта. Гриби почистіть, помийте і наріжте скибочками. Картопля після миття і чищення теж наріжте. Петрушку сполосніть і обсушіть, потім порубаєте. Зніміть лушпиння з цибулі і тонко наріжте його скибочками.

Крок 2:

Поставте на плиту каструлю з кип’яченою або фільтрованої водою (2 склянки). Вогонь увімкніть сильний. Перекладіть в каструлю картоплю і варіть. Потім зніміть пінку і зменшіть нагрів.

Крок 3:

На сковороді розігрійте масло і викладіть в неї цибулю. Перемішайте і пасеруйте пару хвилин. Потім додайте печериці. Обсмажуйте суміш на сильному вогні, щоб гриби не дали сік. Надішліть гриби з цибулею до картоплю і варіть до готовності.

Крок 4:

Зніміть з плити суп і покладіть в нього частину петрушки (залиште кілька листочків для оформлення страви). Подрібніть суп блендером до стану кашки. Додайте сіль, спеції і попередньо підігріті вершки. Перемішайте і прогрійте все разом.

Крок 5:

Подавайте суп відразу після варіння, в кожну тарілку кладіть кілька листочків петрушки.

Завжди прикрашайте блюдо продуктами, що входять до його складу. Супчик можна оформити скибочкою обсмаженого гриба або побризкати зверху трохи гарячих вершків.

Варіант 2: Швидкий рецепт супу-пюре з печериць з вершками

Для приготування супу швидкого варіанту використовуються мариновані гриби. Вони швидше варяться і час приготування значно зменшується.

Інгредієнти:

  • 300 г маринованих шампіньйонів;
  • склянка вершків;
  • головка селери;
  • половина морквини;
  • дрібка сушеної пряної трави;
  • ложечка вершкового масла;
  • 1 ч. ложечка масла рослинного;
  • сіль, мелений перчик.

Як швидко приготувати суп-пюре з печериць з вершками

Крок 1:

Дивіться також:  Рибний суп-пюре - пять покрокових рецептів

Почистіть селеру і моркву. Наріжте їх маленькими шматочками і покладіть в каструлю.

Крок 2:

Додайте вершкового і рослинного масла. Пасеруйте овочі на повільному вогні до зміни кольору.

Крок 3:

Гриби відокремте від маринаду. Якщо їх смак резковат, на вашу думку, промийте їх у воді і просушіть паперовим рушником. Якщо грибочки маленькі, залиште їх цілими. Потім відправте гриби до овочів. Обсмажуйте ще десять хвилин.

Крок 4:

У каструлю налийте півтори склянки кип’яченої гарячої води. Варіть масу до м’якості всіх інгредієнтів. Потім пюрируйте заглибним блендером і налийте теплих вершків.

Крок 5:

Заправте суп сіллю, перцем і порошком з сушених пряних трав. Перемішайте і прогрійте ще пару хвилин. Не доводьте суп до кипіння.

Суп по цьому рецепту виходить досить густий, так як додали мало води для варіння овочів. Густина готового страви також залежить і від жирності вибраних вершків. Чим вище відсоток жирності, тим калорійніше і густіше буде суп.

Варіант 3: Суп-пюре з печериць з вершками і гарніром з рису

Для гарніру до супу-пюре можна взяти будь-яку крупу за бажанням. Такий суп вважається дієтичним і може подаватися людям, які нещодавно перенесли хворобу – це додасть сил та енергії.

Інгредієнти:

  • півкіло печериць;
  • склянка вершків;
  • 60 г рисової крупи (круглої);
  • два цибулі-шалот;
  • 2 ст. ложки пшеничного борошна (вищий сорт);
  • 25 г вершкового масла;
  • за смаком спеції і сіль.

Як приготувати

Крок 1:

Печериці зачистите, якщо це потрібно і обов’язково промийте. Наріжте тонко і дрібно. Щоб блюдо швидко і рівномірно зварилося, нарізка продуктів повинна бути дрібною і одноманітною. Так само як і гриби наріжте очищений цибулю-шалот.

Крок 2:

Добре обмийте рис і поставте його варитися в літрі гарячої води. Вогонь робіть не великий.

Крок 3:

На сковороді пасеруйте цибулю і гриби до отримання золотистого оттеночка. Додайте масу до рису. Варіть на повільному вогні до готовності. Заправте сіллю і спеціями. Подрібніть в крем за допомогою заглибного блендера.

Крок 4:

В сухій сковороді обсмажте борошно до коричневого відтінку. Змішайте з вершками і зніміть з плити, введіть в суп. Перемішайте і через хвилину вимикайте вогонь.

Дивіться також:  Суп-пюре з печінки пять простих покрокових рецептів

Гарнірні крупа може бути пюрирована разом з іншими продуктами супу. А може бути додана теплій в тарілку з вже готовим супом. В останньому випадку рис викладається в центр супу-пюре.

