Покрокові рецепти приготування смачного і корисного пісного супу-пюре з овочів, бобових і грибів

Варіант 1. Пісний суп-пюре з овочів

Суп-пюре повинен бути густим, ситним та смачним. Те ж саме можна віднести і до пісних страв, тільки в цьому випадку це досягається за рахунок використання крохмалистих овочів, бобових або борошна.

Інгредієнти

  • три великих картоплини;
  • свіжа зелень;
  • літр питної води;
  • кухонна сіль;
  • одна морквина;
  • 5 г червоного меленого перцю;
  • 250 г кабачків;
  • 30 мл рослинного масла;
  • велика цибулина;
  • сухарики.

Покроковий рецепт пісного супу-пюре з овочів

Крок 1:

Поставте каструлю з питною водою на тихий вогонь, поки вона буде закипати, підготуйте овочі. Очистіть їх і вимийте. Картоплю наріжте середніми шматками. Цибулину поріжте часточками. Морквину покришіть брусками або гуртками. Свіжий кабачок очистіть від шкірки, розріжте вздовж на чотири частини і покришіть не надто тонкими скибками.

Крок 2:

У сковороді розігрійте олію. Викладіть в неї спочатку цибулю і обсмажуйте до м’якості на середньому вогні. Додайте моркву і продовжуйте смажити, поки овоч не вбере в себе олію і не стане м’яким. Викладіть кабачки. Збільште вогонь, щоб випарувався сік, який віддадуть кабачки. Готуйте, помішуючи, ще п’ять хвилин. Тепер додайте картоплю, приправити спеціями і перемішайте. Тушкуйте на слабкому вогні хвилини три, перемішуючи, щоб картопля не пристав до сковороді.

Крок 3:

Перекладіть обсмажені овочі в каструлю з киплячою водою. Збільште вогонь і доведіть до закипання. Посоліть, прикрийте кришкою і готуйте 20 хвилин, не допускаючи інтенсивного кипіння. Шумівкою викладіть овочі в ємність блендера, влийте трохи бульйону і подрібніть все до пюреобразного стану. Перекладіть в каструлю і розмішайте. Подавайте з сухариками.

Якщо у вас немає блендера, можете подрібнити овочі товкачкою. Сухарики краще зробити самостійно, нарізавши хліб кубиками і висушивши його на сковороді або в духовці.

Варіант 2. Швидкий рецепт пісного супу-пюре з печених печериць

Гриби в період посту відмінно замінюють м’ясо. Супи з цього продукту завжди поучаются поживними і ароматними. Зелень і часник додадуть страві пікантності.

Дивіться також:  Суп-пюре з кабачків з сиром: пять простих покрокових рецептів найніжнішого страви

Інгредієнти:

  • 550 г свіжих печериць;
  • олія оливкова – 50 мл;
  • пів-літра овочевого бульйону;
  • суміш перців;
  • три зубки молодого часнику;
  • свіжий чебрець;
  • 15 г зелені петрушки;
  • білий хліб.

Як швидко приготувати пісний суп-пюре з печериць запечених

Крок 1:

Увімкніть Духовку на 190 градусів. Печериці промийте, зніміть з капелюшків тонку шкірку. Розріжте кожен гриб на чотири частини. Якщо печериці дрібні, можете залишити їх цілими.

Крок 2:

Деко застеліть листом фольги. Викладіть на нього гриби, приправити сіллю і меленим перцем. Полийте їх рослинною олією. Перемішайте і відправте на середній рівень духовки.

Крок 3:

Зубки часнику очистіть. Через 20 хвилин вийміть деко з духовки. Зверху розкладіть очищений часник і поставте в духовку ще хвилин на десять.

Крок 4:

Білий хліб наріжте шматками, викладіть на деко і відправте в духовку. Обсмажте в режимі «гриль» до золотистої скоринки.

Крок 5:

Гриби з дека перекладіть в ємність блендера, влийте трохи овочевого бульйону, додайте половину зелені петрушки і листочки чебрецю. Перебити всі на середній швидкості до стану пюре. Розведіть до необхідної консистенції овочевим бульйоном.

Якщо у вас немає духовки, можете гриби обсмажити на сковороді до легкої рум’яності. При подачі посипте суп подрібненою зеленню петрушки. Грінки для супу перед випіканням можете натерти часником.

Варіант 3. Пісний суп-пюре з сочевиці

Для приготування пісного супу-пюре використовують тільки продукти рослинного походження. Пісний суп з овочів і сочевиці виходить ситним і корисним. Лимони додадуть свіжості і легкої, приємної кислинки.