Варіант 4: Суп-пюре з печериць і курки з вершками

В якості м’ясної складової до грибів краще всього підходить птах: курка, індичка або дичину. Незмінним додаванням до неї служить часник. Його для рецепта беріть в зубчиках або зелених пір’ї.

Інгредієнти:

  • 8-10 свіжих печериць;
  • філе курячої грудки;
  • 50-65 г вершкового сиру (або плавленого);
  • 230 мл нежирних вершків;
  • два зубчики часнику (або 2-3 зеленого пера);
  • 20 мл олії;
  • пару щіпок мускатного горіха;
  • сіль.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Грибочки промийте і дрібно наріжте. Те ж саме зробіть з курячою грудкою. Після чищення подрібніть часник.

Крок 2:

У каструльку налити олії і поставте на вогонь. Викладіть в неї курку. Трохи обсмажте і додайте гриби. Коли вони обсмажаться, додати часник і перемішайте.

Крок 3:

Влийте в каструлю дві склянки води і доведіть до кипіння. Сир подрібніть і додайте в бульйон. Варіть на повільному вогні.

Крок 4:

Якщо продукти готові, влийте до них вершки. Додайте сіль і мускатний горіх. Всі разом пюрируйте – простий занурте «ногу» блендера в каструлю і увімкніть його на першу швидкість. Якщо її підвищити суп може почати розбризкуватися.

Крок 5:

Трохи прогрійте суп і подавайте до столу.

Досвідчені кухарі після подрібнення супу-пюре блендером протирають через сито, щоб консистенція страви була винятково ніжною.

Варіант 5: Суп-пюре з печериць з вершками і грінками

В рецепті додано капуста броколі, але при бажанні її можна замінити кольоровий, кольрабі або навіть білокачанної.

Інгредієнти:

  • половина головки брокколі;
  • 200 г свіжих печериць;
  • один цибуля-порей;
  • склянка вершків;
  • 2 ложечки пшеничного борошна;
  • 50 мл рослинного масла;
  • сіль;

шматочки пшеничного хліба.

Як приготувати

Крок 1:

Брокколі розділіть на дрібні суцвіття і промийте. Гриби сполосніть і наріжте. Почистіть цибулю-порей, розділіть його по листочкам і добре промийте.

Крок 2:

У каструлю з товстим дном налити олії і поставте на вогонь. Відправте в неї гриби. Обсмажте до золотистого кольору. Додайте капусту і нарізану цибулю. Перемішайте і пасеруйте ще п’ять хвилин.

Дивіться також:  Турецький суп-пюре - докладні покрокові рецепти

Крок 3:

Додайте до овочів дві склянки кип’яченої гарячої води і зменшіть вогонь до повільного кипіння.

Крок 4:

Шматочки пшеничного хліба беріть за кількістю порцій супу – 6-7 штук. Збризніть його маслом і запечіть в духовці до рум’яного кольору. При бажанні ці шматки спочатку можна нарізати на більш дрібні.

Крок 5:

На сухій сковороді пасеруйте борошно. Додайте її в суп, коли овочі і гриби дійдуть до готовності. Подрібніть суп у пюре. Окремо вершки прогрійте і зараз додайте в пюре. Перемішайте і потримайте на плиті близько хвилини.

Крок 6:

Потім відразу подавайте. У кожну тарілку покладіть запечені грінки.

Грінки для супу можна зробити не тільки з пшеничного хліба, але і з житнього або з цільнозернового.

Варіант 6: Суп-пюре з печериць і лісових грибів з вершками

Лісові гриби беріть будь-які за своїм смаком: білі або опеньки, сухі або заморожені. Виберіть ті, які є під руками.

Інгредієнти:

  • 150 г лісових грибів;
  • склянка вершків;
  • 220 г печериць;
  • дві цибулини;
  • пару гілочок чебрецю;
  • 2 ст. ложки насіння кунжуту;
  • 3 ст. л. масла рослинного;
  • 2 склянки води (бульйону);
  • сіль, приправи.

Покроковий рецепт

Крок 1:

В залежності від того, які ви взяли гриби проведіть з ними первинну обробку. Заморожені оттайте, а сухі залийте водою на пару годин і відваріть.

Крок 2:

Печериці наріжте скибочками і обсмажте на сковороді з гілочкою чебрецю. Потім гриби перекладіть в каструлю. А чебрець витягнете.

Крок 3:

Також обсмажте дрібненько нарізану цибулю і лісові гриби. Відправте їх до печерицям. Налийте дві склянки гарячої води або бульйону. Варіть при майже закритій кришці на повільному вогні.

Крок 4:

Подрібніть відварені продукти разом з бульйоном і заправте сіллю і приправами. Додайте гарячі, але не кипяченые вершки. Перемішайте, закрийте кришкою.

Крок 5:

Злегка підрум’яньте кунжутне насіння і посипте ними готовий суп в тарілці.

Пюреподібні супи не зберігаються більше доби, тому їх не варять великими обсягами. Самий смачний суп виходить тільки відразу після варіння, при зберіганні частина ароматичних і смакових речовин загубляться. Приємного апетиту!

Back to Top