Інгредієнти:

  • скл. червоної сочевиці;
  • оливкова олія – 45 мл;
  • бульба картоплі;
  • зелень петрушки;
  • два стебла черешкової селери;
  • перець і сіль;
  • дві морквини;
  • кайенский перець;
  • цибулина;
  • мелений кумін – 3 г;
  • вісім зубків часнику;
  • половинка лимона;
  • літр овочевого бульйону;
  • два лаврових листа.
Дивіться також:  Суп-пюре з порею: пять простих покрокових рецептів кремового першого страви

Як приготувати

Крок 1:

У велику товстостінну каструлю влийте оливкове масло і поставте на помірний вогонь. Цибулю почистіть і дрібно покришіть. Викладіть в розпечене масло і готуйте хвилин п’ять, постійно розмішуючи. Селера наріжте невеликими шматочками. Очистіть від шкірки морква, картопля. Наріжте тонкими скибочками. Часник звільніть від лушпиння і дрібно покришіть. Додайте всі овочі і половину часнику до цибулі і продовжуйте готувати, регулярно перемішуючи, ще кілька хвилин.

Крок 2:

Сочевицю промийте, викладіть в каструлю з овочами. Залийте все бульйоном, розмішайте і доведіть до закипання. Накрийте каструлю кришкою і готуйте суп півгодини, поки сочевиця і картопля не стануть м’якими.

Крок 3:

Покладіть в каструлю лавровий лист, додайте часник і половину лимона. Готуйте ще 10 хвилин. Потім видаліть лимон і лавровий лист. З другої половини лимона вичавте сік і додайте його в суп. Пюрируйте всі заглибним блендером, приправте сіллю, кайенский і чорним перцем. Розмішайте.

Перед подачею суп збризніть оливковою олією. Використовуйте для приготування тільки червону сочевицю. Вона швидко готується і має багатий смак.

Варіант 4. Пісний суп-пюре з квасолею і зеленим горошком

Готують квасолевий суп-пюре на овочевому бульйоні. Бобові зроблять його густим і ситним, а в поєднанні з часником, зеленою цибулею і селерою виходить смачне, корисне, смачне пісне страву

Інгредієнти:

  • 425 г консервованої квасолі;
  • перець мелений і сіль;
  • скл. зеленого горошку;
  • лавровий лист;
  • картоплина;
  • 15 мл оливкової олії;
  • стебло черешкової селери;
  • п’ять скл. овочевого бульйону;
  • пучок зеленої цибулі;
  • часник – часточка.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Стебло селери і зелений лук дрібно кришимо. Бульба картоплі чистимо від шкірки і нарізаємо довільними шматками. Звільняємо від лушпиння зубок часнику і дрібно його кришимо. Розігріваємо у великій каструлі оливкову олію на середньому вогні. Викладаємо в неї подрібнену цибулю, часник і селеру. Готуємо, помішуючи, хвилини три. Додаємо картоплю і обсмажуємо, помішуючи, хвилину.

Дивіться також:  Гарбузовий суп-пюре з куркою пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Заливаємо овочі бульйоном. Викладаємо квасолю з банки і зелений горошок. Кладемо лавровий лист, солимо і приправляємо всі перцем. Розмішуємо і доводимо до закипання. Вогонь зменшуємо до слабкого, накриваємо каструлю кришкою і варимо 20 хвилин, поки картопля не стане м’яким.

Крок 3:

Виймаємо лавровий лист. Подрібнюємо вміст каструлі заглибним блендером до пюреобразного стану. Перетираємо суп через металеве сито. Повертаємо в каструлю і прогріваємо. При подачі прикрашаємо листочками свіжої м’яти.

Готуйте суп, поки всі овочі не стануть м’якими. Подрібнити овочі можете в кухонному комбайні або за допомогою товкачика.

Варіант 5. Пісний суп-пюре з брокколі та цвітної капусти

Пісний суп-пюре підійде не тільки тим, хто тримає піст, але і вегетаріанцям, а також людям, які стежать за своєю вагою. Ніжне, корисне і легке блюдо сподобається вашим близьким.

Інгредієнти:

  • 350 г капусти цвітної;
  • кабачок;
  • 250 г брокколі;
  • цибулина;
  • 50 г шпинату;
  • 5 г меленого чорного перцю;
  • 25 мл оливкової олії;
  • 10 г меленої паприки;
  • 10 г кухонної солі.

Як приготувати

Крок 1:

Цвітну капусту і броколі розбираємо на дрібні суцвіття. Кабачок чистимо і дрібно кришимо. Шпинат добре промиваємо і подрібнюємо. Чистимо цибулину і дрібно кришимо.

Крок 2:

У каструлю кладемо цибулю, цвітну капусту і кабачок. Заливаємо водою так, щоб вона ледь прикрила овочі. Ставимо на середній вогонь і варимо десять хвилин. Додаємо шпинат і брокколі. Солимо і варимо ще стільки ж часу.

Крок 3:

Перекладаємо відварені овочі в ємність блендера і подрібнюємо до пюреобразного стану. Розводимо до потрібної консистенції овочевим бульйоном, вливаємо олію, приправляємо перцем і паприкою. Розмішуємо і прогріваємо на повільному вогні.

Суп-пюре готуйте тільки у товстостінній каструлі або казані. Емальований посуд для цього не годиться, страва в ній буде підгоряти.

Back to Top